わが家の作り置きにしょっちゅう登場してる「茹でただけのほうれん草」。

これです。

普通のごま和えを、またまたプチアレンジ。

この間のは「おかか」と「マヨ」をプラスしてるんですが、

今回のは「かまぼこ」と「マヨ」と「わさび」をプラス。

こどもたちは、かまぼこ＆マヨネーズが大好きなので、

苦手なほうれん草も、これならしっかり食べてくれる～！

そして、山葵のほんのりツン～とくる感じが、大人のおつまみにもぴったり～♪

姉さんはすでにわさびのおいしさに目覚めているのですが、

息子はまだわさび入りは無理なので、

先に息子の分をわさび控えめで（or抜きで）作り、

あとから大人の分をわさび多めで作るようにしていまーす。

①ほうれん草をさっと塩ゆでして水にとって冷まし、ざるにあげて水気を切る。しっかり絞って4cmくらいの長さに切り、もう一度しっかりと絞る。（作り置きのときは、ここまでにしてます）

②ボウルに＜A＞を混ぜ合わせ、再度しっかりと水気を絞ったほうれん草を加え、食べやすく切った（薄くスライスしてから縦に半分に切ってます）かまぼこを加えて混ぜる。

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あと、ほうれん草をゆでるときは、

根元から入れ10秒経ったら葉の方も入れて10秒、上下を返して10秒→すぐに冷水にとって完全に冷ます（※完全に冷めるまで水（冷水）を取りかえる！）

ていう風に、いつもやってます。
こうすると、ほうれん草が色よく食感よく仕上がるので～。

春に起こりやすいトラブル（貧血、火照り・不安感、ドライアイや疲れ目など）の改善に効果的な食材です。

そして、ちょこっと加える「山葵」には、血の巡りをよくし、体内の余分な水分を排出してむくみを解消する効能があって、これまた春に◎。

まだまだ安くておいしいほうれん草。

いろんな食べ方を楽しみながら、春の養生に役立てましょ～。＾＾

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【薬膳メモ】

＜ほうれん草＞
血を補い、体の潤いを補う効能がある。→貧血やドライアイ、目の疲れなどに。便秘の解消にも。
体の余分な熱を取り、また不安感などを軽減する効能もある。