昨日、

力尽きて、

アップし切れなかった、

「おいしい1.5番出汁を使った、鰆の京野菜あんかけ。」

改めまして、ですが・・・。

よろしく、おつきあいのほどを～♪

　　↓↓↓

余志屋の川那辺さんから教わった、

「1.5番出汁」を使って作ったお料理で、定食で～す^-^

相変わらず、くら～い画像で、ごめんなちゃいです。^-^;

　↓　メインの、「鰆の京野菜あんかけ。」

昨日書いた講座で習った、

「豆腐の野菜あんかけ」を参考にして、作らせていただきました^-^

教わった、豆腐の野菜あんかけは、

豆腐に生麩、里芋、茄子、万願寺唐辛子、銀杏に、片栗粉をまぶして揚げ、

あとは、おいしい1.5番出汁に味つけ＆とろみ付けをし（くず粉でしてたよー）、

さっと湯通ししたきのこと、焼いて皮をむいたパプリカ、湯葉を加えて餡にして、器に盛って完成。

と、ざっとこんな感じ。

うちでも同じものを～って思ったけど、

手に入らないものもあるし、

いいや、ここは、あるもので、作っちゃえ！

あーんど、手抜きバージョンで。（こらこら、早速かい！）

鰆に軽く塩をしてしばらくおき、出てきた水分をしっかりふき取り、片栗粉をはたく。

あとは、心持ち多目の油で、揚げ焼きにします。

揚げ焼きしつつ、

京野菜入りのあんを作ります。

あらかじめ、出汁をとっておき（今回は、もちろん１．５番出汁を使用）、

そこに、薄口醤油と酒を加え、煮立ったら、

火の通りにくいお野菜から加えていき、すべてに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、

ふつふつしたら、あんの完成。

あとは、鰆ちゃんに、たっぷりとかけます^-^　お好みで、生姜汁を。

講座でいただいた、

お豆腐と生麩が、ものすっごくおいしかったので、

なんだか、やっぱり物足りない感が・・・。

それに、銀杏に湯葉も、ないのが、悲しい・・・・。ぐっすん。

しかも、手抜きで、お野菜は素揚げせず、煮ちゃったしぃ～。（おまえのせいじゃー。）

やっぱり、野菜は素揚げがいいね♪

んでも、

鰆ちゃんも、おいしかったわよ♪

それに、大将に教わった、1.5番出汁のおかげで、

あんは、抜群においしかった～♪

そうそう、

京野菜はね、

もちろん、昨日アップした、いただいた京野菜を使用♪

んで、一部は、こうやって、干しちゃいました～^-^

　　　　←　ちっちゃ～い。笑

　↑　自分ではじめてとった、1.5番出汁。

なかなかいい感じ♪　わいわーい^-^

そうそう、1.5番出汁って、

1番出汁よりもだしの味が濃くって、煮物にもお吸い物にも使える、

とっても便利ちゃんなんだってよー♪

かなり長い時間かけて煮出すのには、ほんとにびっくり☆

なのに、澄んでるのがすごいよねー。

んでんで、

こちらも、教わった、1.5番出汁が入った、出し巻き卵。

お砂糖は入らず、出汁＋卵＋薄口しょうゆ、のみ。

うちには、卵焼き器がないので（ぎょぎょー。）、

フライパンで焼いちゃったよーん。

やっぱり、きちゃいない・・・。涙。

でもでも、お味は、マジうまー^m^

ちびdecoがね、一気に食べちゃったよー。（笑）

（旦那クンには、めずらしーとか言われちゃうし。苦笑）

そしてこちらが、

デモで教えていただた、「芋がゆ」。

出汁は使わないで、

さつまいも＋塩＋米＋水、これだけ。

これをただただ、土鍋でコトコト炊くだけなのです^-^

シンプル。

大将も仰ってたけど、

こういうのを、滋味深いお味って、いうんだろうな～。

「なんでこんなにおいしいの？！」

って、思うんだけど、

大将曰く、

「お米の出汁で炊いてるような感じ」だそうです^-^

大将の、母の味、でもある、芋がゆ。

とっても、おいしかったです～。

これから、どんどん寒くなってくるし、

（ここ数日、ほんっと、寒かったし！）

こういうやさしいお味の、あったか～いお粥が、うれしいな～♪

また、つくろーっと♪　^-^

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