こんにちは～。＾＾


どかーんと前も見えないほど大雨降ったかと思いきや、急にぱぁーっと晴れたり。
めんどくさいお天気が続いてますが、いよいよ明日は【運動会×2】ですよー。

どう割り振りして見に行けばいいかいまだに悩んでて（この期に及んで）、気持ちはなんとも落ち着かんねんけど、ひとつだけものすごくありがたいことがあるんです。

それは何かといいますと・・・。



去年までの6年間は、おかずを散弾銃（去年も「さんだんじゅう」って打ったらたしかコレ出てきた）三段重いっぱいに詰めて、おにぎりも五合分作って（それでも足らん）って感じやってんやけど、

小学校と違って中学校はクラスでお弁当を食べるし、息子の園は午前中で終わるからお弁当なし。そしてじぃじばぁばは両方とも諸事情により来られない。





・・・てことは？

もしや・・・？
まさかの・・・・・・・・・？

【お弁当1人分だけ】でオッケ?!


アンビリーバボー!!(≧▽≦)
（て、3人分のお昼ごはんは別途必要やねんけど。ほな4人分お弁当作れよって話ｗ）



まさか急にこんなにラクになるとは・・・
まぁね・・・さみしい気持ちもあるといえばあるんやけどね・・・（といいつつ顔ニヤつく(*￣∇￣*)

あちこち走り回らなアカン分、お弁当ラクさせてもらえて、マジありがたいです～
（誰に言えばいいかわからんけど）ありがとうーー！
（誰にすればいいかわからんけど）両手で握手ーーー！






話変わって。
わが家の懐事情がもっとも厳しい状態になるのが「月末」でありまして、（まさに今）
昨日の夜は、こんな感じの節約晩ごはんとなりました。






↑　『豆腐とキムチの甘辛卵とじ丼』


あ。
さすがにこれ一品てわけじゃないですよ。（笑）

一応、副菜もちょこちょこありました～。
もやしのナムルとか、春雨サラダとか、大根の皮と人参のきんぴらとか。（全力で節約、笑）

まぁ、いつもこんな感じといえばこんな感じなんやけど。（笑笑笑）






具材は、豆腐、薄揚げ、キムチ、椎茸、卵。（冷蔵庫にあるものをかき集めました的な？）

これをめんつゆベースの煮汁でさっと煮て、ゆる～いとろみをつけて、卵でとじる。ほかほかご飯に乗せて、刻み海苔＆刻みねぎをトッピングして、完成！


ちゃちゃっと作れば、5分でできる！（たぶん）
質素な具材でも、満足感バッチリ！(･∀･)










豆腐はちゅるん、椎茸はぷりぷり、お揚げさんは煮汁を吸ってじゅわーーーん
キムチのしゃきっとした食感がアクセント♡

甘辛でありつつキムチでピリ辛な煮汁が、卵でまろやか～になってて。大人も子どもも大好きな味～！
海苔とねぎがこれまたいい仕事してて、めっちゃおいしいです♪




作り方は、こんな感じ。


□■□■□■□■□□■□■□■□■□



『豆腐とキムチの甘辛卵とじ丼』


【材料】（2人分）
・あたたかいご飯　丼に2杯分
・絹こし豆腐（小さめパック・150g入り）　1パック
・薄揚げ　1枚
・椎茸　2個
・白菜キムチ　50g
・とき卵　2個
・刻み海苔、刻みねぎ　各適量
・水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1、水小さじ2を混ぜたもの）

＜A＞
・水　300cc
・めんつゆ（2倍濃縮タイプ）　150cc
・砂糖　小さじ1


【作り方】



①鍋に＜A＞を入れて火にかける。沸いてくるまでの間に、薄揚げに熱湯をかけて油抜きし、キッチンペーパーで水気を取って1cm幅に切る。椎茸をスライスする。沸騰したら椎茸とキムチを加える。



②再び沸いてきたら、豆腐をスプーンで食べやすい大きさにすくい入れ、薄揚げも加えて1～2分コトコト煮る。



③一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えてやさしく混ぜ、中火にかけてとろみをつける。ふつふつ煮立たせとき卵を回し入れ、好みのかたさで火を止める。

④器にご飯を盛り、⑤をかけ、刻み海苔と刻みねぎをトッピングする。


（※わが家の家族は「つゆだく派」のため、かなりつゆだく（つゆ多め）のレシピになっております。お好みで、かける量を調整してください。ご飯の量やかける量によっては3人分できる場合もあります。）



□■□■□■□■□□■□■□■□■□






あっという間にできあがり～♪



ポイントは・・・特になし。（笑）
そのくらい簡単です。

あえてポイントを挙げるとしたら、豆腐とお揚げさんを加えてから、ほんの少し煮ることかな？
豆腐にもお揚げさんにもしっかり味がしみて、おいしいと思います。＾＾






質素で簡単でおいしい丼は、効能もすごい！


「白米」と「椎茸」で気を補い、「鶏卵」で血を補い、疲労回復！パワー充電！
「豆腐」にも過労やストレスで弱った体を回復させる効能があるので、さらにパワーアップ！

「鶏卵」と「豆腐」で体の潤いを補えるので、秋の乾燥対策（風邪予防・便秘解消・皮膚を潤す）にもなります。

また、キムチなどの発酵食品は、免疫力を高めたり腸内環境をよくしてくれると言われてるので、秋冬は特に意識して取り入れるようにするといいですよ～。＾＾






週末のお昼ごはんにでも、よかったら～。＾＾
（我が家では、晩ごはんとして登場したけど。笑）




＊＊＊

【薬膳メモ】

＜白米＞気を補い、脾・胃の機能を補って消化機能を高める。

＜鶏卵＞
体に潤いを与える。→口の渇き、喉の痛みや咳などに。
血を補う。→体力回復や貧血などに。
脾・胃の機能をととのえ、強くしてくれる。

＜豆腐＞
体内の余分な熱を取り、体の潤いを補い、口の渇きを鎮める。
消化吸収がよく、便通をととのえる効能がある。胃腸が弱い人にも◎
過労やストレスで弱った体を回復させてくれる。
母乳の出をよくする効能もあるとされる。
（※豆乳は平性、豆腐は涼性、納豆は温性、と性質が違う）

＜椎茸＞
気を補い、免疫力を高めてくれる。
生活習慣病の予防やガン予防にも効果があるとされる。
（※天日に干した方が栄養価がアップする）



＊＊＊＊＊＊

「LINE」で更新通知を受け取ることができます。

よかったら、登録お願いしまーす。＾＾

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

レシピブログに参加中♪  

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊