こんにちは。

ちょっとお久しぶりになってしまいました～(^^;)

いよいよ夏休みも終わる～て前回の記事に書いたんですが、

息子にも「夏休みももう終わりやな～」ていうたら、

「えぇーーーーっ？！(ﾟﾛﾟ;)」てめちゃびっくり＆ショック受けはって。

「もう夏休み終わりなん？！早すぎるー！｡・ﾟ・(>д<)・ﾟ・｡」て。

（いやいや十分長かったやろ・・・もうええやろ・・・）て心の中で思いつつ、（←ｗ）

そういえば幼稚園の頃は、

新学期始まるで～っていうたら「わーい♪」てめちゃ喜んでたのに、

学校始まるのはいらんねやぁ・・・て。(^^;)

やっぱ勉強がイヤなんやろか？（ｗ）

それともほかに何かあるのか？？とかちょっと心配になりつつ、

とにかく夏休み最後を”楽しい”で終われるように、

そして、楽しかった夏休み（大したことしてへんのに楽しかったらしい。笑）とバイバイできるように、2日間を過ごしてました。

一応、息子も気持ちの切り替えができたのか、

新学期スタートの今朝は、元気に学校へ行ってくれました！（何度もこっちを振り返りつつやったけど。笑）

久しぶりの学校生活、ぼちぼちと慣れていってくれたらええな～

さてさて、

（前回の記事でカレー風味のおかず特集したのに、またもやカレー風味ですみません。(^^;)）

息子に「何食べたい？」て聞いたら、

だいたいが「カレー！」or「肉！」ていうので、（※息子の”肉”とは牛肉のことである）

昨日の晩御飯は、牛肉使ったほんのりカレー風味な煮込みにしてみました。

今年の夏は暑すぎて、煮込み料理なんてなかなかやる気にならへんかったけど、ここんとこちょっと涼しかったしやる気出たわ（笑）

あ、ちなみに牛さまは、冷凍してあった実家からの支援物資でーす（笑笑）

牛肉はやわらかくって、

じゃがいもはホクっと甘みがあって。

トマトの酸味＆スパイスたちがいい仕事してて、

油っこさのないあっさりめな味わい。それでいて、うまみはたっぷりで。

息子＆姉さんが、めっちゃ気に入ってくれました～♪(^O^)／

ちなみに、トマトは生のものを1個しか使ってないので、

トマトー！て主張はなく、うまみと酸味をプラスってくらいの感じです。

それでは、作り方です。

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『牛肉とじゃがいもとフレッシュトマトの煮込み（カレー風味）』

【材料】（4人分）

・牛肉　300g

・塩、砂糖、こしょう　各少々

・酒　大さじ1

・片栗粉　大さじ1

・じゃがいも　2個（皮付きで約260g）
・玉ねぎ　1/2個

・トマト　1個

・にんにく　1/2片
・米油（orサラダ油）　大さじ1
・だし汁　600cc

＜A＞
・ガラムマサラ　小さじ1と1/2
・クミン（パウダー）　小さじ1/4

＜B＞
・薄口醤油　小さじ1
・塩　小さじ1/2
・砂糖　ひとつまみ


【作り方】

①にんにくをみじん切りに、玉ねぎは薄切りに、トマトはざく切りにする。じゃがいもを皮をむいて一口大にカットし、水にさらしてざるにあげ、水気を切っておく。

②ポリ袋に牛肉・塩・砂糖・こしょう・酒を入れてよくもみ、片栗粉も加えてもみこむ。

③鍋に油・玉ねぎ・にんにくを入れて中火にかけて炒める。玉ねぎがしんなりしたら牛肉を加えてほぐしながら炒め、お肉の色が8割ほど変わったら、じゃがいもを加えて炒める。

④じゃがいものフチが透き通ってきたら、＜A＞を加えてさらに炒める。

⑤だし汁を加えてアクを取り除きながら強めの中火で5分ほど煮る。トマトを加えてフタをして、弱めの中火で10分ほど煮る。

⑥＜B＞を加えて混ぜ、さらに5～8分ほど煮る（じゃがいもがやわらかくなるまで）。味をみて薄ければ塩で調整して完成。

（※がラムマサラはメーカーによってスパイスの配合が違い、味わいも変わってきますので、お好みで量を調整してください）

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あと、ガラムマサラにもクミン入ってますが、なんせクミンが好きなので、クミンをさらにプラスしています。

が、これは単に私の好みなので、

クミンがなかったらガラムマサラだけでもぜんぜんオッケーでーす！

「牛肉」は気・血を補い胃腸の働きをよくし、「じゃがいも」は気を補い、脾の機能を高めて胃腸を整え、「トマト」と「玉ねぎ」は血の巡りをよくし胃腸の働きを助ける効能があって。

また、クミンなどのスパイスには体を温め、気の巡りをよくし、胃腸の調子をととのえる効能があって。

気・血を補うもの、巡りをよくするもの、胃腸の調子を整えるものがたっぷり！

てことで、疲労回復、夏バテの解消、そして、風邪予防にもおすすめの一品です。＾＾

久しぶりに作った煮込み料理がとってもおいしかったので、

ぼちぼちと煮込みものを復活させていこうかな。＾＾

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【薬膳メモ】

＜じゃがいも＞
気を補い、無力感や、疲れた体に元気を与えてくれる。
脾の機能を高めて胃腸を整える。便秘の改善にも。→美肌に。
※ビタミンＣが豊富で風邪予防にも。
※カリウムが豊富で、余分なナトリウムの排出を促し、血圧を下げる効果も。

＜玉ねぎ＞
気・血の巡りをよくし、体を温めてくれる。　→美肌に。
粘りのある痰や咳の緩和に。
胃腸の調子を整え、消化を促進し、胃の不快感の改善に。

＜トマト＞
体を冷やし、喉の渇きを止める働きがある。
（冬に食べるなら、体をあたためるものと組み合わせると◎。）
胃腸の働きを助け、血液サラサラ効果もあるので、美肌やアンチエイジング効果も。

＜にんにく＞
体を温め、下痢や、寒さからくる風邪に効果的。
咳や痰を鎮めてくれる。
胃の活動をととのえ、体力の回復にも◎
（※はちみつとの組み合わせはNG。陰虚体質の人にもNGとされる）

＜クミン＞
体を温め、気の巡りをよくしてくれる。
胃腸の調子をととのえ、胃痛や腹痛などに効果があるとされる。食欲不振にも。
肝機能の向上にもいいとされる。