こんにちは～。

息子の小学校も、姉さんの高校も、
GW明けまで休校延長が決まりました。

すでに勝手にその気やったんで、何も驚かへんかったけど、
やっぱり日々のご飯問題には悩まされ続けております～（レパートリーがぁ～(^^;)）


そこそこ日持ちする塩鮭をお昼ご飯用に買っておいたんで、
昨日のお昼は塩鮭定食にしよかな～て思ってんけど、

ちょいちょいやってるし飽きたかなぁ～てことで、
今回は、塩鮭をこんな感じにプチアレンジしました。


鮭のピカタ２


↑『鮭のマスタードチーズピカタ』

塩鮭を食べやすくカットして、
粉チーズ・粒マスタード・ドライパセリを加えた卵液をくぐらせて、ピカタに。

あとは、ご飯と、作り置きとか晩ごはんの残りを添えて、
ピカタ定食、、、じゃなくてピカタランチになりました。（どっちでもいいｗ）


このブログでは、鶏むね肉を使ったピカタを過去にアップしてるんですけど、
改めてピカタって何料理なんやろ～？と。

洋風のお料理ってことはまぁ名前から察することはできるけど・・・

で、グーグル先生に聞いてみたら、
「イタリア料理に由来する西洋料理のひとつ」なんだそうです。

とりあえず疑問が解消したところで、お料理に戻ります（笑）


鮭のピカタ９


生鮭じゃなく、塩鮭（甘口）を使ったピカタ。
塩鮭はすでに塩で味付けされてるので、
生鮭のように塩をふって下味付け＆臭み取りする必要なし。

簡単お手軽！！

骨はない方が食べやすい（特にお子さんやお年を召した方など）ので、
骨取りだけはしっかりやるので、その手間はかかりますけども。（いうても2分もかかりまてーん）


鮭のピカタ５


そのまんま焼いておいしい塩鮭なので、
特に味付けする必要はないんやけど、

卵用に、粉チーズで塩気と風味をプラス。
さらに、粒マスタードでアクセントを。（鮭の臭みもさらに気にならなくなります）

パセリは入れても入れなくてもいいですが、
ドライでも生でもいいので、もしもあれば入れた方が◎。

パセリの効能が取り入れられますし、見た目にぐっときれいになります。＾＾

（ドライパセリの方が手軽かな～と思って、レシピ＆写真ではドライパセリにしてます。て、生のパセリもあったんですけど←お皿に添えてるし）生のパセリは、また他の料理に使いまーす）


鮭のピカタ１０


このまんま、
何もつけずに食べても十分おいしいんやけど・・・


鮭のピカタ１１


こどもたちはケチャップ大好きなので、
ケチャップをちょこっとつけて～。

オーロラソースでもいいよね。＾＾


鮭のピカタ１２


パクッとかじると、

鮭はふっくらふんわりとした食感で、
パサつき一切なし！

粉チーズのコクと風味があって、粒マスタードがいいアクセントになってて、
めちゃうまー(≧▽≦)

こどもたち「めーーっちゃおいしー♪」て一気にパクパク食べてくれました♪



それでは、作り方です。

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『鮭のマスタードチーズピカタ』

【材料】（2人分）

・塩鮭（甘口使用）　2切れ
・卵（L玉使用）　1個
・粉チーズ　大さじ1
・粒マスタード　小さじ1
・ドライパセリor生の刻んだパセリ（お好みで）　適量（今回はドライパセリを小さじ1/2加えました）
・米油　大さじ1～2（多めの方がきれいに焼きやすいです）
・薄力粉　適量
・トマトケチャップorオーロラソース（お好みで）　適量


【作り方】

鮭のピカタ工程１

①ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズ・粒マスタード（・パセリ）を加えてよく混ぜる。

鮭のピカタ工程２

鮭のピカタ工程３

②塩鮭を食べやすい大きさに切り、できるだけ骨を取る。薄力粉を薄くはたきつける。

鮭のピカタ工程４

③フライパンに米油を入れて中火にかけ、温まったら弱火にし、鮭を卵液にくぐらせてフライパンに並べ入れる。残った卵液も鮭にかける。

鮭のピカタ工程５

④弱火で焼き、片面にうっすら焼き色が付いたらひっくり返してふたをし、弱火で2～3分蒸し焼きにして中まで火を通す（とても焦げやすいので、弱火で！）。お皿に盛りつけ、お好みでトマトケチャップ（orオーロラソース）を添える。


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塩鮭は、ぜひ甘口のもので！

中辛や辛口は塩気が強すぎるので、避けてください。


おいしく作るポイントは、火加減。

粉チーズが入ってて焦げやすいので、
弱火で加熱するようにしてください。（←ちょっと油断してしっかり焼き色付けてしもた人ｗ）

焼き時間にも注意。
長すぎるとパサつく原因になるので～。


あともうひとつのポイントは「米油」を使うこと。

イタリアンといえばオリーブオイルっていうイメージやし、
オリーブオイルの香りもとっても好きなのですが、

米油の方がフライパンにくっつきにくくてきれいに焼けるし、
クセがないので素材のおいしさをしっかりと味わえるんですよね。＾＾

あと、時間が経っても油臭くなりにくいので、
作り置きやお弁当にも使えるってのもうれしいポイントです！


鮭のピカタ８


「鮭」は気・血を補い、巡りをよくし、脾・胃をあたため、胃腸の働きをよくする効能がある食材。

「鶏卵」は血を補い体に潤いを与え、体力回復や、貧血の改善、のどの渇きや咳などを緩和する効能があって、「チーズ」も体を潤し、肌の乾燥や便秘の改善などにいい食材。

「からし（マスタード）」は気の巡りをよくし、体を温め、発汗を促す作用があって。

「パセリ」も体を温め、血を補って巡りをよくする効能あって。肝に働きかけてくれるので、ストレスの解消にも◎。

てことで、疲労回復、風邪予防、乾燥対策（便秘改善や美肌など）にぴったり。

今の時季に（そしてこの状況にも）うれしい効能が詰まった一品です。＾＾


鮭のピカタ３

いつもの塩鮭に飽きたなぁ～
なんてときにでも、よかったらお試しください。＾＾


米油でつくるイタリアンレシピ
米油でつくるイタリアンレシピ


＊＊＊

【薬膳メモ】

＜鮭＞
気・血ともに補い、めぐりをよくする。→冷え性の改善や、美肌に○。
脾・胃をあたため、胃腸の働きをよくする。
抗酸化作用があり、アンチエイジングに。

＜チーズ＞
体の潤いを補い、皮膚や粘膜を保護する。
肺に潤いを与え、から咳や喉の渇きを鎮めてくれる。
腸に潤いを与え、便秘にもいいとされる。

＜鶏卵＞

体に潤いを与えてくれる。→体力回復・口の渇き・喉の痛みや咳などに。

血を補ってくれる。→体力回復や、貧血などに。

脾・胃の機能を整え、強くしてくれる。


＜からし（マスタード）＞
五味のうちの「辛味（しんみ）」にあたるもので、気のめぐりをよくし、体をあたため、発汗を促す作用がある。（こしょう、にんにく、唐辛子、ねぎなど・・・）
強い殺菌作用がある。痰を取り除く。
（※秋には、五色でいう「白」、五味でいう「辛味」のものを摂るといいとされる。ただし、皮膚の乾燥や空咳のあるとき（皮膚や肺の乾燥がひどいとき）にはNG）

＜パセリ＞
体を温め、血を補って巡りをよくしてくれる。冷えの改善や、美肌にも。
脾の働きをととのえ、胃もたれや食欲不振にも◎。


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