こんにちは～。

おせち言うても、ちゃんとしたものではなく、

あくまで「なんちゃっておせち」、ていうかただの「作り置き」なんですけども。(^^;)

（※わが家はお正月は両方の実家でおせちをいただくのが恒例なので、おせちはいらないんやけど、年末ってめちゃくちゃバタバタするし、年始は年始で帰宅後にちょっと小腹がすいたりするので、そういうときに困らないために（ラクするために）「作りおき」を毎年していて。それを「なんちゃっておせち」と呼んでおります）

一昨年までは、だいたい2日間で一気に作ってたんやけど、

去年は、ちょっと早めにスタートし、

数日かけて少しずつ作るって感じにしてみたら、

これが自分に合ってる（しんどくない）なぁ～て思ったんで、

今年も同じスタイルですることにしました。

まずは、保存のきく2品から。

お正月に欠かせない、わが家の定番メニューたち。

どちらも保存がきくので、今年も一番最初に作りました。

チャーシューは、冷蔵庫で数日保存OK＆冷凍保存もOK。

牡蠣のオイル漬けは、冷蔵庫で一週間は大丈夫。

むしろ最低二晩は寝かせた方がおいしいので、早めに作るのがおすすめです◎。

ちなみにチャーシューは、今回はまだ調味料に漬けるとこまでしかできてません。

（間に合ってませんｗ）

今日フライパンで仕上げ、そのあと冷蔵or冷凍保存しようと思ってます。

たったの2品やけど、

一応、作業工程書いておきまーす！

①豚のブロック肉をたこ糸でしばる。調味料をジップ袋に入れて混ぜ、豚肉を入れてよくもみこみ、空気を抜いて封をして冷蔵庫で一晩漬ける

（※翌日(or2日後)、豚肉を室温に戻し、フライパンで豚肉の表面を色よく焼く→酒・水を加えて20分煮込む→火を止めて20分放置→お肉を取出し、フライパンに漬けだれを加えて煮詰める→保存袋にお肉とたれを入れる）（チャーシュー完成）
②塩水でやさしく洗った牡蠣の水気をキッチンペーパーでふき取り、フライパンでから炒りし水分を飛ばす→オイスターソースを加え、さらに水分を飛ばす→バットなどに広げて冷ます

③冷ました牡蠣を保存容器に移し、ローリエ・赤唐辛子・オイルを入れる（牡蠣のオイル漬け完成）

お肉に調味料をもみこんで冷蔵庫にIN。

牡蠣をフライパンでから炒り→味付け→オイルとともに保存容器にIN。

↑『牡蠣のオイル漬け』

もう何年も作り続けてる、お正月の定番メニュー。

日持ちするので、クリスマスが終わったら即！

特売の牡蠣を探して、すぐ仕込む！

毎年そんな感じです。

レシピでは太白ごま油を使ってるんですが、

去年から「米油」を使うようになりました。

クセがなくあっさりした米油は、オイル漬けにもとってもいい感じなんですよ～♪

詳しいレシピはコチラ➡★です。

↑『塩麹チャーシュー」

これまた何年も前から作り続けてる、お正月の定番料理です。

クリスマス前に、安いブロック肉を見つけたので、

そのときに買ってきて冷凍しておいたお肉を使ってます。（ちゃっかり）

画像はまだ調味料に漬けただけの状態やけど、

これをフライパンで焼き目を付けて煮て。そして、スライスして食べます。

そのまま食べるのはもちろん、

ラーメンや炒飯の具としてなどいろいろ使えて、めちゃ便利なんですよ～♪

ちなみに、出来上がったチャーシューをスライスするとこんな感じ。↓

しっとりやわらかくって、

塩麹ベースのたれがめちゃおいしくて～♪

レシピでは「豚肩ロース」を使ってますが、「豚もも肉」でもおいしいし（よりあっさり食べられます）、「豚ばら肉」でもおいしい！（こちらはこってりさん）

くるくるっとロール状に巻いた「鶏もも肉」で作っても（＝鶏チャーシュー）、めちゃおいしいです。＾＾

詳しいレシピはコチラ➡★です。

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とりあえず今日はここまで。

めっちゃ少ないけど、

こんな感じで「すき間時間に少しずつ」なら、

ぜんぜんしんどくないし、年末までに結構な品数ができあがるし。

これでいいのだ～。＾＾