decoの小さな台所。

季節ごとに起こりがちな体の不調の予防・改善を目指し、どこにでもある食材で、簡単に作れる、薬膳料理レシピを発信中。(注:ジャンクなものやしょーもない話もアリ〼)


こんにちは~。

今朝もめちゃ寒かったですね。(^^;)

そんな今朝は、姉さんは5時起きで、
お弁当持ちでバイトに出かけていきました。

ほんまよく頑張ってる!
すごいぞ、姉さんーーー!(勉強はせえへんけどw)


きっと今日は、
ぐったり&寒い寒い~いうて帰ってくるやろし、

晩御飯のメインはこれにしよかな~と。


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↑『鶏むね肉で治部煮』

寒くなるとめっちゃ食べたくなる、わが家の冬の定番料理。
(ブログにも何度も登場しております)

金沢の郷土料理「治部煮」っぽい煮物です。
(汁が多いし汁ごといただくから、汁物って言ってもいいかも)

具材も作り方も、思いっきり我流ですが、
治部煮っぽい味わいなので、我が家ではこれを「治部煮」と呼んでいます。

家族全員、めちゃめちゃ好きな一品なんですよ~。^^



作り方は、めちゃ簡単!

材料切って煮汁に順番に入れてって、さっと煮るだけ。

煮て煮るんやけども、じっくりコトコト煮込みません。
てか、煮込んじゃダメ。むね肉がかたくなっちゃうから。

煮込み時間は、トータルで6~7分程度でOK。
鶏むね肉は長々と煮たらかたくなっちゃうからね。

んでもってもうひとつ、これのうれしいところは、
作ってすぐ食べてもおいしいってところ!(一度冷ましたりしなくてOK)


さっと煮るだけでできる&すぐ食べてもおいしいって、
うれしいし助かるよね~♪

忙しいときとか、寒くてすぐにあったかいもん食べたいー!
てときなんかに、ぴったりです。^^ 


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むね肉は、口に入れた瞬間はつるりん~とした食感で、

かむとしっとりやわらか~で、味がしっかり乗っていて。


椎茸はぷりっと弾力があって、水菜はシャキっと、

ちょっと甘めのおつゆに、わさび(or柚子こしょう)のピリリが相性抜群♡


ゆる~いとろみがついてて、めっちゃほっこりあったまります。*^^*




過去にもレシピアップしてますが、
ちょこっと見直して再アップしまーす!

□■□■□■□■□□■□■□■□■□


『鶏むね肉の治部煮』

【材料】(4人分)

・鶏むね肉 1枚(300g)
・片栗粉・酒 各大さじ1
・塩 小さじ1/4
・人参 1/3本
・水菜 2株ほど(1/2袋分くらい)
・椎茸 4枚
・わさび(柚子こしょうでも) 適量
・だし汁 600cc

<A>
・薄口醤油 大さじ2
・酒、みりん 各大さじ1
・砂糖 大さじ1/2


【作り方】

①人参は皮をむき、2~3mm幅(薄め推奨)の半月に切る。椎茸は軸を切り落とし半分に切る。水菜は根を切り落とし4cmの長さに切る。

治部煮工程2


②鶏肉を食べやすい大きさに薄くそぎ切りにし、塩・酒をもみ込む。ポリ袋に入れ片栗粉も加えて袋をしゃかしゃかとふり、片栗粉をまんべんなくまぶす。


治部煮工程3


③鍋にだし汁と<A>を入れて火にかけ、煮立ってきたら人参・椎茸を加えて中火で3~4分煮る


治部煮工程4

④鶏肉を加え、再び煮立ってきたら中火で3分煮て、水菜を加えてひと煮したらすぐ火を止める。(※味をみて、足りないと思ったら塩をひとつまみほど加えてください)


⑤器に人参、椎茸、水菜、鶏肉を盛り付け、汁を注ぎ、わさび(or柚子こしょう)を添える。



□■□■□■□■□□■□■□■□■□



おいしく作るポイントは、


◆鶏むね肉を薄くそぎ切りにする&下味をもみこみ片栗粉をまぶす(うまみを閉じ込め口当たりをよくし、味が乗りやすくなる)

◆長く煮過ぎない(お肉がかたくなってしまわないように)

これで、しっとりでつるりんとした口当たりの、それでいてしっかり味の乗ったおいしいむね肉ちゃんになります。^^

あと、レシピでは、下茹でしなくていい&すぐに火が通る「水菜」を使ってますが、
ほうれん草や小松菜をした下茹でしておいて、使っていただいてもOKです。



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ほっこりあったまるだけじゃなく、
これ、効能面でもこれからの寒い時季にぴったり。

気を補い、お腹を温め胃腸の働きを高め疲労回復体力増強にいい「鶏肉」、
気を補い、免疫力を高め疲労回復風邪予防にいい「椎茸」、
血を補い、肺に作用し、胃腸の働きを高める「人参」、
体を潤す「水菜」に、体を温め、血のめぐりをよくし、胃腸の冷えをとる 「山葵」など。

疲労回復、風邪予防にいい食材がいっぱい入ってまーす!


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体があたたまるし、野菜もちゃんととれるし、
鶏むね肉でヘルシー&経済的!

うれしいポイントいっぱいなので、
今夜の一品に、よかったら~。^^


***

【薬膳メモ】

<鶏肉>
脾と胃を温め、その働きを高めてくれる。
成長・発育を助ける→成長期のこどもに。(生殖能力を高める働きも)
皮にはコラーゲンも。→美肌、老化防止。

<人参>

脾の機能を整え、胃などにある消化しきれていないものを取り除く効能がある。

→脾胃の機能がまだまだ未発達な子供の、消化不良にいいとされる。

血を補い、肝の働きを整え、貧血や、目のトラブルを改善する。

→疲れ目、かすみ目などの視力の不調(=明目)や、夜盲症、ドライアイにも。

★成長期の子供や、パソコンをよく使う方に、おすすめの食材!★


<椎茸>

気を補い、免疫力を高めてくれる。

生活習慣病の予防やガン予防にも効果があるといわれている。

(※天日に干した方が、栄養価がアップする)


<水菜>
体にこもった熱をとってくれる。(冷えてるときは生で摂りすぎないこと)
潤いを補ってくれる。→風邪予防、美肌に。
食感、薬効を損なわないよう、加熱しすぎに注意。
お酒を飲む時、一緒に食べると二日酔いを防ぐとも言われてる。

<山葵>
体を温め、血の巡りをよくしてくれる。
体内の余分な水分を排出してくれる→むくみの解消に。
胃腸の冷えを予防・改善する。
食欲増進、殺菌効果も。


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今日も読みにきてくださってありがとうございました!ほんまに冷えるんで、サッとできて体があったまるもん食べて、しっかり休息とってくださいね。^^
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コメント

 コメント一覧 (3)

    • 3. すぱ
    • 2019年11月18日 16:29
    • うんうん、decoさんの治部煮見るたびにいつもおいしそうって思ってるー!
      汁たっぷりのほっこり煮物食べたいなぁー♪
    • 0
    • 2. ◆お返事:☆はるママ☆さんへ
    • 2019年11月18日 06:03
    • はるママさん、おはようございます~!
      そうなんです、姉さんバイト頑張っております。^^
      (勉強は頑張れないけど、なぜかバイトはえらい頑張ってはりますw)
      シフト制なので、いろんな時間帯に入るんですけど、土日は早朝から入らないといけないことが多いみたいで、眠い・・・とかぶつぶついいながら行ってます(笑)
      姉さんへの応援のお言葉、うれしいです♡ありがとうございます!姉さんに伝えておきます~。*^^*

      自転車、パンクしちゃったんですね。(;'∀')
      大丈夫でしたか?!(乗ってるときにパンクしたら危ないこともあるから・・・)
      修理代、めちゃ高っ!!!!てびっくりして、これは新品の方がええんちゃうかな?て思いつつ読み進めてたら、新しいの買ったって書いてはって、うんうんそうだよね~てめっちゃ頷いてしまいました(笑)
      ほんと、今って修理よりも新しいの買った方がいいってこと、めちゃ多いと思います。
      昭和世代なので、もったいないなぁ・・・て思ったりするんですけどね。(^^;)
      痛い出費やけど、快適になってよかったかも♡
      新しいチャリで、シャーっと軽快に行きましょ♪

      今週もぼちぼちと頑張りましょね~‼(^O^)/
    • 0
    • 1. ☆はるママ☆
    • 2019年11月17日 21:21
    • decoさんコンバンハ⭐️
      お姉ちゃん…5時起きーーー‼️Σ(゚д゚lll)
      頑張ってますね〜❣️無理せんようにね☆
      (娘には無理なバイトです💦早起き出来ないわ💧)
      お姉ちゃん♡応援してます(๑˃̵ᴗ˂̵)

      自転車の話…ひっぱる話でもないんですが(^^;;
      実は前輪がパンクしまして💧
      修理に行ったら前輪も後輪もタイヤのゴムが劣化し、ブレーキパッドも交換した方が良いとの事。
      費用はおよそ1万円強‼️(΄◉◞౪◟◉`)
      1万5千円くらいで買った物にそれはあまりかとw
      NEWチャリ買いました(〃ω〃)
      防犯登録入れて前回と同じくらいの物です🚲
      インチアップしたので快適です❤︎
      今の時代、電化製品もですが修理するより新しい物買った方が安い気がします。
      どうでもいい話で申し訳ない(^◇^;)
      修理代が高くてビックリした話でした💦
      来週もボチボチいきましょう❣️
    • 0
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