ボリュームたっぷり！「豚こまと長芋のオイスター炒め」←ほかほかご飯にもお酒にも合います◎ : decoの小さな台所　～体にやさしい妄想料理レシピ、薬膳メモ付き～ Powered by ライブドアブログ

こんにちは～。

今日は息子が一年生になってから、

3度目の参観＆懇談デー。

夏休みを経て2学期がはじまってから、

息子がどんな感じで学校で過ごしてるのか気になってたので、

楽しみです。＾＾（若干不安もあるけどｗ）

それでは早速、今日の一品。

↑『豚こまと長芋のオイスター炒め』

昨日アップした「作り置き」の中に、

下味を付けただけの豚こま切れ肉があったんですけど、

あのお肉と、秋の養生に欠かせない「長芋」を使って、

ボリュームたっぷりな主菜を作りましたよ。＾＾

作り方はめちゃ簡単！

豚肉に下味つけて長芋切って、順番に炒めて、

オイスターソースベースの合わせ調味料で味付けするだけ！

今回は、お肉に下味をつけるとこまでを事前に済ませてあったので、

さらに簡単でしたー♪(^O^)／

豚こまはやわらかくって、長芋はホクっと、

オイスターソースのコクとうまみでめちゃおいしー♪

豆板醤のピリリが、いいアクセント！

ほかほかご飯にもお酒にも、合いますよ。＾＾

それでは、作り方です。

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『豚こまと長芋のオイスター炒め』

【材料】（4人分）

・豚こま切れ肉　250g

・長芋　約300g（皮付きで計量）

・ごま油　大さじ1

・片栗粉　大さじ1

＜下味＞

・塩　少々

・酒　大さじ1

＜A＞

・酒、みりん、オイスターソース、薄口醤油　各大さじ1/2

・砂糖　小さじ1

・おろしにんにく、おろし生姜　チューブで1cm分くらい

・豆板醤（お好みで、なくてもOK）　小さじ1/4～

【作り方】

オイスター炒め工程２

オイスター炒め工程１

①長芋の皮をむいて5mm幅の半月切りにする。豚肉をポリ袋に入れ、＜下味＞を加えてもみこみ、片栗粉を加えてもみこむ。＜A＞を混ぜ合わせておく。

オイスター炒め工程３

オイスター炒め工程４

②鍋にごま油を熱し、中火に落として豚肉を加えて炒める。お肉の色が8割ほど変わったら、長芋を加えて炒める。

③長芋が透き通ってホクっとなったら、＜A＞を加えてさっと味を絡める。

＋＋＋彩りに、刻みねぎを散らしても◎＋＋＋

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長芋の炒め具合によって食感が違ってくるので、

（さっと火を通すとシャキッと、しっかり火を通すとホクっとな感じ）

お好みの感じに仕上げてくださいね。

あと、豆板醤は控えめにしてるので（息子も食べるため）、お好みの辛さに調整してくださーい。＾＾

「長芋」は体を潤し「肺」もしっかり潤してくれる食材で、秋の乾燥対策や風邪予防に◎。また、滋養強壮効果に優れ、疲労をしっかり回復してくれる食材でもあります。

「豚肉」は気・血を補い、体を潤してくれる食材。体を丈夫に＆疲労を回復し、秋の乾燥対策（から咳や肌の乾燥、便秘など）に◎。

てことで、疲労回復、夏バテの解消、秋の乾燥対策、風邪予防などに効果的な一品です。＾＾

長芋たっぷりで（豚肉より多いｗ）、

食べ応えばっちりなのもうれしいポイント！

よかったら、お試しを～。＾＾

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【薬膳メモ】

＜豚肉＞

（部位によって効能は様々だけど）気を補い、血を補い、体の潤いを補ってくれる。
→から咳や、肌の乾燥、便秘にも。
腎を補い、疲労回復や、産後の体力回復、母乳の出をよくする効能もあるとされる（特に豚足）。

＜長芋＞

胃腸の調子を整える。
体の潤いを補い、肺も潤して丈夫にし、お肌の潤いも補って美肌効果も。
腎を補って滋養強壮にもいいとされ、体力回復にも。→アンチエイジング効果大！

＜ごま油＞

腸を潤すので、便秘を解消してくれる。お肌にも潤いを与える。→美肌に。

胃に食べ物がたまってることによる腹痛や、熱をもった腫れ物・できものを改善。

＜生姜＞
体を温めてくれ、慢性的な冷えに効果的。→免疫力アップ、老化防止にも。
寒さからくる風邪に効果的。
脾と胃を補い、食欲増進に。

＜にんにく＞
体を温め、下痢や、寒さからくる風邪に効果的。
咳や痰を鎮めてくれる。
胃の活動をととのえ、体力の回復にも◎
（※はちみつとの組み合わせはNG。陰虚体質の人にもNGとされる）

＜赤唐辛子＞
脾・胃を温め、機能を高めて、食欲不振や消化不良を改善する。
体を温め、汗や尿として湿邪を取り除く。発汗作用を高める。心臓の働きを高める。
（※便秘や咳のひどいときにはNG）
（※高血圧やのぼせがある人はNG）

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