↑　まずは、「豆腐の味噌漬け」を作ります。

これで、ちょうど、３日間、味噌床に漬けました～。

味噌漬けの豆腐は、もちろんそのままで、最高にうまいおつまみなので（笑）、

ついつい、出来上がったらすぐに食べちゃって、燻製に行き着かず・・・だったの。（笑）

今回、やっと、死守できました。（笑）

　↑　んで、こちらは、ストウブちゃんで、３０分弱、燻製したみそ漬け豆腐でっす。

なんだか・・・・・・・厚揚げみたい。（笑）

　↑　ハイ♪　おまかねの、カッティング～～～～～♪♪♪

きゃーーっ、中身は、色白～～♪（あたりまえ？！）

これねぇ・・・・・

たまらんうまさっすよ^m^

味噌漬けの豆腐自体がうまいんだもーーーーーん。

それに、スモークの香りが・・・・・・・・*^-^*

んね？

想像したら・・・・・・たまらんっしょ？^m^

これから、もっと、暑くなってくるから、

おうちで燻製は、キツくなってくるかな・・・・・。

やっぱり、アウトドアで、燻製、かしら？^-^

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『ストウブ鍋で、味噌漬け豆腐の燻製。』

〔材料〕

・木綿豆腐　１丁（重しをして、半日ほどかけて、しーっかり水切りしておく）

＊酒　大さじ1/2

＊みりん　大さじ1/2

＊砂糖　大さじ1/2

＊合わせ味噌　１００ｇ
　　　　　　　　　※赤味噌＆白味噌で、お好みの配合でも♪

〔豆腐の味噌漬けの作り方〕

＊の材料をよーく混ぜ合わせ、味噌床を作る。

豆腐の水気をよくふき取り、ガーゼで包む。
保存容器に、味噌床の1/2を敷き、その上に、ガーゼで包んだ豆腐を置き、さらに残りの味噌床で覆う。

・・・・・・・おしまい（笑）。あとは、３日ほど冷蔵庫で寝かせましょ～♪

　　　　　（ガーゼを取って、スライスして、そのまま食べても、美味です^-^）

【ストウブ鍋で、味噌漬け豆腐の燻製、作り方メモ。】

味噌漬けにした豆腐のガーゼを取り、燻製する網の上で、１時間くらい放置して、表面を乾燥させる。

　↓

ストウブ鍋に、アルミホイルを敷き、その上にスモークチップを適量（私の小さめの手で３つかみくらい）敷き、

鍋を火にかけ、チップから煙が出るのを待つ。（１０分くらいかしら～）

　↓

豆腐を乗せた網を、セットし、極弱火～弱火にして（煙が消えちゃわない程度の火加減で）、

フタをぴっちりして、約２０～３０分。　→完成！

※時々フタをあけて（１０～１５分おきに）、フタについた水分をふき取る。

　↓　

できたてほやほやよりも、一晩再び冷蔵庫で寝かせておいてから、くらいの方が、おいしいです♪

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あらためまして。

私の、燻製の、お師匠さま。（と、勝手にあがめてます。）

燻製同士さまが、

なんと！

本を出版されましたぁぁぁぁ！！！

ちょっとバタバタしてて、

遊びに行けずにいた間に（すみません、燻製同士さま）、

本が、完成→出版！