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【薬膳メモ】

＜人参＞

脾の機能を整え、胃などにある消化しきれていないものを取り除く効能がある。

→脾胃の機能がまだまだ未発達な子供の、消化不良にいいとされる。

血を補い、肝の働きを整え、貧血や、目のトラブルを改善する。

→疲れ目、かすみ目などの視力の不調（＝明目）や、夜盲症、ドライアイにも。

★成長期の子供や、パソコンをよく使う方に、おすすめの食材！★

＜ぶどう（レーズン）＞
気・血ともに補ってくれる。　→　美肌作り、貧血予防に。疲労回復効果も大。
肺を潤し、喉の渇きを癒してくれる。
利尿作用があり、むくみの解消にも。
腎を補い、アンチエイジング効果大。
肝を補い、目の疲れやイライラ・不安感などの解消に。

＜くるみ＞

脳の活性化、白髪や脱毛の防止にも。→老化防止！

足腰の衰えにも○。

油分が腸を潤し、便通をよくする。→デトックスに。→美肌に○。

肺を温め、慢性の咳や喘息にも。

＜レモン＞
体を潤して、口の渇きをいやし、体の余分な熱をとってくれる。
夏バテやつわりなどで、食欲がないときにも。
風引きのときや、美肌にも効果的。
（※皮には気のめぐりをよくする効能がある。）

＜酢＞
温性で、体を温め、血をきれいにして、めぐりをよくする。→美肌に。
むくみや未消化物を解消し、血や痰によるしこりや結石などをやわらげる。
→体内にたまった老廃物を排出する。 体力回復にも。

＜はちみつ＞
肺、腸、皮膚を潤し、から咳や便秘、皮膚の乾燥にいい。→美肌に○。
脾と胃を補い、食欲不振や胃痛、腹痛、疲労回復にいい。
（※１歳未満の赤ちゃんにはNG。）

＜オリーブオイル＞
潤いを補う→肌の乾燥や、喉・鼻の乾燥や痛みをやわらげる→美肌に○

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『干し人参のキャロットラペ』


【材料】（たっぷり４人分）
・人参　２本
・レーズン　２０g
・くるみ（ローストしたものやおつまみ用など）　２０g
・レモンの皮のすりおろし　適量（国産のレモンが手に入らない場合はなくてもOK）
・ドライパセリや生のパセリのみじん切り（あれば）　適量（※今回は入れてません）

＜A＞
・オリーブオイル　大さじ３
・レモン汁　大さじ２
・酢　大さじ１（※酸味が強いのが苦手な方は減らしてください）
・はちみつ　大さじ１
・塩　小さじ１


【下準備】
人参の皮をむき、包丁やスライサーなどで５ｍｍくらいの千切りにする。ざるやネットなどに広げ、半日～１日干す。（※今回は朝９時から夕方３時まで干しました＠１１月下旬）


【作り方】
①固く絞ったぬれ布巾（キッチンペーパーでも）で干した人参に付いたほこりなどを取る（きのこの汚れをふき取る感じ）。くるみは粗く刻む。

②すりおろしたレモンの皮と＜A＞を混ぜ合わせ、人参、くるみ、レーズンと和える。保存容器に入れて、冷蔵庫で保存する。