こんにちは。＾＾

昨日まで快晴でえらい暑かったのに、
今日は朝からしとしと雨降り。

そして、ちょいと肌寒かったりする。（オバチャン体ついていかへん）


こんな日は、こういう一品がええなぁ～と◎。

スパイス煮４


↑『鶏肉とじゃがいもと金時豆のほっこりトマト煮』


鶏肉・じゃがいも・玉ねぎ・金時豆・トマトを、ストウブ鍋でコトコト煮込みました。

コトコトいうても10分ですが。（笑）
別に、ストウブじゃなくていいんですが。（笑）

今日はちょっと肌寒いので、煮込み料理も苦にならんなぁ～と思って。＾＾



これね、、、
今日みたいな”雨の日”や”梅雨どきの養生”にぴったりの食材をたっぷり使っておりまして！

梅雨どきは、脾を強めて湿を出すってのがすっごく大切なのですが、

脾を強めるには「甘味のもの」「黄色のもの」が、
湿を出すには「芋類」「瓜類」「はと麦」「スパイス」がいいとされていて、

今回のお料理だと、じゃがいも・金時豆・クミンなどのスパイスがこれにあたります。＾＾



そしてこれ、梅雨の養生にぴったりなだけじゃなく、
めーっちゃおいしい♡（自画自賛）

スパイス煮１１

スパイス煮１３

スパイス煮１４


じゃがいもと金時豆はやさしい甘みがあってホクッとしてて、
玉ねぎはとろ～ん、トマトはじゅわ～ん、鶏肉はほろっとやわらか～♡

コンソメとかお出汁とか使ってないし、味付けも薄めなんやけど、
それぞれの素材のもつうまみと甘みがたっぷりで～

やさしい味わいの中に、ほんのりスパイシーさ（スパイス入れてるん？くらいの）があって、おいしい～♪


姉さんもド偏食の息子も、
「これおいしー♪」てパクパク食べてくれましたー！(^O^)／


スパイス煮５


ちなみに、じゃがいもは「よくねたいも（キタアカリ）」を使用。
息子も姉さんも、これを使ったポテサラが大好きで、最近常備してるんです。

キタアカリは煮物にすると煮崩れやすいと思うんやけど、
甘みが強くて、ホクッとな中にねっとり感もあって、ほんっとおいしいなぁと。＾＾


あと、トマトは缶詰めじゃなく生のトマトを使用。
最近、生のトマトもおいしくなってきたし、何より安かったので。（ｗ）

生のトマト1個だけなので、酸味が立つこともトマトが主張しすぎることもなく、
トマトのうまみを拝借させてもらった感じかな。＾＾



それでは、作り方いきまーす！

普段アップするレシピと比べると、
ちょっと（いやかなり？）材料多いですが・・・

材料さえ切ってしまえば、あとは順番に炒めていって10分煮るだけやし、ほんっとおいしいので～。


□■□■□■□■□□■□■□■□■□


『鶏肉とじゃがいもと金時豆のほっこりトマト煮』


【材料】（4人分）

・鶏もも肉　1枚（300g）
・塩　小さじ1/4
・片栗粉　大さじ1
・じゃがいも　2個
・玉ねぎ　1個
・トマト　1個
・「金時豆ドライパック」　2袋（100g）
・にんにく　1片
・オリーブオイル　大さじ1
・酒　大さじ2
・水　300cc

＜A＞
・ガラムマサラ　小さじ1/2
・クミン（パウダー）　小さじ1/4

＜B＞
・薄口醤油　小さじ1
・塩　小さじ1/2
・砂糖　ひとつまみ


【作り方】

スパイス煮工程１

スパイス煮工程２

①にんにくをみじん切りにする。玉ねぎはスライス、トマトはざく切りにし、じゃがいもは皮をむいてひと口サイズに切り、水にさっとさらしてざるにあげる。鶏肉をひと口サイズに切ってポリ袋に入れ、塩を加えてもみこむ。片栗粉をまぶす。

スパイス煮工程４

スパイス煮工程５

②鍋にオイルを熱し、中火に落として鶏肉を炒める。両面の色が変わったら、玉ねぎとにんにくを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたらじゃがいもを加えて炒める。

スパイス煮工程６

スパイス煮工程７

スパイス煮工程８

③じゃがいものフチが透き通ってきたら＜A＞を加えて炒め、粉っぽさがなくなったら水・トマト・金時豆・酒を加え、煮立ったらアクを取りのぞいてフタをして、弱火～弱めの中火で5分煮る。

スパイス煮工程９

④＜B＞を加えて混ぜ、フタをしてさらに5分ほど煮る（じゃがいもがやわらかくなっていればOK）。味をみて薄ければ塩で調整して完成。


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スパイスは、お好みでもっと増やしていただいても◎。
これくらいだと、ほんのりスパイスを感じる程度なので、お子さんでもぜんぜん大丈夫かなぁと。＾＾
（うちのド偏食息子もおいしく食べてくれたしｗ）


あと、ドライパックのお豆さんはコレを使ってまーす。

金時豆

毎度おなじみ、「北レシピHOKKAIDO」さんのドライパック！

ほんと便利でおいしすぎます♡


スパイス煮７


金時豆は「いんげんまめ」の一種で、温性で体をやさしく温め、脾・胃の機能を高めるとともに、体内の余分な水分を排出する効能があり、むくみの解消に◎。
「鶏肉」は気を補い、脾・胃を温めその働きを高め、「じゃがいも」は気を補い、脾の機能を高めて胃腸を整え、便秘の改善にもよく、ビタミンＣも豊富で美肌に◎。
「トマト」と「玉ねぎ」は血の巡りをよくし、胃腸の働きを助け、クミンなどのスパイスが体を温め、胃腸の調子をととのえ、体内の湿を飛ばしてくれます。
(※トマトを煮る＆体を温めると合わせてるので、トマトで体の冷やすのが心配な方でも大丈夫です)

てことで、脾を強めて湿を出したい、雨の日や梅雨時季にぴったりの一品です。＾＾


今日はジメジメするなぁ～て日は、
いつものお料理にちょこっとスパイスをプラスするだけでも◎。

体の中の湿を飛ばしてくれますよ～。＾＾
（例えるなら、ぬれた髪にドライヤーをあてるような感じ？）


スパイス煮３

今日は、煮込み料理でほっこりしつつ、
しっかり養生しようと思いまーす。＾＾


＊＊＊

【薬膳メモ】

＜鶏肉＞
気を補い、脾と胃を温め、その働きを高めてくれる。
成長・発育を助ける→成長期のこどもに。（生殖能力を高める働きも）
皮にはコラーゲンも。→美肌、老化防止。

＜じゃがいも＞
気を補い、無力感や、疲れた体に元気を与えてくれる。
脾の機能を高めて胃腸を整える。便秘の改善にも。→美肌に。
※ビタミンＣが豊富で風邪予防にも。
※カリウムが豊富で、余分なナトリウムの排出を促し、血圧を下げる効果も。

＜玉ねぎ＞
気・血の巡りをよくし、体を温めてくれる。　→美肌に。
粘りのある痰や咳の緩和に。
胃腸の調子を整え、消化を促進し、胃の不快感の改善に。

＜金時豆（いんげんまめ）＞
温性で、体をやさしく温める食材。
脾・胃の機能を高めるとともに、体内の余分な水分を排出する効能がある。→むくみ解消に。
また、暑気あたり（夏バテ）にも効果があるとされています。

＜トマト＞
体を冷やし、喉の渇きを止める働きがある。
（冬に食べるなら、体をあたためるものと組み合わせると◎。）
胃腸の働きを助け、血液サラサラ効果もあるので、美肌やアンチエイジング効果も。

＜にんにく＞
体を温め、下痢や、寒さからくる風邪に効果的。
咳や痰を鎮めてくれる。
胃の活動を整え、体力の回復にも。
（※はちみつとの組み合わせは×、陰虚体質の人にも×、とされる。）

＜クミン＞
体を温め、気の巡りをよくしてくれる。
胃腸の調子をととのえ、胃痛や腹痛などに効果があるとされる。食欲不振にも。
肝機能の向上にもいいとされる。


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