こんにちは。

今日は警報で、こどもたち二人ともお休み。

で、ブログもなかなか更新できずー。（息子の元気が有り余り過ぎてもう・・・(^^;)）

それにしてもここ数年、

変な気候・天候が多いなって思うけど、

今年は今までで一番ひどいような気がする・・・

穏やかな気候・天候が少なすぎるわ・・・

さーて、気分を変えてっと。

早速、今日の一品いきまーす！

レンチンでできる、めっちゃ簡単な副菜。

今日のやっつけ副菜のひとつでした。

（なんせ息子がややこしかった。ｗ）

ささみはしっとり～、

茄子は甘～くて、じゅわーんとジューシー♡

スイートチリマヨソースが絡んで、おいしー♪

スイチリ好きさんは、きっと好きな味かと。＾＾

（姉さんはスイチリが大好きなので、パクパク食べてくれましたー♪）

それでは早速、作り方です。

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【材料】（3人分くらい）

・茄子　1本

・ささみ　1本

・サラダ油　大さじ1

・塩　少々

・酒　大さじ1

＜A＞

・スイートチリソース　大さじ1

・マヨネーズ　大さじ1/2

・ナンプラー　小さじ1/4

【作り方】

①茄子を乱切りにし、塩水に浸して（5分ほど）あく抜きをする。

②（5分置く間に）ささみを耐熱皿に乗せて塩・酒をふりかけ、ラップをふんわりとし、電子レンジ（500W）で1分半～2分加熱。そのまま粗熱を取り、食べやすい大きさにほぐして（筋も取り除いて）蒸し汁に漬けておく。（※加熱時間は目安です。ご使用になる電子レンジによって異なってくると思うので、様子をみながら加熱してください）

③茄子の水気をぎゅっと絞り、耐熱皿に乗せ、サラダ油を回しかけて全体に馴染ませる。ラップをふんわりかけて電子レンジ（500W）で4分加熱し、すぐにラップを外して粗熱を取る。

④ボウルに＜A＞を混ぜ合わせ、茄子と汁気を切ったささみを加えて混ぜる。味をみて物足りないと感じたら、塩で調整する。

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茄子とささみそれぞれをレンチンして、

スイートチリマヨで和えるだけ！簡単！(☆ﾟ∀ﾟ)

作ってすぐでもおいしいんですが、ひんやり冷やすとさらにおいしい＆水気もほとんど出てこないので、作り置きにもおすすめです◎。

てなわけで、梅雨の養生、夏バテの予防・解消にぴったりな一品でーす。(^O^)／

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【薬膳メモ】