こんにちは～。

今日は朝から雨の奈良です。

息子と一日何して遊ぼかな～って悩みますわ。

（また変顔のオンパレードやったりしてｗ）

さてさて。

それでは早速、今日の一品。

ちょっと大人の味わい＆春の養生にぴったりのソースでいただく「ポークソテー」です。

とんかつ用の豚肉が安いときに作る料理って、やっぱとんかつですかね？

でもでも、わが家では、

とんかつよりポークソテーの方が断然作ることが多くて。

なぜなら、

とんかつより簡単＆短時間でできるし、（←ここ重要ｗ）

ソースでいろいろ味変できるので～。

たとえば、トマトバターソースとか柚子胡椒クリームソースとかマスタードバター醤油などなど。

どれも間違いなく家族全員が喜んでくれるお味なのですが、

今回は、ちょっと大人の味わい＆春の養生にぴったりな「バルサミコソース」をかけてみました！

どこらへんが「ちょっと大人」で「春の養生にぴったり」なんかっていうと、

刻んだエシャレットをたっぷりと加えてるところ！！

それでは、作り方です。

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『ポークソテー・エシャレット入りバルサミコソース』

【材料】（4人分）

・豚肩ロース肉（とんかつ用）　4枚

・静岡県産エシャレット　1個

・塩　小さじ1/4
・こしょう　少々
・薄力粉　適量
・オリーブオイル　大さじ1

・赤ワイン、バルサミコ酢　各大さじ4

＜A＞
・バター　15g

・醤油　大さじ1/2

・はちみつ　大さじ1/2

【作り方】

①包丁の先で、豚肉の脂身と赤身の間にある筋に2cm間隔で切り目を入れ、両面に塩・こしょうをふり10分ほどおく。 エシャレットを粗みじんに切る。

②①のお肉の表面の水分をふき取り、両面に薄力粉を薄くまぶす。フライパンにオイルを熱し、中火に落として豚肉の表面になる方を下にして並べ入れる。



③こんがりと焼き色が付いたらひっくり返す。フタをして弱火で3分ほど蒸し焼きにし、お肉をお皿に取り出す。

④お肉を焼いたフライパンにエシャレットを加えてさっと炒め、赤ワイン・バルサミコ酢を加えて中火で半量になるくらいまで煮詰める。とろ～っと煮詰まったら＜A＞を加えて混ぜ、火を止める。お肉にソースをかけて完成。


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おいしく作るポイントは、

◆豚肉の表になる面にこんがり焼き色が付いたらひっくり返し、蒸し焼きにする
◆蒸し焼き時間はだいたい3分前後にとどめる

これで、やわらかジューシーなポークソテーになると思います。＾＾


ちなみになんですが。

小1＆ド偏食の息子にこのソースはちょっと厳しいと思ったので（笑）

息子用にはレンチンでできるトマトバターソース（➡★）を用意してかけました～。

週末のおうちディナーに、

よかったら～。＾＾