こんばんは～。＾＾
（姉さんの病院行ったりして、更新遅くなっちゃいました～）


楽しかった遠足から2日経ってもいまだ興奮冷めやらずの息子っち。
奈良公園の鹿さんや大仏さんの話ばっかりしています。（行き先は奈良公園＆大仏殿。ド定番ｗ）

話を聞くのはめっちゃ楽しくてうれしいねんけど、
困っちゃうのが、、、


「鹿さんと大仏さん描いて～♡」てお願いされること。



わ、わたしに絵を描けと・・・？( °д°)

キリンを描いたら「それ宇宙人？」て姉さんに冷たくツッコミ入れられちゃうこの私（➡★）に、鹿と大仏を描けですと・・・？



無茶ぶりやー！ヽ(#`Д´)ﾉ（子どものフツーのお願いやｗ）



・・・もちろん、頑張って描きました。描きましたよ、えーえー。



それなのに。

息子「これ大仏さんちゃーーーう！ヽ(#`Д´)ﾉ」


全力で否定されたわ（ｗ）
「大仏さん描いてブーム」が早く去ることを願ってやみません。（ｗｗ）



さてさて。

雨が止んだと思ったら、えらい暑くなりましたね～。(；´Д｀)
も～ぅ、汗だくだくでした。（更年期かしら？）

てことで、今日のメイン料理はコレ！



豚しゃぶ３



↑　『香味野菜たっぷり＊やわらか豚しゃぶサラダ』


暑い季節の、わが家の定番料理のひとつ。＾＾


葉もの野菜と、やわらかく茹でたしゃぶしゃぶ用の豚肉に、
香味野菜がたっぷり入ったバルサミコドレッシングをかけた、豚しゃぶサラダでーす。

サラダを名乗ってますが、わが家では「メイン料理」として登場します。（笑）



豚しゃぶ１０


お肉はとってもやわらかくって～
セロリと玉ねぎの香り＆シャキシャキ食感がおいしさのポイント！

バルサミコ酢とナンプラーがベースのドレッシングも、クセになるお味です。＾＾
（※香味野菜をたっぷり加えて初めておいしいドレッシングになりまーす）


セロリは、効能的にも色合い的にも葉っぱがある方がいいなぁと思うので、
茎＆葉っぱの両方を使ってますが、これってセロリが苦手な方にとっては地獄ですよね・・・(;´･ω･)

なので、セロリが苦手な方は、セロリを抜いていただいても～。（でも入ってる方がおいしいけど）←どないやねんｗ



豚しゃぶ６


実はこれ、7年ほど前にアップしたレシピなんですが、
なんせえらい昔＆当時はまだ薬膳を学び始めた頃でして・・・

毎年ちょこちょことレシピを修正しながら、今日に至りまして。
てことで、改めましてレシピでーす。



□■□■□■□■□□■□■□■□■□


『香味野菜たっぷり＊やわらか豚しゃぶサラダ』



【材料】（2～3人分）


・しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉（ばらでもロースでも）　200g　

・セロリ　茎の部分を1/2本分（葉も少し入れると彩りがきれい＆効能もアップします）

・紫玉ねぎ（なければ普通の玉ねぎで）　1/4個

・ベビーリーフやレタス、サンチュなどお好みの葉野菜とミニトマト　適量


＜お肉の下味＞
・塩、こしょう　少々
・酒　大さじ1/2
・砂糖　小さじ1/2

＜A＞

・バルサミコ酢　大さじ1

・醤油、ナンプラー　各大さじ1/2

・砂糖　小さじ1

・おろしにんにく（チューブ使用）　少々

・ブラックペッパー　適量

・オリーブオイル　大さじ1



【作り方】


豚しゃぶ工程４

①ボウルに＜A＞の材料を混ぜ合わせる。セロリ、紫玉ねぎをみじん切りにして加えて混ぜる。（※全部加えずに、少し取分けておいて最後にトッピングすると、色がきれいです）。


豚しゃぶ工程１

②豚肉に＜下味＞をもみこむ。


豚しゃぶ工程２


③鍋に湯を沸かし、沸騰したら一旦火を極弱火にする。ふつふつ・・・となるかならないかくらいの火加減で、肉を5～6枚ずつ広げて入れ、じっくりゆっくり火を通す。（※常にふつふつ・・・となるかならないかくらいの温度を保てるように、時々火を強めたりしつつ、調整してください）


豚しゃぶ工程３

④肉に火が通ったら、ザルにあげてそのまま粗熱を取る。器に葉野菜を盛り付け、その上に③の豚肉をのせ、①のドレッシングをかける。（取り分けておいたみじん切りの香味野菜をトッピングする）




□■□■□■□■□□■□■□■□■□



お肉をやわらかくおいしく仕上げるポイントは、

◆お肉をぐらぐら沸いたお湯でゆでず、ふつふつ・・・とするくらいのお湯でじっくりゆっくり火を通す
◆ゆでたお肉は、冷水で冷ましたりせず、ザルにあげて自然に冷ます

これで、ばっちりやわらかく仕上がると思いまーす。＾＾


お肉は、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉なら、肩ロースでもばら肉でもお好みの方で。
わが家ではばら肉が好まれるので、ばら肉を使用しております。

ばら肉でも、茹でることで余分な脂が落ちるし、香味野菜たっぷりのさっぱりしたドレッシングでいただくので、しつこくなくっておいしいです。＾＾



豚しゃぶ４


豚肉で気・血を補い、玉ねぎ、セロリ、酢でその巡りをよくするので、
疲労回復や夏バテ予防に効果的！

デトックス効果も高く、美肌にもいいですよ～♡



豚しゃぶ７


今夜はこれ食べて、
一週間の疲れを吹き飛ばそうと思いまーす！(^O^)／




＊＊＊

【薬膳メモ】

＜豚肉＞

（部位によって効能は様々だけど）気を補い、血を補い、体の潤いを補ってくれる。
→から咳や、肌の乾燥、便秘にも。
腎を補ってくれるので、疲労回復や、産後の体力回復、母乳の出をよくする効能もあるとされる（特に豚足）。


＜玉ねぎ＞
気・血の巡りをよくし、体を温めてくれる。　→美肌に。
粘りのある痰や咳の緩和に。
胃腸の調子を整え、消化を促進し、胃の不快感の改善に


＜セロリ＞

体の熱を取り、体の中で、上に上がった「気」をおろしてくれる働きがある。

その特有の香りには（これが苦手な方が多いと思うんだけど・・・）ストレスを和らげる効果がある

肝をととのえるので、目のトラブルにも、いいとされる。  

食物繊維やカリウムも豊富→デトックスに最適→美肌に◎

（※茎よりも「葉」に薬効成分が高いので、「葉」も一緒に食べた方がいい）

＜オリーブオイル＞
潤いを補う→肌の乾燥や、喉・鼻の乾燥や痛みをやわらげる→美肌に○

＜酢＞
温性で、体を温め、血をきれいにして、めぐりをよくする。→美肌に。
むくみや未消化物を解消し、血や痰によるしこりや結石などをやわらげる。
→体内にたまった老廃物を排出する。 体力回復にも。



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