「食感が、肝。」  







decoの小さな台所。-筍と豆苗の酢味噌和え1



 ↑ 『筍と豆苗の、豆乳カラシ酢味噌和え。』





今日の一品は、とにかく、「食感」が、肝、なんだな。    うんうん。


しゃきしゃき食感が損なわれちゃったら・・・・・・




        あかーん、台無しやぁーーー。がっくし・・・・。




            って、なっちゃうから、気をつけませう。 (笑)





decoの小さな台所。-筍と豆苗の酢味噌和え4




筍の、ちょっとこりっとする感じもありつつの、


なんていうか・・・・・シャキシャキこりっ、な食感と、


豆苗の、シャキキーーンっとした、食感。


このコンビネーションが、とっても、小気味いい感じの、一品ですよ~。 ^^






たけのこは、朝取りのを買ってきて、自分ちで、ゆでるのがイチバンおいしいけど、


市販の水煮でも、もちろんOK。


その場合は、きれいに洗う→カットする→さっとゆでる→冷ます、そして、使う、という感じで。






decoの小さな台所。-筍と豆苗の酢味噌和え5





タケノコの、ココの食感も好きだし~。






decoの小さな台所。-筍と豆苗の酢味噌和え7







ココの、しゃきコリっな食感も、好き~。 ^^






decoの小さな台所。-筍と豆苗の酢味噌和え2




豆苗はね、もう、ほんとに、ささーーーーっと、塩ゆでします。


熱湯に豆苗入れて、再度沸騰するかな?しないかな?くらいのところで、もう引き上げちゃって、


冷水にとって、冷ましますよ~。


ちょっと油断してゆですぎちゃったら、残念なことになるので・・・・。


ここは、ささっと。鍋から離れずに~。




豆苗ちゃん、ちょっとしゃっきりしすぎくらい?(笑)


立ってる感じだったり、ぴょこりって、飛び出したりしてるでしょ?(笑)


でも、そんくらいの、元気な感じの食感が、好みなのデス。 ^^





豆苗とタケノコが準備できたら、


あとは、豆乳カラシ酢味噌で和えるだけ~。




カンタン~~~♪♪♪






decoの小さな台所。-筍と豆苗の酢味噌和え6





酢味噌和えを作るときは、


だいたい、今日のこのレシピ。


その日の気分と、冷蔵庫の食材で、ちょいちょい内容変えて楽しんだりもするけど、


からし入り、豆乳入り、が、好きなのだ。 ^^


カラシがぴりりとキイテて、


それでいて、豆乳のまろやかさもあって~、みたいな感じがね、大好きなの~。




今回合わせた、豆苗のほろ苦さと、この豆乳カラシ酢味噌が、とっても合いますぅ~~。 ^^




そうそう、


お味噌は、白味噌だったり、合わせ味噌だったり。


冷蔵庫に、そのときあるお味噌で、作ります。


今日は、合わせ味噌だけど、白味噌が多めの甘めな感じのお味噌を使ってます~。






decoの小さな台所。-筍と豆苗の酢味噌和え8




これも、まさしく、日本酒必須の、一品どぇすっ。 ^m^





(って、飲むのは、ダンナくんやけど・・・・・。 ^^; )






生貯蔵酒と楽しむおつまみ料理レシピ
生貯蔵酒と楽しむおつまみ料理レシピ







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『筍と豆苗の、豆乳カラシ酢味噌和え。』



〔材料〕*2人分くらい*


・筍(ゆでたもの) 80gくらい

・豆苗 1パック

*味噌 大さじ2(白味噌がベター。合わせ味噌でも~。)

*みりん 大さじ1

*マヨネーズ 大さじ1/2

*酢 大さじ1/2

*砂糖 小さじ1

*練りからし 小さじ1/2

*豆乳 大さじ1~2(お好みで調整しながら最後に少しずつ混ぜていきます)

 +松の実 適量(お好みで。白ごまや黒ごまでも~)



〔作り方〕

①ゆでた筍は、水洗いし、食べやすいサイズで、食感が残る程度の薄さにスライス。

市販の水煮の筍の場合は、スライスした後に、さっと熱湯でゆで、冷ます。


②豆苗は、根の部分を切り落とし、さっと塩茹でする。(食感を残すため、さっと。再沸騰するかしないかくらいのタイミングで)冷水に取り、水気を絞り、半分の長さにカット。


③ボールに*の材料を入れて混ぜ合わせ、①と②を加え、和えたら、完成~。


      +++お好みで、松の実や、ごまをトッピングしましょー♪+++





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今朝は、


ちょっと気持ち悪いくらいの、あたたかさですね~。 


おまけに、ちびちびを抱っこするから、あっという間に、汗だくです~。 ^^;





春は、何かと忙しく、


毎日のように、ちびdeco姉さんか、ちびちびクンに関する用事があり、


おまけに要領の悪いわたしなので、バタバタしまくりの日々です~。(汗)




そして今日は、ちびdeco姉さん、4年生初の、授業参観!


始業式の日は、仲良しさんみんなとクラスが離れた~と、


めっちゃブルーに帰宅したんだけど、


毎日、少しずつ、テンション持ち直し、だいぶ元気になってきましたよー。 


とりあえず、ほっとしてます。 ^^




さぁ、ぱぱっと家事を済ませて(理想です、あくまで)、


授業参観、ちびちびクン連れて、張り切って行ってきまーす♪