decoの小さな台所。-サクサク☆ココナッツクッキー。ベーシック     



珍しく、週初めから、お菓子です(笑)


それでいて、まったく珍しくもなく、ココナッツ風味の、お菓子です(爆)




・・・・・・・・・・どんだけ、ココナッツ風味が好きやねん、わたし。汗




でもねでもね、


このココナッツクッキー、ほんと~~~に、おいしいの♪


ココナッツ好きさんなら、きっと、喜んでもらえると思います^-^





いえね、実は私、数年前まで、ココナッツ風味のお菓子も料理も、苦手だったのー。


ところがどっこい☆


数年前に、友達からお手製のココナッツ風味のスノーボールクッキーをいただいて、


ひっさびさにココナッツ風味を口にしたら・・・・・


「あれ?あれれ???・・・・うまい☆」





これを機に、ココナッツ風味、だぁ~い好き☆になりました♪


単純。(笑)





さてさて、話を戻して・・・。


↑↑↑最初の画像は、基本のココナッツクッキーで、ココナッツロングと、ココナッツ粉末が、入ってます。


このままで、十分おいしいんだけど、他にもトッピングしたり、生地に混ぜ込んだりしても、おいしくて楽しいよ~♪





↓ コチラは、以前に作ったもので、くるみ+黒糖をのっけたバージョンと、黒糖ピーナッツをのっけたバージョン。


decoの小さな台所。-サクサク☆ココナッツクッキー。黒糖くるみ             decoの小さな台所。-サクサク☆ココナッツクッキー。黒糖ピーナッツ



黒糖ピーナッツはね、以前に大好きなminori-mamaちゃん からいただいたもの♪


(そのときの記事はコチラ→


くるみ+黒糖は、自分で黒糖くるみを作ればよかったんだけど、


このときは、手抜きで、くるみの上から黒糖ふっただけ~^m^


いや~、ナッツ+黒糖って、ほんと、ココナッツ風味に合うんだよね~♪





そしてそして、今回は・・・


 ↓ 生地に、ピーカンナッツとアーモンダイスを混ぜ込んで、焼いたものです♪

                                

decoの小さな台所。-サクサク☆ココナッツクッキー。プレゼント1



これはね、今年度一緒に幼稚園の役員をやった9名の仲間に、急遽プレゼントをしようと思って、作ったものなの。


先日、その9名が我が家に集まってくれたんだけど、そのときに、ちょっとびっくりするくらい、

たくさんの手土産&プレゼントを持ってきてくれて・・・!

カンドーするやら、恐縮するやらで・・・

んで、これはこのままではいかん☆と、心ばかりのお返しをしたくって、↑のクッキーを焼いたってわけなんだ~。


でもね、このクッキー、一度にだいたい24枚できるんだけど、1人2枚しかあたらなくて・・・(あとで気付くおばか。)


あまりにも、お粗末やなぁ・・・・・。(強引に、27枚にしたらよかった・・・・。あっ、それでもやっぱりお粗末やな。笑)





んでね、ちょうど同じとき、大好きなKayさん のところで、『ヨーグルトレモンケーキ 』が紹介されてたんだ~。


ちょうどヨーグルトもレモンもあったし、簡単そうだし^m^、作ってみた~♪



decoの小さな台所。-Kayさんのヨーグルトレモンケーキ


これ・・・ほんまに簡単で、めちゃうま~♪


さわやかなレモンとヨーグルトの香りが・・・最高☆


作ってよかった~♪


Kayさん、素敵なプレゼントの1品ができたわん☆どうもありがとう~*^-^*




 ↓出来上がった2品を、1人1人に、こんな感じで分けて・・・♪ (あら、やっぱり、すくなーい。笑)


decoの小さな台所。-サクサク☆ココナッツクッキー。プレゼント2




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『サクサク☆ココナッツクッキー。』



〔材料〕*だいたい24枚分くらい*


・薄力粉 100g
・ココナッツロング 60g
・ココナッツ粉末 20g
・三温糖 40g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・塩 小さじ1/4
☆とかしバター 50g
☆牛乳 大さじ1~2(生地の状態で加減)


 +今回は、ここに、軽くローストしたピーカンナッツとアーモンドダイスを、各10gずつ入れました+++



〔作り方〕

①ボールに粉類をすべて入れて(薄力粉+BPはできればふるう)、
泡だて器で空気を含ませるように混ぜる。
とかしバターを加えて、ゴムベラで混ぜる。(まだまだ粉っぽい感じ)
さらに牛乳を加えて混ぜる。(やっとまとまる感じ。牛乳が多いとべったべたになっちゃう~)
 ※こねないように気をつけて、さっくりと混ぜる。


②生地をだいたい24等分にして(直径2cm前後)、なんとな~く丸くして、
クッキングシートを敷いた天板に押し付て、直径4cmくらいに平べったくする。
(ヒビが入っても気にしない~)
180度に余熱したオーブンで、約20分焼く。
→天板に乗せたまま、冷ます。完成♪




***


今日も、遊びにきてくれて、ありがとうございま~す♪


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ここから先は、親ばか日記です(笑)。


読んであげてもいいよ~ってやさしい方は・・・・読んでやってくだちゃい^-^




私が ↑の作業をしてたら、ちびdecoさん、


「ママー、何してるの~ん?」


「ん~?昨日、たくさんお土産もらったやろ~?だから、ささやかなお礼の品を作ってるねんでぇ。」


「えーっ!!!ほな、私もなんか作る!」(ちびdecoさんも、みんなからの手土産、おいしくいただいたからね!)


と、言って、ちびdecoさんが張り切って作ったものは・・・・


 ↓ 


decoの小さな台所。-サクサク☆ココナッツクッキー。ちびdecoバッグ  ← モザイクかけれず・・・こんな画像処理に・・・すんません。汗。



9名全員分の、お菓子を入れるための、バッグ。だそうです*^-^*


一つ一つに、名前(○○ちゃんのおかあさんへ、ちびdecoヨリ。みたいに)を書いて、


最近はまってるシナモロールの絵も描いて、


さらに紐をテープで付けて、バッグに・・・・!!!(ちょっと強度が心配だったので、後からホッチキスしたけど。)





・・・・・・・・・親ばかな私は、もう完全に、ノックアウト☆





『うおー、なに~?!このアイデア!このかわいさっ!そして、このおココロ。。。あかーん、泣けるーっ。』



ココロの中で、絶叫しました。笑





翌日、このバッグにお菓子を入れてみんなに渡したら、うれしいことに、みーんな、あとから、ちびdecoに、


直接「ありがとう」って言ってくれたり、


↓こんな手作りのカードをちびdecoに渡してくれたり・・・・・(涙)




decoの小さな台所。-サクサク☆ココナッツクッキー。いただいたカード1           decoの小さな台所。-サクサク☆ココナッツクッキー。いただいたカード2


 

私・・・・・ほんとに素敵な仲間たちと、お仕事してたんやな~って、改めて、実感☆


「今まで、ありがとう☆


そして、これからも、どうぞ、よろしくね☆」  あのときのキモチが、またよみがえりました。。。




ささやかな感謝を込めたお返しのプレゼントをしたはずが、さらにまた、あったかいキモチをいただいた、


deco&ちびdeco親子でした*^-^*




・・・・・あほあほな、親ばか日記、読んでくれて、ありがとうー!


そんなみなさんに・・・感謝です*^-^*