はい、
今週もはじまっちゃいました！

GW直前ですよ～
やることてんこもりですよ～

気持ちよくGWを迎えるために、
必死のパッチでサクサクっと軽快にやること済ませていかんと～！


てことでまずは、
気持ちにゆとりを持つための「作り置き」を。

先週と同じく、
午前と午後に分けて8品を準備しました。（＠日曜日）

まずは、午前の部。


作り置き２


◆鶏むね肉とピーマンと新じゃがのチンジャオロースー風炒め
◆豚こまの黒酢生姜焼き
◆鶏むねレンジ蒸し鶏
◆鰤のごま照り焼き


気を補う「鶏肉」、
気・血を補う「豚肉」、
気・血を補い、肝に作用する「鰤」、
血の巡りをよくする「ピーマン」、
気・血の巡りをよくする「玉ねぎ」、
気を補い、胃腸の働きを整えてくれる「じゃがいも」などなど

今週も、疲労回復＆春の養生にぴったりな食材をあれこれ使った作り置きです。＾＾


作業工程は、こんな感じ。

【前日】
・蒸し鶏用のむね肉（1枚）の身を観音開きにして厚みを均等にし、ポリ袋に入れて下味をもみこみ冷蔵庫で保存
・チンジャオロースー用のむね肉（1枚）の皮をはぎ取り（皮は他の料理に活用）、薄くそぎ切り→1cm幅に切り、ポリ袋に入れて下味をもみこみ保存
・豚こまをポリ袋に入れ、下味をもみこみ冷蔵庫で保存

【当日】

①蒸し鶏用のむね肉を耐熱容器に入れて酒をふり、ラップをかけ、そのまま室温に戻す（※戻す間に以下を行う）
②鰤に塩をふって10分ほどおく（※この間に③～⑤を行う）
③玉ねぎをスライスし、ピーマンを細切りに、新じゃがも細切りにしてさっと水にくぐらせてざるにあげる
④フライパンでむね肉を炒める→じゃがいもとピーマンを加えて炒める→合わせ調味料を加えて全体に味を絡ませる（チンジャオロースー風炒め完成）
⑤豚こま肉に片栗粉をまぶす→フライパンで玉ねぎ・豚肉の順に加えて炒め、タレで味付けする（生姜焼き完成）
⑤鰤の水気をふき取り、片栗粉をまぶしてフライパンで焼き、ひっくり返して2～3分蒸し焼き→たれを絡め、ごまをふる（鰤のごま照り焼き完成）
⑥室温に戻したむね肉を5分レンチンする（蒸し鶏完成）


前日のうちに、お肉の下処理をしておくことで、
当日の作業がスムーズで楽チンに～♪

お肉もやわらかく仕上がるしね。＾＾


作り置き９


↑『鶏むね肉とピーマンと新じゃがのチンジャオロースー風炒め』

わが家では、ほんまの「青椒肉絲」が登場することはあまりなくて、
お肉や野菜を他のものに置き換えて作る「チンジャオロースー風」の炒めものがよく登場します。

置き換える食材は、
旬の野菜やったり安い食材やったり（笑）いろいろなのですが、

今回は、春の養生にぴったりな「鶏むね肉・ピーマン・新じゃが」で！

家族全員大好き＆おすすめの組み合わせです。＾＾

冷めてもおいしいし、水気が出にくいので、作り置きやお弁当のおかずにも◎。

詳しいレシピはコチラ➡★です。


作り置き８


↑『豚こまの黒酢生姜焼き』

わが家の生姜焼きは、お安い「豚こま肉」と「玉ねぎ」で作るのが定番なのですが、

家族が飽きないように＆季節の養生のために、
他の食材や調味料を”ちょい足し”することがよくあります。

で、今回は「黒酢」を加えたバージョン。

酸味のある「黒酢」を加えると、さっぱりな中にもコクがプラスされ、
いつもの生姜焼きとはひと味違う仕上がりに。

そして、春の養生にぴったりな一品になります。（”酸味”は、春に弱りやすい「肝」が好む味です）

ちなみにこれ、冷凍保存も可なので、
おかずに困ったとき用に、今回は冷凍ストックに回すつもり。

詳しいレシピはコチラ➡★です。


作り置き１０


↑『鰤のごま照り焼き』

普段はお高い鰤が特売やったんで、ちゃっかりお買い上げ。（笑）

鰤はたいてい、塩麹漬け焼きorオイスター照り焼きorごま照り焼きにするのですが、（バリエーション少ないｗ）

今回は、姉さんが大好きな「ごま照り焼き」に。

作りたてはもちろん、しっかり冷ました後＆冷蔵庫で冷やしても＆数日経ってもおいしいまんまなので、作り置きやお弁当のおかずにもおすすめです。＾＾

詳しいレシピはコチラ➡★です。


作り置き１１


↑『鶏むねレンジ蒸し鶏』

作り置きできる＆安上がり＆用途もいろいろ＆姉さんがめっちゃ好きってことで、たびたび登場してる「蒸し鶏」。

レンチンで作ったり、炊飯器（保温調理）で作ったり、
その時々で違うのですが、今回は手早くレンチンで。

何に使うか決めてへんけど、たぶん今回も、スイチリマヨをかけて食べるorカオマンガイ風にして食べることになるんちゃうかな。姉さんがめっちゃ好きやから。＾＾


☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;


以上、午前中に仕込んだ「作り置き」4品でした。

長くなるので、午後から仕込んだ分はまた次の記事にて～！


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最後まで読んでくださりありがとうございました！今週もファイティン～♪
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