こんにちは～。

今月も残すところあと数日。

お財布めちゃさみしいけど、

なんとか乗り切らねばなりませぬーー！！

てことで、今日の一品はコレ。

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『鶏むね肉と春キャベツのバターぽん酢炒め』

【材料】（3～4人分）

・鶏むね肉　1枚（約300g）
・春キャベツ　1/4個分（約250g）
・片栗粉　大さじ1
・米油（orサラダ油）　大さじ1

・酒　大さじ2

・バター　10g

・ブラックペッパー（お好みで）　適量

＜下味＞

・塩　小さじ1/4

・酒　大さじ1

＜Ａ＞
・ぽん酢、みりん　各大さじ2

・砂糖　小さじ1/2

【作り方】

①キャベツを食べやすい大きさに切る。むね肉をそぎ切りにして食べやすい大きさに切り、＜下味＞をもみ込み、片栗粉をまぶす。（ポリ袋の中でやると簡単です）

②フライパンに油大さじ1/2を熱して中火にし、キャベツを加えて、香ばしい焦げ目が付くようにじっくりと焼く（※塩はふらない！）。香ばしく焼けたものから取り出していく。（トータルで5～6分くらい）

③フライパンをきれいに拭いて、油を大さじ1/2足してむね肉を炒める。片面にうっすら焼き色が付いたらひっくり返し、酒を加えてフタをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。

④キャベツを戻し入れてさっと炒め合わせ、＜A＞を加えてさっと混ぜ炒めて味を全体に行き渡らせ、バターを加えて火を止め、全体に行き渡らせる。お皿に盛りつけ、お好みでブラックペッパーをふる。


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ポイントは、

◆キャベツに塩をふらずに焼く感じで炒める（塩をふると水分が出てきてしまい、こんがりと焼き色が付きにくくなるため）

◆鶏むね肉は酒をふって蒸し焼きにする（しっとりやわらかく仕上がります）

これで、キャベツは甘くて香ばしく、

鶏むね肉はしっとりやわらかく仕上がると思います。＾＾

「キャベツ」は胃腸の働きをよくし、体全体の機能を高める効能、

また、キャベツには体内に蓄積した老廃物を排出する効能があり、

デトックスしたいときにぴったりな食材でもあります。（※春はデトックスに最適な季節です）

あと、春に弱りがちな「肝」が好む味は「酸味」。

酸味を取り入れると、オーバーワークになりがちな肝を補うことができるので、

簡単手軽に酸味を取り入れられる「ぽん酢」はとっても便利です。＾＾

胃腸の調子もととのえて。

体全体の機能を高めて、元気に乗り切りましょー！！

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【薬膳メモ】

＜鶏肉＞
気を補い、脾と胃を温め、その働きを高めてくれる。
成長・発育を助ける→成長期のこどもに。（生殖能力を高める働きも）
皮にはコラーゲンも。→美肌、老化防止。

＜キャベツ＞
腎を補い、胃腸の働きをよくしてくれる→体全体の働きを高めてくれる。
体内に蓄積した老廃物を散らす効能もある→デトックス効果大。
ビタミンCも多く含まれる。