こんばんは～。

マジで急にさっぶいですねぇ。(^^;)

古いわが家は家の中もかなり寒いんで、
何枚も着込んでダルマみたいになってます～（めっちゃ動きにくい～）


とかブツブツ言いつつ、
早速、今日の一品いきまーす！





↑『フライパンで＊ぽん酢鶏チャーシュー』

久しぶりに、チャーシューを作りました。


わが家のチャーシューは、

豚肉（肩ロースorもも肉）だったり、鶏もも肉だったり、
フライパンで作ったり、電子レンジで作ったり。

使うお肉や調理器具はちょいちょい変わるんですが、
味付けはたいていいつも塩麹ベースで甘辛く仕上げるんですが、

最近、炒め物でも煮物でもなんにでも「ぽん酢」を使うことが増えてまして、
（加齢とともにさっぱり味をより好むようになってきた。笑）

今回は、「鶏もも肉」を使い、「ぽん酢ベース」の味付けで仕上げてみました。





作り方は、いつものチャーシューと同じ。

鶏肉に塩で下味をつけてからくるくるっと巻いて、
フライパンで表面を焼く→煮汁を加えて15分ほど煮るだけ。

フライパンひとつで簡単～♪





ぽん酢入りの煮汁で煮た鶏肉は、
ジューシーでめーーっちゃやわらかくって、（油断したらほろほろっと崩れるほど）

ぽん酢ベースの味付けで、さっぱりめちゃうまーー！！(≧▽≦)


家族もすんごい食いっぷりで、「めっちゃおいしい！しつこくないからいくらでも食べれるぅ～♪」て、大好評でした。＾＾



それでは、レシピです。

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『フライパンで＊ぽん酢鶏チャーシュー』

【材料】（4人分）

・鶏もも肉　2枚（400～500gくらい）
・塩　小さじ1/2
・米油（orサラダ油）　大さじ1

＜A＞
・水　100cc
・みりん　大さじ3
・酒、ぽん酢　各大さじ2
・砂糖　小さじ1
・醤油　大さじ1/2


【作り方】



①鶏もも肉のぶ厚い部分を開いて厚みを均一にし、両面を包丁の先でぷすぷすとさす。塩を均一にふってなじませ、皮目を外側にしてロール状にくるくるっと巻いてたこ糸でぐるぐる巻いてしばる。



②フライパンに油を熱し、強めの中火でお肉の表面をぐるっと全体を焼き付ける。（軽く焼き色を付ける感じで）





③余分な脂をふき取って＜A＞を加え、沸騰したら弱火にしフタをして15分煮込む（途中で一度ひっくり返す）。フタをしたまま火を止め、15分放置する。





④お肉を取り出し、フライパンの煮汁を好みの加減に煮詰める（＝たれ）。保存袋や保存容器に、肉とタレを入れ、冷蔵庫で保存する。食べるときに糸をはずしてお肉をスライスし、お好みでタレをかける。（※タレは煮こごり状になってるので、耐熱容器に移して軽くレンジ加熱してからかけてください）


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あたたかい状態ではきれいに切りにくいですし、
漬けておいた方がより味もしみこむので、

一晩冷蔵庫に置いてから切って食べるのがおすすめです。


スライスしてそのまんま食べるもよし、
ラーメンの具にしたり、刻んで炒飯に入れるもよし。

冷蔵庫で3～4日は日持ちするし、冷凍保存もOK。
作りおきしておくと、ほんと便利！

お弁当のおかずにもいいし、「おせち」の一品にもおすすめです。＾＾





鶏肉についてはもうしょっちゅう書いてるので、
もうええわって感じかもですが、(笑)

鶏肉には、気を補い、お腹を温めて胃腸の働きを高める効能があり、疲労回復や体力増強に◎。

これから年末にかけてどんどん忙しくなるし、胃腸もお疲れ気味になりがちなので、
鶏肉おかずはとってもおすすめです。＾＾




旦那の現場弁当用とか、おせち用に、

今のうちから数本仕込んでおこうかな～て思ってまーす。（あとあと自分がラクなように～）






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