【作り方】

①小さめのフライパンにごま油（大さじ1と1/2～2くらい）を入れて熱し、弱めの中火に落とす。ちりめんじゃこをカリッと揚げ焼きにし、油を切っておく。

②じゃがいもをスライサーなどで千切りにし（できるだけ細く！）、水にさらしてざるにあげる。ぐらぐら煮立ったお湯の中に入れ、15～20秒ゆでてざるにあげ、すぐに氷水にさらして冷ます。ざるにあげて水気を切り、キッチンペーパーでおさえてさらに水気を取る。

③＜A＞を混ぜ合わせてドレッシングを作る。

④お皿にじゃがいもを盛り付け、じゃこと刻みねぎをトッピングする。食べる直線にドレッシングをかける。（お好みで、かつお節をかけてもおいしいです◎）

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ポイントは、

◆じゃがいもはなるだけ細く切る（食感がいいです）

◆じゃがいもはさっとゆでる→すぐに冷水で冷ます（食感を損なわずおいしく食べれます）

◆じゃがいもの水分をしっかり取りのぞく（水っぽいとおいしくないです）

ぎゅーーーっと絞らなくていいけど、キッチンペーパーでおさえて余分な水分はしっかり取り除く感じかな。

あと、カリカリじゃことドレッシングは、食べる直前にかけてくださいね～。

「じゃがいも」は気を補い脾の機能を高める食材！てことで、昨日の人参同様、脾の機能がまだまだ未発達なお子さんにおすすめ。

私たち大人にも、体が疲れてるなぁ～とか気力がないわぁ～なんてときにおすすめです。

あと、便秘も改善してくれ、美肌効果も◎。

「ちりめんじゃこ（いわし）」・「酢」は、体を温め、血の巡りをよくする効能があり、冷えの改善＆冷えからくる様々なトラブルも改善してくれます。美肌効果も◎。また「ちりめんじゃこ」は脳を活性化し、骨を強くする効能もあり、成長期のお子さんや、アンチエイジングを意識する方にも◎。

「ねぎ」もまた体を温め、胃腸の調子をととのえ、免疫力を高め、風邪予防や寒さからくる風邪のときにも効果的です。

てことで、秋冬の養生にぴったりな、そして、お子さんからわれわれ世代にもおすすめの一品でーす。(^O^)／

身近な材料でできるので、よかったら。＾＾

おいしいですよ～♪

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【薬膳メモ】

＜じゃがいも＞
気を補い、無力感や、疲れた体に元気を与えてくれる。
脾の機能を高めて胃腸を整える。便秘の改善にも。→美肌に。
※ビタミンＣが豊富で風邪予防にも。

＜ちりめんじゃこ（いわし）＞

＜ねぎ＞
体を温めるので、寒気から風邪のときにいい。免疫力も高めてくれる。
胃腸の働きを整えてくれる。

＜酢＞
温性で、体を温め、血をきれいにして、めぐりをよくする。→美肌に。
むくみや未消化物を解消し、血や痰によるしこりや結石などをやわらげる。
→体内にたまった老廃物を排出する。 体力回復にも。

＜白ごま＞
潤いを補い、皮膚に潤いを与える。便秘の解消にも◎

＜ごま油＞
腸を潤すので、便秘を解消してくれる。お肌にも潤いを与える。→美肌に。
胃に食べ物がたまってることによる腹痛や、熱をもった腫れ物・できものを改善。

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