こんにちは。＾＾

しかし寒いですね～。
水仕事がキツイですが、、、気合いで頑張りましょー！（と自分に言う）


さてー。この間の記事に書いた通り、
「なんちゃっておせち」用の作りおき＝年末年始に自分がラクするための作りおき、を準備し始めましたー！

（※わが家は、お正月に両方の実家に日帰りで帰省するスタイル。おせちはごちそうになれちゃうので作る必要はないけど、朝ご飯とか晩ご飯は自宅で食べる。てことで、定番のおせちではなく、自分がラクするための「作りおき」を毎年していて、それを「なんちゃっておせち」を呼んでおります）


まず準備したのがコチラです。↓

年末作り置き１


◆フライパンで＊絶品塩麹チャーシュー
◆和風キューブピクルス
◆牡蠣のオイル漬け
◆蕪の葉と桜海老の炒めもの
◆紫芋の巾着絞り


簡単なものばっか。（笑）
しかも、おせちの定番とか、ほぼなし。（ｗ）

こんなんでお役に立つことがあるのかわかりませんが、、、(^^;)
一応、作業工程書いておきまーす！


【前日】
・豚のブロック肉をたこ糸でしばる。調味料をジップ袋に入れて混ぜ、豚肉を入れてよくもみこみ、空気を抜いて封をして冷蔵庫で一晩漬けておく

【当日】
①豚肉を室温にもどす。紫芋（orさつまいも）を蒸かす
（※蒸かす間に②以降を行う）
②ピクルス用の野菜をキューブ状にカット、蕪の葉を4cm長さにカットする
③人参を3～5分（好みのかたさに）ゆでる。ピクルス液を火にかけ、沸騰したら下茹でした人参を加えて火をとめ、そのまま冷ます→保存瓶に移し、残りの野菜と材料を加える（キューブピクルス完成）
④蕪の葉をごま油で炒め、しんなりしてきたら桜海老を加えてさっと炒め、だし醤油で味付けする（蕪の葉の炒めもの完成）
⑤塩水でやさしく洗った牡蠣の水気をキッチンペーパーでふき取り、フライパンでから炒りし水分を飛ばす→オイスターソースを加え、さらに水分を飛ばす→冷ましてから保存容器に移し、ローリエ・赤唐辛子・太白ごま油を入れる（牡蠣のオイル漬け完成）
⑥フライパンで豚肉の表面を色よく焼く→酒・水を加えて20分煮込む→火を止めて20分放置→肉を取出し、フライパンに漬けだれを加えて煮詰める→保存袋にお肉とたれを入れる（チャーシュー完成）
⑦（チャーシューを煮込む間に）蒸かした紫芋の皮をむき（火傷に注意）熱いうちにマッシュする→生クリーム以外の材料を加えてよく混ぜる→バターが溶けたら生クリームを加えてよく混ぜる→適量ずつラップで包み、きゅっと茶巾に絞る（茶巾絞り完成）


1時間かからずでできましたー！(^O^)／



年末作り置き７


↑『フライパンで＊絶品塩麹チャーシュー」


絶品とか、自画自賛してすみません。（笑）

でもこれ、ほんまにおいしい♪
しかも、めちゃ簡単!!

塩麹ベースの調味料に一晩漬け込み、フライパンでさっと焼いて煮込むだけ。
冷蔵庫で数日保存OKやし、冷凍保存ももちろんOK。

そのまんま食べるのはもちろん、炒飯やラーメンの具にしてもおいしいので、たっぷり作りおきしておくと、年末年始に大活躍すること間違いなし！


スライスすると、こんな感じ。↓

チャーシュー２


しっとりやわらかくって、塩麹ベースのたれがめちゃおいしいー！

レシピでは「豚肩ロース」を使ってますが、「豚ばら肉」でもおいしい！（こってりやけど）
くるくるっとロール状に巻いた「鶏もも肉」で作っても（＝鶏チャーシュー）、めちゃうまですよー♪

詳しいレシピはコチラ➡★です。



年末作り置き９


↑『和風キューブピクルス』


蕪・人参・きゅうりをキューブ状にカットして、ピクルス液に漬けたものです。（＝切って漬けるだけ簡単！）

お味は、お出汁のきいた和風テイスト、
酸っぱさはかなり控えめで、まろやかな感じ。
ピクルスに入れるはずのいろんなスパイスも入ってません～（もはやただの酢の物？笑）

さっぱりまろやかな味わいで、ピクルス苦手～て方にも食べやすいんちゃうかなーと。＾＾


ピクルス１

こんな風にピックで刺しておけば、パクッとつまみやすいし、
おせちに入ってたら、なんだかかわいらしい雰囲気になるかな～と♪

今年は、紅白なますの代わりにコレでいこうかと思っております。＾＾

詳しいレシピはコチラ➡★です。



年末作り置き４


↑『蕪の葉と桜海老の炒めもの』


ピクルスに使った蕪の葉っぱで、ちゃちゃっと一品。＾＾

ごま油で炒めて桜海老を加え、だし醤油で味付けしただけです。

いつもはちりめんじゃこを使うことが多いけど、今回は「桜海老」で。
彩りよし！アンチエイジング効果あり！（アラフィフにうれしいｗ）

これはなんちゃっておせちではなく、年末のバタバタな日の一品に使いまーす。



年末作り置き３


↑『紫芋の茶巾しぼり』


おせちといえば、栗きんとんが定番ですが、うちの姉さんは栗が苦手。(^^;)
なので、栗なしの「さつまいもの茶巾絞り」が我が家の定番でーす。

基本、普通のさつまいもで作るんやけど、
過去に紫芋で作ったことがあって、それがすごくおいしくて。

今回たまたま紫芋をゲットできたので、紫芋で作りました。やっぱりおいしいー♪


作り方は、簡単シンプル。
さつまいも（or紫芋）を蒸かしてマッシュし、他の材料と混ぜて茶巾絞りにするだけ。

お子さんと一緒に作るのも、楽しいですよ～。＾＾


さつまいもバージョンはコチラ➡★、紫芋バージョンはコチラ➡★です。



年末作り置き５


↑『牡蠣のオイル漬け』


先日作ったものは、あっという間に完売してしまったので（予想通り(笑)）、再び仕込みました。

お正月には、やっぱこれは欠かせないからねっ。

とはいえ、特売には遭遇できなかったので、量はちょっと少なめです。
（取り合いバトル激化やな・・・ｗ）

詳しいレシピはコチラ➡★です。


☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;


以上、
「年末年始をラクにするための作りおき（その①）」でしたー。＾＾

前回の記事でアップした作りおきがあったので、心にゆとりを持って取り組めましたわ。（笑）


さぁて。

明日から旦那も休みに入るので、
お昼ご飯問題がさらに切実になるぞーってことで、（ｗ）

年末年始用＋昼ご飯に使えるもんを、作りおきしなくてはー！ｷｬｰｰ



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