こんにちは～。

明日から4連休ですね。

以前のわが家は、世間と同じような連休になることはなかなかなかったんですが、
緊急事態宣言が出て以降お休みが増えてまして、わが家ももれなく明日から4連休。

いろんな意味で、ものすごいプレッシャーを感じております。(^^;)

（※ずーーっとあれこれ我慢し続けてるこどもたちから、なぁなぁ4日間何する？何して過ごす？どうすんのーーん？！」て何度も言われてて、何するか？ご飯はどうするか？などなど悩みまくってます）



てなわけで（？）今日は、
休日のお昼ご飯にぴったりの一品いきまーす！





↑『トマトとベーコンの卵あんかけご飯』

夏においしい＆安いトマトを使った、
簡単なご飯ものです。


材料は、ごはん・トマト・卵・ベーコン。

作り方は、小鍋でトマト＆ベーコン入りのあんを作る→
あたたかいごはんの上にふんわり炒めた卵を乗せて、あんをかける。おわり！！

あんも炒り卵もあっという間にできるので、
腹ペコさんをお待たせしませーーん！(^O^)／







卵はふんわりとした食感で、

あんはやさしい味わいでゆる～いとろみがついていて、
ベーコン＆トマトのうまみたっぷり！

めちゃおいしー♪

時折りやってくる、
ごろっとしたトマトの酸味がさっぱりしてて、

トマト好きにはたまらんおいしさやったりします。＾＾


あんたっぷりがお好みなら、あんを倍量で作ってもいいし、
トマトをもっと小さめ（1cm角とか）に切ってもいいし、

トマトが苦手なら、人参とか椎茸とかを刻んで加えればOK。

お酢が入ってないので、「あんが酸っぱくない天津飯」て感じの味わいになって、
これもおいしいです。＾＾
（この場合は、ベーコンよりカニカマの方が合うと思います～）

お好みでor家にある材料で、いろいろアレンジしてみてくださーい！



それでは、作り方です。

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『トマトとベーコンの卵あんかけご飯』

【材料】（2人分）

・あたたかいご飯　お茶碗に2杯分
・トマト　1/2個
・ベーコン　1枚
・卵　3個
・塩　ひとつまみほど
・砂糖　少々
・米油　大さじ2

＜A＞
・水　200cc
・砂糖、鶏スープのもと　各大さじ1/2
・酒、薄口醤油　各大さじ1
・おろし生姜　チューブで2cm分
・片栗粉　小さじ1

【作り方】



①ボウルに卵を割りほぐし、塩・砂糖を加えてよく混ぜる。トマトをざく切りにし、ベーコンを1cm幅に切る。





②小鍋に＜A＞を入れてよく混ぜ、混ぜながら中火にかける。煮たってきたらそのままとろみがつくまで混ぜながら煮て、ゆるいとろみがついたらトマトとベーコンを加えて、ひと煮する。（＝トマトあん）

③器にご飯をドーム型に盛り付ける。フライパンに油大さじ1を熱し、卵液の半量を流し入れ、ぐるぐるっと菜箸で大きく混ぜ、丸く形を整えながら焼く。好みの焼き加減（わが家は半熟）で火からおろし、ご飯を覆うようにスライドさせて乗せる。

④もう一度③と同じ作業を繰り返し、2皿分作る。②のトマトあんをそれぞれにかけて完成。

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ポイントは、
◆トマトは完熟のものを使う

これくらいかな？（ほとんどない。笑）





「白米」は気を補い、脾・胃の機能をととのえ、「鶏卵」は血を補い体を潤し、脾・胃の機能を整え、「豚肉（ベーコン）」は気・血を補って体を潤し、「トマト」は体の余分な熱を取って必要な潤いを補い、胃腸の働きを助ける効能があって。

この一品で、暑さで奪われがちな気・血や潤いをしっかりと補うことができます。

また、トマトには血液をサラサラにする効果もあるとされ、夏のドロドロ血の予防にも◎。

てことで、疲労を回復し、夏バテの予防・解消にぴったりな一品です。＾＾




連休のお昼ご飯に頭を悩まされる方がいらしたら、
よかったらお試しくださーい！

まもなくやってくる「夏休み」のお昼ご飯にもおすすめですよん。＾＾




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