こんにちは。＾＾

この間、更年期に足突っ込んだよーていう報告＆
更年期対策メニューをアップしたのですが、（➡★）

あのあとも、
地道にコツコツ【更年期対策】やっておりまーす！(^O^)／


てことで、今日の一品はコレ。

春菊２


↑『もやしと春菊のツナごま酢和え』


更年期にも春の養生にもぴったりな「春菊」を使った、簡単な和え物です。
（※詳しい効能については後半にて）


以前、「春菊の塩だれサラダ」てのをアップしたときに、「春菊は生食が一番おいしい!!」て力説しまして、やっぱり今でも生食が一番!!塩だれサラダ最高!!て思ってたりするんですが・・・

サラダを頻繁に食べることに、やっぱりちょっと不安があって（なんせ冷え性）、
合間に和え物なんかにして、しょっちゅう春菊を食べておる次第です。＾＾


春菊５


切って和えるだけ～のサラダほどではないけど、
これも、めちゃ簡単！

もやしと春菊をさっと塩ゆでにし、水気をしっかり絞ってツナごま酢で和えるだけ。

5分もあればできちゃいます。＾＾


春菊７


シャキっとみずみずしいもやし、ほんのり苦みのある春菊に、
さっぱりな中にツナのコクとうまみ＆白だしのうまみがきいた「ツナごま酢」がしっかり絡んでおいしい～♪

春菊のほろ苦さがあまり得意じゃないって方でも、食べやすいのではないかなーと。＾＾
(とかいいつつやっぱ一番食べやすいのは「塩だれサラダ」やと思うけどｗ）

あと、冷蔵庫で3日ほどおいしく保存できるので、「作りおき」にもおすすめです◎。



それでは、作り方です。

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『もやしと春菊のツナごま酢和え』

【材料】（4人分）

・緑豆もやし 1袋
・春菊　1袋
・塩　少々
・ツナ缶　1缶（70g入り）

＜A＞

・すり白ごま　大さじ3

・酢、白だし、みりん　各大さじ2

・砂糖、薄口醤油　各小さじ1


【作り方】

春菊工程２


①もやし・春菊それぞれ、さっと塩ゆでにする。もやしはざるにあげて粗熱を取り、春菊は冷水にとって冷まし、ざるにあげて水気を切り、4cmの長さに切ってぎゅっと水気を絞る。


もやし工程３

春菊工程４

春菊工程５

②ボウルに油を切ったツナ缶と＜A＞を混ぜ合わせる。2枚重ねたキッチンペーパーでもやしを包んでぎゅっと水気を絞り、ボウルに加え、春菊ももう一度ぎゅっと絞ってから加える。全体を混ぜる。

（※みりんは、煮切ってアルコールを飛ばして（鍋でor耐熱容器に入れて電子レンジで）から使うと、おいしくて安心です）

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ポイントは、
◆もやしと春菊をぎゅっと絞ってしっかり水気を取ること

余分な水分が入ってしまうと、味が薄くなっておいしくないので、ここだけしっかりと！


春菊３


「もやし（緑豆もやし）」は体内の余分な水分や老廃物を排出し、むくみ解消に◎。デトックスしたいとき（＝春）にもおすすめの食材。

「春菊」は「肝」に働きかけ、肝の熱（火）を冷まし、のぼせや、疲れ目・かすみ目など目のトラブルに効果的。肝に熱が上りやすい春や、更年期対策にもおすすめの食材。血の巡りをよくして、美肌作りにも効果的だったり、春菊のもつ独特の香りが気の巡りをよくし、イライラを解消してくれたりも。（ありがたいｗ）。
そして、もうひとつうれしい効能が！春菊は、古くから「食べる風邪薬」と呼ばれていて、「肺」に働きかけ、痰の多い咳の緩和にいいとされ、風邪予防にも効果的（！春菊、すごっ！！）

ただ、もやし・春菊ともに体の熱を取るので、体の冷えがやっぱり気になるところ（アラフィフあるある）。
てことで、体を温める「酢」をプラス。体の冷やし過ぎをしっかり予防しまーす！

あと、「鰹（ツナ）」は気・血を補い、「酢」は血の巡りをよくするので、疲労回復や春の養生にもお役立ちです◎。


春菊６


更年期にも春の養生にもぴったりな、春菊の和え物。

簡単で作りおきもできるので、よかったら～。＾＾



＊＊＊

【薬膳メモ】

＜春菊＞
独特の香りが気の巡りをよくし、イライラを解消する。
胃腸の働きをととのえ、胃もたれを改善する。
肝の熱（火）を冷まし、血の巡りをよくする。→のぼせ、疲れ目やかすみ目など目のトラブル、痰の多い咳の緩和に◎。美肌にも◎

＜もやし（緑豆もやし）＞

体の余分な熱を取り、体内の余分な水分や老廃物を排出する。

初期の風邪のときや、二日酔いの解消にも。

＜鰹（ツナ）＞
気・血を補い、胃の機能を高めてくれる。
また、腎の働きを補い、精力もつけてくれる。→貧血や不眠のときに。体力回復にも◎ 

＜白ごま＞
潤いを補い、皮膚に潤いを与える。便秘の解消にも◎

＜酢＞
温性で、体を温め、血をきれいにして、めぐりをよくする。→美肌に。
むくみや未消化物を解消し、血や痰によるしこりや結石などをやわらげる。
→体内にたまった老廃物を排出する。 体力回復にも。


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