おはようございまーす。　＾＾



更新、２日も休んでしまいました・・・。　＾＾；
遊びに来てくれてた方がいらしたら、ほんとにごめんなさい。
珍しく、まじめに体調を崩してしまって。　（まじめにって）
元気だけが取り柄やのにねぇ～。（笑）

でもこの時期って、ほんと体調崩しやすくって、私。
空気が乾燥してるから～とか、朝晩冷えるから～ってのもあるけど、
なんとなく、年末がちらちらと遠くに見えてきはじめると、
バタバタしたり、気持ちが焦ったり、１年の疲れが気付かぬうちに出てきたり・・・。


とにかく！
「体調には気を付けましょう～（←お前がな）」、というお話でした。　＾＾






さて、突然ですが。

卵白のみ～とか、卵黄のみ～を使う料理を作るときって、
残った方を、どうやって使い切るか、ちょっと悩みません？　（ほんと突然）


卵白は、冷凍できるからまだいいけど、
卵黄は、その日のうちに使い切りたい。

なので、卵白レシピを作るときは、
卵黄を何に使うのか、ということも、
あらかじめ決心を固めておかなくてはいけませぬ。　（そんなに大げさなことではない）



この間の、「朝食スフレ」を作ったときも、
ちゃんと、卵黄の使い道、決めてありました。
コチラ↓









　　↑　『長芋＆豆腐入りふわふわ鶏つくね』




その名の通り、
長芋と豆腐が入った、ふわっふわの鶏つくねです。

甘辛いタレをたっぷりとかけて～
卵黄を崩して～絡めて～　いただく！　のが最高！　な一品でございます。　( ´艸｀)



鶏つくねは、以前アップした、チキンナゲット とほとんど変わらん配合です。（爆）
強いて違いをいえば「長芋入り」だということ、くらい。（笑）

違いはそれくらいなんだけど、
お豆腐だけのときとはまた違うふわっふわの食感に♡
時々やってくるシャキっとした食感が、これまたいいアクセント！
楽しい変化が生まれました。　＾＾


薬膳の効能面でみると、
鶏肉×豆腐の組み合わせは、胃腸の調子を整え、体力を回復してくれる効能があり、
お豆腐が、体を潤してくれます。
長芋も、体を潤し、胃腸の調子を整え、体力を回復する効能があるので、
長芋を加えることで、より効能がアップ！　という感じでしょうか。　＾＾




ところで。

卵黄と卵白。
それぞれで、まったく効能が違う、というのを、
まだここにちゃんと書いたことなかったなぁ・・・と思って。

「卵」、と言っても、たとえば、「鶏卵」と「うずらの卵」では、効能が違うし、
「鶏卵」、と言っても、「卵黄」と「卵白」とでは、効能がまた違うんです。
当たり前のようで、ちょっと驚きでもあります。


卵黄の効能は、

と、いった感じで。




・・・・・・。


「・・・・・で？」　って言う？　＾＾；　ｵﾎﾎ…



まぁでも、知らないよりは、知っておいて損はないかも～。
食べるときに、効能を意識してるかしてないかで、やっぱり違うと思うから。
・・・ということにしといてください。お願いします。（笑）










つくねにお箸を入れると、こんな感じ～。

かなりやわらか～。(´∀｀)　　（やわらかすぎという話も・笑）
小さなお子さんや、お年を召した方も、とても食べやすいかと思います～。


実際、チビの食いは、すさまじかったです。（笑）
チビは、タレも卵黄も、なにもつけずにそのまま食べるんだけど、
とにかく、口に入るだけぎゅうぎゅう押し込み、
ハムスターみたいにぱんぱんになって
ときどき「・・・・・おぇっ」ってなりながら、必死にがっついてました。　（笑）

まだしゃべらないけど、
その食いっぷりが、すべてを物語ってたので、母はうれしかったです。
ありがとう～。　＊＾＾＊












姉さん＆旦那＆わたしは、
甘辛ダレをた～っぷりかけて、とろ～り卵黄を絡めて～。

３人そろって　「卵黄万歳！！！」　ヽ(゜▽、゜)ノ



ただねー
我が家の肉星人（＝旦那）、あとから、
「肉の分量・・・すくなくね？」　と、ぼやいておりました。

あら、やっぱりそこ？　気になった？　（←予想通り・笑）
でもまぁそこは、
「節約＆ヘルシー仕様ですから！」って、跳ね返してやりましたけどね。（笑）



食欲魔人（＝姉さん）は、
「あたしは肉少なくても、おいしくて量があったらオッケーやで♪」って。
食欲旺盛でも、肉にこだわらないのが姉さん。
こだわるのは、量！　求めるのは、量！　なにはなくとも、量！（笑）

 

そうそう、
卵黄２個じゃあ、とても足りないので、こんな変化球な食べ方も～。

すだちをきゅっと絞って、七味唐辛子をぱらり～。
お塩もすこーしふって～。

これも、さっぱりとおいしかったです～♪

＜鶏肉＞

  （※豆乳は平性だけど、豆腐は体の熱を冷ます涼性、納豆は体を温める温性、と性質が違う）

→片面にしっかり焼き色がついたらひっくり返し、フタをして、蒸し焼きにする。だいたい３分ほど。

→もう片面にも焼き色が付き、ふっくら焼きあがったら、お皿に取り出す。

→フライパンをペーパーなどできれいにふき取り、残りの分を２回に分けて焼く。

④＜焼いてる間に甘辛タレを作る＞

小鍋に、★を入れてよく混ぜて弱めの中火にかけ、砂糖を混ぜ溶かし、軽く煮詰める。 

→水溶き片栗粉で、お好みのとろみをつける。（冷めるととろみが強くなるので、早めに火を止める）

⑤お皿につくねを盛り付け、タレをかけ、お好みで万能ねぎや千切りの紫蘇をトッピングし、卵黄を添える。 

タレの代わりに、塩、すだち、七味唐辛子、などを添えるのもおすすめです。

　　　　＋＋＋最初に焼き色をしっかり付けるのが、おいしいポイント！＋＋＋

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