疲労回復効果の高い「鶏むね肉」と、
免疫力を上げてくれる「きのこ」が主役の一品です。
風邪予防にいいし(←なんとか元気に乗り切ってほしくて必死。笑)
下味をもみこんだ鶏むね肉の片面を軽く焼いて、
きのこたっぷりで食べ応えばっちり&食感楽しい~♪
このクリームソース、
おいしさのポイントは「柚子胡椒」と「ナンプラー」。
どちらもほんの隠し味程度なんやけど、
(※ナンプラーは、うまみをいただきつつも、魚介臭さは感じない程度になってると思います)
□■□■□■□■□□■□■□■□■□
『鶏むね肉ときのこの柚子胡椒クリーム煮』
【材料】(3人分くらい)
・鶏むね肉 1枚(約350g)
・しめじ 1/2袋
・生クリーム 大さじ2
・砂糖 ひとつまみ
・柚子胡椒 小さじ1/2~(お好みの量を入れてください)
【作り方】
①椎茸をスライスし、しめじは石づきを切り落として小房に分け、えのきは根元を切り落としてほぐす。むね肉を一口大のそぎ切りにし(なるだけ薄く)、<下味>をもみこみ、片栗粉を薄くはたきつける。<A>を混ぜ合わせておく。
②フライパンに米油を入れて熱し、中火に落としてむね肉を加えて片面を焼く。
③片面が焼けたら(白く色が変わるくらいでOK)ひっくり返し、きのこ・白ワインを加えてフタをして中火~弱めの中火で3~4分ほど蒸し焼きにする。(ここでむね肉にほぼほぼ火を通す)
④<A>を加えて混ぜ、軽くふつふつ・・・となってきたら味をみて、薄ければ塩で調整し、火を止める。
◆むね肉を薄く(厚さ1cm以内がベスト)そぎ切りにし、下味をしっかりもみこむこと
焼く直前にやってもちろんOKなんですが、(ほぼいつもそうですが)
あと、加熱しすぎないことも、パサつかずしっとり仕上げるポイントです。^^
「椎茸」は気を補い「しめじ」は血を補い、ともに免疫力をアップしてくれ、「えのき」には「痰」(※様々な病気を引き起こす原因となるといわれているもの)を取り除く効能があり、そしてきのこ全般「便秘」の解消に◎→美肌にも◎
イライラを解消し、心と体をリラックスさせてくれたり、胃腸の調子を整えてくれたりも。
そして、「唐辛子」が体を温め、胃腸の働きを高めてくれます。
てことで、疲労回復や、風邪予防に、
【薬膳メモ】
<鶏肉>
脾と胃を温め、その働きを高めてくれる。
成長・発育を助ける→成長期のこどもに。(生殖能力を高める働きも)
皮にはコラーゲンも。→美肌、老化防止。
<椎茸>気を補い、免疫力を高めてくれる。
生活習慣病の予防やガン予防にも効果があるといわれている。
(※天日に干した方が、栄養価がアップする)
<えのきだけ>
便通をととのえる。肌荒れにも効果あり。
体内の老廃物や、水分の代謝が滞ることで体内にできてしまった痰(様々な病気の原因物質)をとる。
<しめじ>
血を補ってくれるので、貧血や、肌荒れなどに。→美肌に○。
高血圧にもいいとされる。
便通を整え、便秘を解消する。ガン予防にも効果があるといわれている。
<牛乳>
潤いを補い、乾燥肌や、便秘の改善に効果的。→美肌に。
カルシウムが豊富で、骨や歯を丈夫にし(骨粗しょう症にも)、イライラ解消にも。
体力を回復する効果も。
<白ワイン>
体の潤いを補う。
気のめぐりをよくし、脾を補ってくれる。リラックス効果もあり。
<柚子>
気のめぐりをよくしてくれる。
咳を止めたり痰の切れをよくしてくれるので、喉の風邪にいい。
胃腸が弱って食欲がないときや、二日酔いのときにいいとされる。
(※果汁は体を冷やすが、皮は体をあたためてくれるので、皮も一緒に摂ると○。)
<唐辛子>
脾・胃を温め、機能を高めて、食欲不振や消化不良を改善する。
体を温め、汗や尿として、湿邪を取り除く。(※便秘や咳のひどいときにはNG)
発汗作用を高める。心臓の働きを高める。(※高血圧やのぼせのある人はNG)
コメント
コメント一覧 (4)
クリームに合わせるのもいいねぇ!!
うんうん!これはマネッコしてみたい一品です(^^)/
decokitchen
がしました
またまたしょーもないこと書いてしもたんですが(笑)、笑ってくださる方がいてくれてよかった~!
スーツ問題、ほんまに深刻で。(^^;)
一体どうすればいいものやら、途方に暮れてます(w)
あまりにババ臭いと息子がかわいそうやしなぁ~とか(若いお母さん多いので~)いろいろ考えますが、まぁこれが現実ってことで、息子に受け入れてもらいましょう~(笑)
ナンプラー。
わたし、タイ料理が大好きなので常備してるんですが、日常的に使う調味料ではないですよね。(^^;)
これだけを嗅ぐと(嗅ぐなw)結構な匂いですが、お料理に隠し味的にほんの少し使うと、ぐぐっとうまみが増してええ感じになるんです~。
よかったら、一度お試しくださいね。^^
decokitchen
がしました
ハッとしてグーおもしろかった 笑
読んでて笑ってしまいました。
卒園も卒業も入学もスーツ着ないといけないから
何年も経ってたら着れないこと判明することありますよねー。
うちは子供いてないけど
仕事でスーツ着る時(いつも作業着やけど)
この前まだ似合ってたのに(/。\)と思うの
多々あります 笑
ナンプラー使う料理したことないのに
鶏むねで出来るとは!!
平日でも作れそうやから
鶏むね買って来週に備えまーす。
decokitchen
がしました
めっちゃあたしに必要なやつだわ!(笑)
そしておいしそー(*´∀`)
decokitchen
がしました