こんにちは～。

今日も日中はえらい暖かいですね。

もうすぐこの辺りも桜が開花するのかな～

（お散歩がてら、見に行ってみよかな？）

さてさて。

一昨日、家のとある部分の修理をしてたときに、

古い釘でうっかり左手の親指の腹を負傷してしまい、

お料理するのにちょいと支障をきたし気味な今日この頃でありまして。

deco家の食卓は、

いつも以上に簡単手軽なお料理のオンパレードになっております（笑）

めんつゆベースで甘辛＆キムチでピリ辛な煮汁は、

そのままで十分おいしいんやけど、

卵でとじることで「まろやかさ」がプラスされて、大人も子どもも大好きな味わいに～♪

ほんのりゆる～いとろみを付けてるので、

冷めにくい＆具材に絡みやすいってのもうれしいポイントです。＾＾

そのまんまおかずとしてはもちろん、

ほかほかご飯に乗せて「丼」にしてもおいしいので、

休校中や春休み中の、お昼ご飯にもおすすめです♪

それでは、作り方です。

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『青梗菜と厚揚げのめんつゆキムチ卵とじ』

【材料】（4人分）

・静岡県産青梗菜　2株（1袋）

・厚揚げ　2枚（1パック）
・白菜キムチ　50g
・とき卵　2個
・刻み海苔、刻みねぎ　各適量
・水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1、水小さじ2を混ぜたもの）

＜A＞
・水　300cc
・めんつゆ（2倍濃縮タイプ）　150cc

・砂糖　小さじ1


【作り方】

①青梗菜を1cm幅に切り、厚揚げをキッチンペーパーで包んで油を取り、食べやすい大きさに切る。

②鍋に＜A＞を入れて火にかけ、沸騰したら厚揚げ・青梗菜・キムチを加え、2～3分中火で煮る。煮る間に、溶き卵と水溶き片栗粉を準備しておく。

③一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えてやさしく混ぜ、中火にかけてとろみをつける。ふつふつ煮立たせとき卵を回し入れ、好みのかたさで火を止める。


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肉気はなしやけど、

ボリュームたっぷりやし、主菜として十分いけます！（と思いますｗ）