【作り方】





①むね肉を一口サイズに薄くそぎ切りにし、ポリ袋に入れる（※今回は皮は取り除いています）。＜下味＞を加えてよくもみこみ、15～30分ほど室温に置く。（※冷蔵庫で一晩置いても◎）







②片栗粉をまぶし、耐熱皿に重ならないように並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（500W）で3分加熱する。この間に＜A＞を混ぜ合わせておく。







③鶏肉をひっくり返して＜A＞をかけ、すき間をあけてラップをかけて電子レンジ（500W）で2分加熱する。全体を混ぜ、たれを絡める。

（※電子レンジの加熱時間は目安です。ご使用になる電子レンジの種類や、むね肉の厚さなどによって加熱時間は多少前後すると思いますので、様子をみながら調整してください）

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今回は、お肉に下味をもみこんだあと、
冷蔵庫に入れずそのまま30分置いてからレンジ加熱しました。

お肉を冷蔵庫で保存しておいた場合は、
レンチンする前に、冷蔵庫から出して常温にもどしておくのがポイント。

冷蔵庫から出してすぐだと、
加熱時間が変わってきたり、加熱むらがでやすくなります。


冒頭で、今回下味に【糀パウダー】を加えて作ってみたと書いたんですが、
使った糀パウダーはコチラ。



いつもお世話になっている福山醸造さまからモニターとしていただいた「糀パウダー」です。

つぶつぶの米糀は、塩糀や醤油糀、味噌などを作るのに使ったことはあるけれど、
パウダー状の糀って、まったくはじめてで。

これで塩糀や醤油糀を仕込むと、
なんとたったの一晩で出来上がる＆粒々のないなめらかな仕上がりになり、

甘酒も、保温ポットにお湯と糀パウダーを入れるだけで、
4時間後にはできあがりなんだそう！！

すごいですよねー♪

塩糀や醤油糀、甘酒作りに使うだけじゃなく、
糀パウダーそのまんまを、日々のお料理に取り入れて、

糀パワーを毎日手軽に取り入れるってのもアリ。（いまのところ私はこっち派）

たとえば、ヨーグルトにひとさじ加えて混ぜるだけで、
あるいは、今日みたいにお肉やお魚の下味に加えるだけで、

糀パワーを簡単手軽に取り入れることができつつ、
お肉やお魚をよりしっとりやわらかく仕上げることができちゃいます。＾＾





「鶏肉」は気を補い、脾・胃を温めその働きを高め、疲労回復にいい食材。胃腸が疲れて気味のときにも◎。
「米麹」は体を温め、気のめぐりをよくし、脾の機能を高める食材で、疲労回復、消化不良の改善、美肌にも◎。

鶏肉と米麹を組み合わせることで、より効果アップが期待できちゃいます。＾＾