こんにちは～。
今朝も冷えましたねぇ。ﾌﾞﾙﾌﾞﾙｯ
昼間は寒さはましとはいえ、
やっぱり夜にはまた寒さが増すし、
今夜はこれでも作ろかな～と。＾＾
↑『豚肉と大根とごぼうの生姜味噌煮』
めっちゃ地味。（笑）
茶色いおかずって、
どうしても地味で見た目においしそうじゃないんやけど、
不思議とめちゃおいしかったり、
家族ウケ抜群やったりするんよね～。（んなことない？）
で、これも例によって、
地味やけど、
めちゃおいしい＆家族ウケ抜群で♪
バッサリ侍の旦那も、
難しいお年頃の姉さんも、
そしてド偏食の息子までもが、
「これめっちゃおいしー！(≧▽≦)また作ってーー♪」て言うてくれたんですよーん。
作り方は簡単。
材料切って順番に炒めたら、あとは煮るだけ。（20分前後）
煮る間はほったらかしでいいので、
副菜作ったり他の家事ができちゃいますよ。＾＾
豚肉はやらかくってうまみたっぷり、
大根もやわらかくってじゅわーんと味がよくしみてて。
ごぼうは食感よくて、
口の中にごぼうの香り＆生姜味噌の風味がふわ～っと♪
お酒にもほかほかご飯にも、よく合います♡
（息子がご飯2回もおかわりしてたわ。笑）
それでは、作り方です。
□■□■□■□■□□■□■□■□■□
『豚肉と大根とごぼうの生姜味噌煮』
【材料】（4人分）
・豚肩ロース肉（豚こまでも◎） 250g
・片栗粉 大さじ1/2
・大根 10cm分
・ごぼう 1本
・米油（orサラダ油） 大さじ1
・日本酒 100cc
・水 300cc
＜下味＞
・塩 小さじ1/4
・酒 大さじ1＜A＞
・味噌、みりん 各大さじ2
・醤油 各大さじ1と1/2
・おろし生姜 小さじ1/2～1（お好みで調整）
・砂糖 大さじ1/2
【作り方】
①大根は皮をむき、厚さ1cm幅以内の乱切りにする。ごぼうは皮を包丁でこそげ取り、薄く斜めに乱切りにして酢水にさらしてざるにあげる。豚肉に＜下味＞をもみこみ、片栗粉をもみこむ（ポリ袋に入れてやると簡単）。
②鍋に油を入れて中火にかけ、大根とごぼうを加えて炒める。大根のふちが透き通ってきたら、豚肉を加えて炒める。
③お肉の色が8割ほど変わったら酒と水を加え、煮立ったらアクを取り除いてフタをして弱火～弱めの中火で15～20分煮込む。煮込む間に＜A＞を混ぜ合わせておく。
④大根がやわらかくなったら＜A＞を加えてざっと混ぜ、2～3分ほど煮て煮汁を軽く煮詰める。器に盛り付け、お好みで刻みねぎを散らす。
□■□■□■□■□□■□■□■□■□
煮上がってすぐは、煮汁はさらっとしてるかと思うのですが、
しばらくすると少しとろみがつく＆さらに味がしっかり馴染みます。
なので、もしも時間があれば、
一旦冷ましてから、再度温め直して食べるのがおすすめです◎。（寒いから、冷めるのすぐやし）
レシピでは豚肩ロースを使ってますが、
豚こまでもぜんぜんOKです。
（この日は豚こまより特売の豚肩ロースの方が安かったのだｗ）
あと、息子も食べれるようおろし生姜を控えめにしてますが、
たっぷりきかせた方がおいしい＆体が温まりますので、お好みで増量してくださーい！(^O^)／
「大根」は肺を潤して体の余分な熱を取り、口の渇きや喉の痛み、咳・痰を改善する効能、胃腸の調子を整える効能があって。
「豚肉」は「腎」を補い、気・血を補い、体を潤す食材で、体を丈夫に＆疲労を回復し、秋冬の乾燥対策（から咳や肌の乾燥、便秘など）に◎。
「牛蒡」も「腎」を補い、アンチエイジングや虚弱体質改善にいいとされる食材。体の熱を取る効能があり、熱をもった腫れ物・できものなどの炎症を鎮めたり解熱にもいいとされています。また、食物繊維が豊富で、腸にたまった不要な老廃物をすっきり排出！便秘の解消にもおすすめです◎。
ただ牛蒡は、体に冷えがある方や、胃腸が弱い方、お年を召した方などは注意が必要。
よく煮込んで食べたり、体を温めるものと合わせたり、とりすぎないように気を付けるのがベター。
今回は、煮込み料理に使い、お腹を温める「味噌」、体を温める「生姜」「ねぎ」と合わせて、冷えを予防＆体をぽかぽか温めています。免疫力を高め、風邪予防にもいいですよ～。（寒さからくる風邪のときにも◎）
てことで、疲労回復、風邪予防、便秘の改善などの効果が期待できる一品です。＾＾
そうそう、今日の器はね、
お酒にもご飯にもよく合うし、
体がぽかぽか温まるので、今夜にでもよかったら～。＾＾
＊＊＊
【薬膳メモ】
＜豚肉＞
（部位によって効能は様々だけど）気を補い、血を補い、体の潤いを補ってくれる。
→から咳や、肌の乾燥、便秘にも。
腎を補い、疲労回復や、産後の体力回復、母乳の出をよくする効能もあるとされる（特に豚足）。
＜大根＞
体にこもった熱を取り、肺を潤る→喉の痛みや痰・咳の改善に◎熱からくる風邪にも◎
胃腸の調子を整える。
＜牛蒡＞
「腎」を補う「黒い」食べ物。アンチエイジングや虚弱体質改善にいいとされる。
体内の余分な熱を取り、炎症を鎮めたり解熱に◎。また、熱をもった腫れ物・できものにも。
「腎」を補う「黒い」食べ物。アンチエイジングや虚弱体質改善にいいとされる。
体内の余分な熱を取り、炎症を鎮めたり解熱に◎。また、熱をもった腫れ物・できものにも。
便通をよくする。母乳不足にもいいとされる。
（※冷やし過ぎに注意し、合わせる食材や調理法に気を付ける！）
（※冷やし過ぎに注意し、合わせる食材や調理法に気を付ける！）
＜味噌＞
「脾」「胃」を温め働きを高める。（お腹の冷えをとる）
体内の老廃物を排出し、二日酔いに◎。
抗酸化作用もあるとされる。
＜生姜＞
体を温めてくれ、慢性的な冷えに効果的。→免疫力アップ、老化防止にも。
寒さからくる風邪に効果的。
脾と胃を補い、食欲不振に◎。
「脾」「胃」を温め働きを高める。（お腹の冷えをとる）
体内の老廃物を排出し、二日酔いに◎。
抗酸化作用もあるとされる。
＜生姜＞
体を温めてくれ、慢性的な冷えに効果的。→免疫力アップ、老化防止にも。
寒さからくる風邪に効果的。
脾と胃を補い、食欲不振に◎。
＜ねぎ＞
体を温め、寒気からくる風邪のときにいい。免疫力も高めてくれる。胃腸の働きを整えてくれる。（※はちみつと一緒に食べるのはNG）
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コメント
コメント一覧 (4)
レシピ見てくださってありがとうございます。＊＾＾＊
白いごはんにするか、お酒にするか・・・
難しすぎる問題です～（笑）
材料ありましたら、よかったらお試しくださいませ。＾＾
お口に合いますように～！
decokitchen
が
しました
おはようございます～。＾＾
ブログをいつもこっそり（笑）読んでくださってありがとうございます♡
とってもうれしいです～！
そして、レシピを早速作ってみてくださってありがとうございますーーー！
（見た目めちゃくちゃ茶色で地味なんですけどｗ）
お料理は、お口に合いましたでしょうか？（汗）
いろいろお忙しい時間帯にも関わらず、煮込み時間を他の家事や副菜作りにあてずにコメントくださって、、、ほんとにありがとうございました！
とっても励みになりました～♪
またぜひブログをのぞきにきてくださーい！(^O^)／
decokitchen
が
しました
白いごはんにしようか
お酒にしようか (*´▽｀*)
つくってみます～
decokitchen
が
しました
こっそりブログ読ませていただいてます^_^
レシピ見ただけでこれは絶対美味しい！と思い…今、まさに、このレシピを見て大根とゴボウと豚肉煮込み中です！（他の家事や副菜を作らずコメント残す時間にあててます笑）
美味しくできますよーに！
decokitchen
が
しました