おはようございます。

今日から7月ですね。

まもなく夏休みってことにもビビるびっくりするし、
今年が半分終わったってことにもびっくり。

時の流れの早過ぎることよ～～
（ぜんぜんついていけてへ～ん）


気持ち新たに、残りの半年がんばろ。


さてさて、
それでは今日の一品。


茄子プルコギ３


↑『茄子とひき肉のプルコギ風炒め』


最近、「茄子」をよく使います。

安いし、おいしいし、
効能面でも梅雨～夏にかけてぴったりなので。＾＾

で、今回は、安かった「豚ひき肉」と合わせ、
家族全員大好きな「プルコギ味」の炒め物にしました。


茄子プルコギ１１


茄子はじゅわーんとろーんと甘くて、
ひき肉のうまみたっぷり！

プルコギ味で、ご飯もお酒もめちゃすすむーー！

旦那はお酒のアテに、こどもたちはご飯にのっけてわしわし食べてました。＾＾



それでは、作り方です。

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『茄子とひき肉のプルコギ炒め』

【材料】（4人分）

・豚ひき肉　200g
・茄子　2本（約270g）
・塩、こしょう　各少々
・米油（orサラダ油）　大さじ2
・ごま油　小さじ1
・刻みねぎ（お好みで）　適量

＜A＞
・醤油　大さじ1
・白ごま、コチュジャン　各大さじ1/2
・みりん、砂糖　各小さじ1
・おろしにんにく　少々（チューブで5mm～1cm分）


【作り方】

茄子プルコギ工程１

茄子プルコギ工程２

①茄子を4～5mm厚さの半月形に切り、塩水に浸して（5分ほど）あく抜きをし、ざるにあげて水気を切る。＜A＞を混ぜ合わせておく。

茄子プルコギ工程３

茄子プルコギ工程４

②フライパンに油大さじ1と1/2を熱し、中火に落として茄子（水気をぎゅっとしぼってから）を加えて炒める。茄子がしんなりやわらかくなったら、いったん取り出す。

茄子プルコギ工程５

③フライパンに油大さじ1/2を足し、ひき肉を加え、塩・こしょうをふってほぐしながら炒める。

茄子プルコギ工程６

茄子プルコギ工程７

④お肉の色が変わったら、茄子を戻し入れて炒め合わせ、＜A＞を加えて混ぜ、全体に味を絡め、ごま油を回しかける。器に盛り付け、お好みで刻みねぎを散らす。


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ポイントは、
◆茄子に油がまわってしんなりするまでしっかり炒めること

炒め足りないと、おいしさ半減って感じなので～。
（炒めてて油が足りなければ、適宜油を足して炒めてください）

あと、今回は豚ひき肉を使ってますが、
合いびき肉でももちろんOK◎。お好みのものでどうぞ。＾＾


茄子プルコギ１０


「茄子」で、胃腸の調子を整え、体内の余分な水分を排出してむくみを解消しつつ、気・血を補う「豚肉」と、血の巡りをよくする「茄子」で、しっかり疲労を回復！

梅雨の養生にぴったりの一品です。＾＾
（夏バテの予防・解消にもいいですよ～）


茄子プルコギ４

簡単でおいしいので、
材料がもしあれば、よかったらお試しを～。＾＾


＊＊＊

【薬膳メモ】

＜豚肉＞

（部位によって効能は様々だけど）気を補い、血を補い、体の潤いを補ってくれる。
→から咳や、肌の乾燥、便秘にも。
腎を補い、疲労回復や、産後の体力回復、母乳の出をよくする効能もあるとされる（特に豚足）。


＜茄子＞
体の熱を取り、胃腸の調子を整えてくれるので、夏ばてや食欲不振なときに。
（体を冷やしすぎないように食べすぎに注意し、体を温めるものと一緒に食べるようにする）
利尿効果が高く、むくみを取ってくれる。
血の巡りをよくする。


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