↑　『豚肉とじゃがいものマスタードケチャップ炒め』



またじゃがいも料理ーー！ｷｬｰｰ

じゃがいもマジどんだけあんねんって感じですが、（まだあるよｗ）
家族みんな好きなので、まぁよしってことで。（笑）



じゃがいもに合わせたのは、とんかつ用の豚肩ロース肉。
（これまた特売品でーす。笑）

味付けは、「マスタードケチャップ」で！
家族全員大好きな味付けです。＾＾

マスタードケチャップ炒めっていうと、わが家ではたいてい「ウインナーとじゃがいも」の組み合わせなんやけど、これやとどうしても”副菜”止まりで。

でも、ウインナーの代わりに「とんかつ用の豚肉」で作ると、一気に”主菜”に！
うまみも食べ応えもドドーーーーンっとアップ♪

豚肉は、やわらかくってジューシー♪
じゃがいもは、表面カリッと中はホクッと！

マスタードケチャップがたっぷり絡んで、めちゃうまー！(≧▽≦)


姉さんの食いつき方がすごかったですっ（･∀･)（ちょっとコワイくらい笑）



ビールにもご飯にももちろん合うし、、、




こんな感じでパンに挟んで食べてもおいしいです。＾＾

（今回はレタスを合わせたけど（なんせちぎるだけ）、千切りキャベツの方がおいしいと思いますｗ）




それでは、作り方いきまーす！


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『豚肉とじゃがいものマスタードケチャップ炒め』


【材料】（4～5人分）

・豚肩ロース（とんかつ用）　3枚（約260gありました）
・じゃがいも　3個（約260gありました）
・片栗粉　大さじ1/2
・オリーブオイル　大さじ1
・バター　10g

＜下味＞
・塩　小さじ1/4
・こしょう　少々
・酒　大さじ1

＜A＞
・ケチャップ大さじ2
・粒マスタード　大さじ1/2～（お好みで増量してね）
・砂糖　ひとつまみほど



【作り方】



①じゃがいもの皮をむき、くし形に切る。さっと水にさらして水気を切り、耐熱皿に乗せてラップをふんわりかけ、電子レンジ（500W）でやわらかくなるまで加熱する。（楊枝がすっと通るくらいまで。今回は6分でした）





②（じゃがいもを加熱する間に）豚肉を1～1.5cm幅にカットし（長ければ長さも半分に）、＜下味＞をよくもみこみ、片栗粉をまぶす（ポリ袋の中でやると簡単です）。＜A＞を混ぜ合わせておく。



③フライパンにオイルを熱し、中火に落として豚肉を焼いていく。片面に軽く焼き色が付いたらひっくり返してフタをして、弱めの中火で2～3分蒸し焼きにする。



④豚肉を片側に寄せ、じゃがいも・バターを加えてじゃがいもの表面を焼く（じゃがいもの表面にバターを絡ませながら焼き色を軽く付ける感じで）。



（こんな感じで軽く焼き色が付くように焼きます）





⑤＜A＞を加えて全体をさっと炒め合わせる。



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ポイントは、

◆豚肉に＜下味＞をしっかりもみ込み片栗粉をまぶす（やわらかくジューシーに仕上がります）
◆じゃがいもにバターを絡ませながら焼く（じゃがいもがホクッと香ばしく仕上がります）


あと、粒マスタードは、お子さんでも食べやすいよう気持ち控えめにしてあるので、
お好みでドーンと増量してくださいねー♪



ちなみに、マスタードはこれを使いました！




ハウスさんの「つぶ入りマスタード」。

なんてことない料理ですが、
簡単でおいしいので、よかったら～。＾＾

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【薬膳メモ】

＜からし（マスタード）＞
五味のうちの「辛味（しんみ）」にあたるもので、気のめぐりをよくし、体をあたため、発汗を促す作用がある。（こしょう、にんにく、唐辛子、ねぎなど・・・）
強い殺菌作用がある。痰を取り除く。
（※秋には、五色でいう「白」、五味でいう「辛味」のものを摂るといいとされる。ただし、皮膚の乾燥や空咳のあるとき（皮膚や肺の乾燥がひどいとき）にはNG）



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