構想、３年。

制作期間、２年。

･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・うそーーーーん。　（ハリウッド映画ちゃうっちゅーの）

構想　→　ほんの思いつき

制作期間　→　２日、で、完成。　（笑）

（でも、２日は、かかっちゃうんだなー。）

　↑　『鮭の塩麹漬けで、燻製。　～ストウブ鍋で～　』

昨日、　「coming　soon。。。」　

なーんて、思わせぶりに、告知してみた、一品が、コレっす。　（笑）

素敵な塩麹ちゃんと出会ってからというもの、

お肉や魚の特売日には、とにかくいろんなお肉や魚を買ってきて、

その半分を、とりあえず塩麹漬けにしちゃうように、なりました。　＾＾

あとの半分は、飽きがこないように（笑）、いままで通りに使うんやけど～。

塩麹漬けの鮭は、たいてい、いつも、冷蔵庫にあるんちゃう？ってくらい、定番中の定番。

そんな鮭を使って、今回は、「燻製」　を～♪♪♪

そう、ひっさびさの、「ストウブちゃんで、燻製。」　でっす。　＾＾

簡単に工程を書くとね、

まず、鮭を、塩麹で、一晩漬け込む。

つぎに、丸一日、干す。

そして、燻製にする。

以上ーーーーーー。

ちょっと、日にちはかかるけど、やってることは、ちょーちょーカンタンなので、あります。

基本、ずーっと、・・・・・・・・・・・・「放置」ですから。　（笑）

　　←　どこまでもチープな、干し方。笑

ジップ袋に、鮭の切り身と塩麹を入れて、一晩漬け込み、

鮭の表面から、塩麹をきれいに拭い取り、（洗わずに、きれに拭い取りました）

網に入れて、丸一日、干す。

できれば、干物とか、干し野菜を作る網を使うのが、オススメ。　

だけど、わたしは、いまだに持ってないので（ええ加減買えよー）、

ずっと前に１００均の網２つとタコ糸で作った、コレ↑↑↑で、干してます・・・・・・。＾＾；　

（ちと、目が粗いのだけど・・・・・・）

干し終わり。

って、見た目に、どういう状態か、よくわかんないね～。＾＾；

とにかく、鮭の切り身を持ってみて、鮭がしな～っとならず、しゃきっとする感じ、っていうのかな？

水分が、いい感じに抜けてて、表面も、ちゃんと乾いてます。

ストウブ鍋に、アルミホイルを敷き、スモークチップを２にぎりほど入れ、火にかける。

もくもく～っと、スモークできる状態になったら、網にのっけた鮭を入れて、

ぴっちりとフタをして、スモークすること、だいたい、１５～２０分ほど。

完成～♪　の、図。　＾＾ｖ

見てっ、この色と艶～～～♪♪♪

香りも・・・・・・たまらんっ。　^m^

なんちゅーか、

見た目にも、ふつうに焼いたやつとは、違う感じ、しない？！

ひさびさの、燻製・・・・・・・・・なんか、感動やぁ～～～。　*^-^*　　（単純。笑）

出来上がるまで、ちょいと時間、かかるから、余計かもね～。

できたてほやほやは、こんな感じで、脂がでてきてて・・・・・・。

あかん、もう、すぐに食べたい！　すぐに！！

でも、ちょーーっと、落ち着かせてから・・・・・。　　がまんがまん。。。笑

ほんとは、一晩冷蔵庫で落ち着かせてから～の方が、ええんちゃうかと思いつつ、

もうガマンできなくて、ちょっと落ち着いたところで、箸を入れちゃいました。笑

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