おはようございます~。
あっという間に月末ですね。
わが家の給料日は月末日なので、
あともう少し踏ん張らないとーー!
てことで、
今日のお昼ご飯はコレにしようかなと。
↑『豆腐ときのこのふるふる卵とじ丼』
(画像は少し前に作ったときのものです)
「豆腐」「卵」「きのこ」が主役の、安上がりな丼ぶりです(笑)
どの食材も、お財布ピンチ!てときの強い味方ってだけじゃなく、
秋にうれしい効能を持ってるし、
火の通りが早いってのもうれしいポイント!
あっという間にできあがりまーす。^^
味付けは、「八方だし」+「おろし生姜」だけ。
お出汁もいらないし、他の調味料も不要。
簡単お手軽!
それでいて、間違いないおいしさ~♪
豆腐はふるふる~
卵はふんわり~
ひらたけは弾力があって。
うまみたっぷり&甘みのある”八方だしあん”と、相性抜群♡
おろし生姜もいい仕事してて、めちゃおいしい~(*´▽`*)
ご飯がめちゃくちゃすすみます!
□■□■□■□■□□■□■□■□■□
『豆腐ときのこのふるふる卵とじ丼』
【材料】(3~4人分)
・あたたかいご飯 お茶碗に人数分だけ
『豆腐ときのこのふるふる卵とじ丼』
【材料】(3~4人分)
・あたたかいご飯 お茶碗に人数分だけ
・絹こし豆腐 1丁
・ひらたけ 1/2パック
・ひらたけ 1/2パック
・卵 2個
・刻みねぎ 適量
・水溶き片栗粉 適量(片栗粉:水=1:2で溶いたもの)
<A>
・水 400cc
・水溶き片栗粉 適量(片栗粉:水=1:2で溶いたもの)
<A>
・水 400cc
・八方だし 大さじ4
・おろし生姜 小さじ1~(お好みで調整)
【作り方】
①片方のコンロで、鍋にたっぷりの湯をわかす。豆腐を1.5cm角くらいに切り、ひらたけは石づきを取って大きいものは半分に裂く。水溶き片栗粉を混ぜておく。
②鍋のお湯が沸いたら、塩をひとつまみ(分量外)加え、豆腐を加えてゆでる。豆腐を茹で始めたら、空いてる方のコンロで別の鍋に<A>を入れて火にかけ、煮立ったらひらたけを加えて中火で煮る(2~3分)。
③豆腐の鍋がふつふつと湧いてきて、ユラユラと豆腐が踊るくらいになったら、網じゃくしなどで豆腐をすくい水気を切って、煮汁の入った鍋に加える。
④1分ほど煮たら一旦弱火にし、水溶き片栗粉で好みのとろみを付ける。
⑤再び火を強めて1~2分ほど煮たら、溶きほぐした卵を回し入れて加え、卵が浮き上がってきたら軽くやさしく混ぜて火を止める。器にご飯をよそい、その上に卵とじを盛り付け、刻みねぎを散らす。
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きのこは、うまみアップ&食べ応えアップ&食感のアクセントにもなるので、
ぜひ入れてください!
レシピでは、冷蔵庫に余ってたひらたけ1/2パックを使ってますが、
お好みのものでもちろんOKです。
あと、豆腐の下茹でなんですが、
ちょっと手間やな~て思ったりしつつ、
やった方がやっぱりおいしいなと思うので、
レシピでは工程に入れてますが、
手間に感じるときは、やらなくてもOKです(私も面倒なときはやりません。笑)
下茹でしない場合は、ひらたけと同じタイミングで豆腐も煮汁に加え、豆腐の中までしっかり温まるまで煮てからとろみ付け~て感じで作ってください。^^
手間に感じるときは、やらなくてもOKです(私も面倒なときはやりません。笑)
下茹でしない場合は、ひらたけと同じタイミングで豆腐も煮汁に加え、豆腐の中までしっかり温まるまで煮てからとろみ付け~て感じで作ってください。^^
ちなみに今回も、「八方だし」はこれを使ってます。
モニターコラボ企画に当選していただいてから使い始めたんですけど、
いろんな料理に仕えてめちゃめちゃ便利!なくなったらまた買おうと思ってます。^^
「豆腐」は【白い食材】(←みたまんま)で、体を潤し、過労やストレスで弱った体を回復させてくれる効能があり、秋の乾燥対策や風邪予防、疲労回復にいい食材。
ただ、体の熱を取る効能があるので、(真夏とか体が熱を持ってるな~と感じるときはいいのですが)体の冷えを感じるときや寒い時季は、調理の仕方や合わせる食材で一工夫するのがベター◎
たとえば今回のように煮たり茹でたり、生姜やねぎと合わせたり。火を通したり体を温める食材と合わせたりすることで中和され、体にやさしくなります。(気候や体調と相談しながら、食べ方を工夫するといいですね。^^)
あと、「ひらたけ」は五臓を補い、足腰の冷えをとる効能があり、「鶏卵」は血を補い体に潤いを与え、体力回復や、貧血の改善、のどの渇きや咳などを緩和する効能があって、どちらも秋の養生にぴったり。
てことで、秋冬の乾燥対策、疲労回復や風邪予防にぴったりの一品です。^^
簡単で安上がりでおいしくて、
ボリュームもあるので、
週末のお昼ご飯に、よかったら~。^^
***
【薬膳メモ】
<豆腐>
体内の余分な熱を取り、体の潤いを補い、口の渇きを鎮める。
消化吸収がよく、便通をととのえる効能がある。胃腸が弱い人にも◎
過労やストレスで弱った体を回復させてくれる。
母乳の出をよくする効能もあるとされる。
【薬膳メモ】
<豆腐>
体内の余分な熱を取り、体の潤いを補い、口の渇きを鎮める。
消化吸収がよく、便通をととのえる効能がある。胃腸が弱い人にも◎
過労やストレスで弱った体を回復させてくれる。
母乳の出をよくする効能もあるとされる。
<鶏卵>
体に潤いを与えてくれる。→体力回復・口の渇き・喉の痛みや咳などに。
血を補ってくれる。→体力回復や、貧血などに。
脾・胃の機能を整え、強くしてくれる。
<ひらたけ>
五臓を補い、体を丈夫にととのえる
脾・胃の働きを強める
足腰の冷えを取る
<生姜>
体を温め、慢性的な冷えに効果的。→免疫力アップ、老化防止にも。
寒さからくる風邪に効果的。
脾と胃を補い、食欲増進に。
体を温め、慢性的な冷えに効果的。→免疫力アップ、老化防止にも。
寒さからくる風邪に効果的。
脾と胃を補い、食欲増進に。
<ねぎ>
体をあたためてくれるので、寒気からくる風邪のときにいい。免疫力も高めてくれる。
胃腸の働きを整えてくれる。
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コメント
コメント一覧 (6)
早速返信を読んでくださりありがとうございます!
参考にしていただけたらとってもうれしいです。*^^*
ぜひぜひ、またブログを覗きにいらしてくださいね。
お待ちしております~♪
decokitchen
がしました
今週も一週間ほんまにお疲れ様でしたーー!
お昼間のお仕事、調理のお仕事やったんですね~
給食の調理、キツイですよね。(^^;)(私も似たような調理の仕事してたのでちょっとわかります)
家に帰ってまた料理・・・ゲンナリ、てなりますよね。笑
しばらくは、家のご飯は手を抜かせてもらう、でいいやん~て思います!
豆腐の丼ぶり、簡単で体にもやさしくておいしいので、ちょっとハマってます!
飲んだ後の〆にも、ほんまよさそうや~(笑)
インフル、今年の流行はびっくりするほど早いですよね。(^^;)
かなりビビッてます~
mscさんも、お仕事かなりハードですし、体調にはほんと気を付けてくださいねーー!
decokitchen
がしました
レシピ、いつも見てくださってありがとうございます!
八方だし、最近使い始めたばかりなのですが、本当に便利ですよ~
よかったら、使ってみてくださいね♪
それから、血をサラサラにするレシピについてですが、薬膳では血が滞った状態を「瘀血(おけつ)」と呼びますが、瘀血の原因も様々で、①血が不足することによるもの②体液が不足することによるもの③気滞(ストレス)によるもの④冷えのよるものなどが考えられます。
①の場合は、黒豆黒ごま・ほうれん草・小松菜など、②の場合は、豆乳や豆腐・豚肉・イカ・黒きくらげ・ぶどうなど、③の場合は、玉ねぎ・春菊・青梗菜・青紫蘇・酢など、④の場合は、ニラ・生姜・にんにく・ラム肉・栗などがいいとされています。
はーちゃんさんがどのタイプなのかがわからないのですが、たとえば、
豚肉・黒きくらげ・ニラの塩だれ炒め(http://decokitchen.blog.jp/archives/33481842.html)、豚肉とトマトの黒酢炒め(http://decokitchen.blog.jp/archives/37606418.html)、ほうれん草のおかかめんつゆマヨ和え(http://decokitchen.blog.jp/archives/36021481.htmlのレシピの白ごまと黒ごまにするとより◎)、春菊のサラダ(http://decokitchen.blog.jp/archives/28936187.htmlやhttp://decokitchen.blog.jp/archives/15994706.html)などが、簡単で瘀血の解消にもいいかなと思います。(※申し訳ないのですが、血小板の数値を下げる効果があるかどうかはわかりかねます)
少しでも参考になればいいのですが・・・(;^_^A
decokitchen
がしました
decoさんこんにちは~☺️
やっと一週間終わりましたね└( ゚∀゚)┘
お昼間は給食の仕事始めたんですけど
栄養士業務じゃなくて
調理の方なんで(入りたてなのでまだ雑用ですが…)
アラフォーおばちゃん
めちゃめちゃキツイです 笑笑
家帰ってきて最近ご飯作るのもしんど😩笑
と思いながら手抜きしまくってます 笑
豆腐ときのこお腹に優しそうなご飯やぁ
大好きな組み合わせです✨
暑かったり涼しかったりするんで(でもビールは飲むけど 笑)
お昼ご飯でも飲んだ後の〆のご飯でも食べたくなる一品ですね☺️
関東の方はインフルエンザ流行ってきてるみたいなんでdecoさん宅も朝晩の涼しさとお昼間の暑さで体調崩されませんように(^^)
decokitchen
がしました
レシピ、いつも参考させて戴いてます。
早速八方だし買いに行きます♡
ところで、なんかのついででいいのですが、
血小板の数値を下げる、要するに血をサラサラにするレシピありましたら教えてください。
decokitchen
がしました