こんにちは～。

ここんとこ暑い日が続いてますが、
昨日もかなり暑かったですよね～。(^^;)

てことで、昨日はこんなん食べましたよ。





↑『豚こま団子のぽん酢みぞれ煮』

豚こまが安かったので、揚げ焼きにして「豚こま団子」にし、
ぽん酢・みりん・大根おろし入りの煮汁でさっと煮ました。

暑いのに揚げ焼き？！
て思うかもですが・・・（私も思いましたがｗ）


これ、作ってすぐじゃなく、


てか、めちゃうまー！(≧▽≦)













それでは、作り方です。


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「豚こま団子のぽん酢みぞれ煮」

【材料】（3～4人分）

・豚こま切れ肉　300g
・塩　小さじ1/4
・酒　大さじ1
・片栗粉　大さじ1
・大根　10cm分くらい
・刻みねぎ　適量
・米油（揚げ油）　適量（フライパンに5mm～1cmの高さ分）

＜A＞
・だし汁　150cc
・ぽん酢、みりん　各大さじ3と1/2


【作り方】



①大根をすりおろす。豚こまに塩・酒をもみこみ、片栗粉をまぶす（ポリ袋に入れてやると簡単です）。食べやすい大きさにきゅっと手でまとめる。



②フライパンに5mm～1cmくらいの高さの米油を入れて中火で熱する。油がしっかり温まったら、豚肉を手で食べやすい大きさにちぎって軽くまとめ（あまり大きくならないよう注意。今回は17個できました）、油にそっと入れて揚げ焼きにする。（※ぎゅっとにぎるとか丸めるとかはせず、ふんわり軽く形を整える程度にする）（※小さめのフライパンを使ってるので、2回に分けて揚げ焼きにしています）



③両面がカリッと色よく揚がったら、しっかり油を切り、網に乗せてさらに油を切る。





④鍋orフライパンに＜A＞を入れて混ぜ、火にかける。煮たったら、豚肉・大根おろしを入れて、さっと煮る。器に盛り付け、残りの大根おろしをトッピングし、刻みねぎをふる。（お好みで一味をふっても）（※冷蔵庫でしっかり冷やした方がよりおいしいです）


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おいしく作るポイントは、
お肉を軽くきゅっとにぎって揚げ焼きにすること

ふんわりやわらかな食感に仕上がるし、
かたまり肉っぽくなって食べ応えもアップしまーす！

そして、揚げ油に【米油】を使うこと。

カリッと軽～く揚げあがるし、
時間が経っても油っぽくなったり油臭くなったりしないので。＾＾


あと、大根おろしなんですが、

レシピでは全部煮汁に入れることにしてるんですが、
どうしても茶色一色になってしまうので（＝めちゃくちゃ地味）、

少しだけ取り分けておき、盛り付けるときにトッピングすると、
白が加わってきれいです。＾＾（写真ではそのようにしております）

まぁ、食べたらいっしょなんですけども（笑）

 





酸化しにくい米油だからおいしい！作りおきレシピ



＜ねぎ＞
体を温め、冷えの改善や風邪予防に◎。寒気からくる風邪のときに◎。
胃腸の働きを整え、食欲不振に◎。


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