こんにちは~。
週末金曜日ですね。
たまにはパァーーーッと飲みにでも行ってみたいなぁとか思いつつ、
今日も地味ーーーにうち飲みしてるんやろなぁ(笑)
さてっと、
それでは早速今日の一品。
↑『鶏むね肉のトマト生姜焼き』
月末にさしかかり、そろそろ(ほんまはだいぶ前からw)
お財布の中身さみしいですよってことで、
今日は節約料理です。(※わが家の給料日は月末です)
生姜焼きといえば「豚こま」で作るのがわが家の定番なのですが、
今回は姉さんの大好きな「鶏むね肉」で!
お弁当に入れてもかたくならないし、
何より、豚こまより安くてめちゃ助かるーー!!(w)
豚こま同様、火の通りも早いので、
チャチャっと手早く作れるってのもうれしいポイントです。^^
あと、今回の生姜焼き、
「トマト」入りってのも大きなポイント!
静岡県産のフレッシュなトマトを1個半入れてまーす♪
鶏むね肉はしっとりやわらかくって、
玉ねぎは甘~くて。
炒めたトマトは、
とろっとジューシーで、
コク&うまみたっぷりで、さっぱり感もあって。
甘辛い生姜焼きのたれと相性ばっちり、めちゃおいしー♪
家族全員、喜んで食べてくれたんやけど、
特に姉さんの食いっぷりがすごかった~!(予想以上♡)
てことで、ちゃっかりお弁当にも入れちゃったわん(・∀・)
(最初からお弁当に入れるつもりで、たっぷり作っておいたのであるがw)
それでは、作り方です。
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『鶏むね肉のトマト生姜焼き』
【材料】(4~5人分)
・鶏むね肉 1枚(約350g)
・玉ねぎ 1個
・トマト 1個半(大きいものなら1個でも)
・塩 少々
・酒 大さじ2
・米油(orサラダ油) 大さじ1と1/2
・片栗粉 大さじ1
<下味>
・塩 小さじ1/4
・酒 大さじ1
<A>
・おろし生姜 チューブで3~4cm分
・砂糖 小さじ1
・醤油、みりん 各大さじ2
・酒 大さじ1
【作り方】
①むね肉を観音開きにし、食べやすい大きさにそぎ切りにしてからスティック状に切る。<下味>を加えてよくもみこむ。玉ねぎを薄くスライスし、トマトをざく切りにする。<A>を混ぜ合わせておく。
②フライパンに米油大さじ1/2を熱して中火に落とし、スライスした玉ねぎを入れ、塩をふって炒める。玉ねぎがしんなりしたら、一旦取り出す。
③フライパンをさっとふいて米油大さじ1を足し、①のむね肉に片栗粉をまぶして加え、中火で炒める。片面が焼けたら(白っぽく色が変わればOK)ひっくり返して酒をふり、フタをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
④むね肉に火が通ったら、火を強めて玉ねぎを戻し入れ、<A>を加えて全体をざっと混ぜ炒め、トマトを加えて炒め合わせる。トマトの角が取れてとろっとなったら火を止める。
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おいしく作るポイントは、
◆むね肉は下味をもみこんで片栗粉をまぶしてから炒める&炒めすぎない(やわらかく仕上げるため)
◆トマトは角が取れてとろっとするまで炒める(コクとうまみを引き出すため)
これで、おいしい炒めものに仕上がるかと。^^
「鶏肉」は気を補い、脾・胃を温めその働きを高め、「玉ねぎ」は気・血の巡りをよくする食材。
「トマト」もまた血の巡りをよくして胃腸の働きを助け、体に必要な潤いを補う効能もあって。美肌やアンチエイジングにもいいっていううれしい効能をもつ食材。
ただ、トマトは
体を冷やすので、体の冷えが気になる方(特に寒い時季)はなるべく
油で炒める・体を温める食材と合わせるようにした方がベター。
今回は体を温める「玉ねぎ」「生姜」と合わせ&油で炒めるようにして、冷えを予防しています。あと、風邪予防に効果的なのもうれしいポイント!
てことで、疲労回復、風邪予防、美肌、アンチエイジングに効果が期待できる一品です。^^
簡単でヘルシーであっさりおいしい、
トマト入りの鶏むね肉の生姜焼き。
簡単でお財布にもやさしいので、よかったお試しをー♪(^O^)/
静岡クッキングアンバサダー***
【薬膳メモ】
<鶏肉>
気を補い、脾と胃を温め、その働きを高めてくれる。
成長・発育を助ける→成長期のこどもに。(生殖能力を高める働きも)
皮にはコラーゲンも。→美肌、老化防止。
<トマト>
体を冷やし、喉の渇きを止める働きがある。
(冬に食べるなら、体をあたためるものと組み合わせると◎。)
胃腸の働きを助け、血液サラサラ効果もあるので、美肌やアンチエイジング効果も。
<玉ねぎ>
気・血の巡りをよくし、体を温めてくれる→美肌に。
粘りのある痰や咳の緩和に。
胃腸の調子を整え、消化を促進し、胃の不快感の改善に。
<生姜>
体を温めてくれ、慢性的な冷えに効果的。→免疫力アップ、老化防止にも。
寒さからくる風邪に効果的。
脾と胃を補い、食欲増進に。
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