昨日も書いたんですが、
お正月用に準備したもののうち、少し残ってたのが、
「お餅」と「黒豆煮」(正しくは黒豆煮にきな粉を絡めた「黒豆のきな粉絡め」)やったんです。
お餅は昨日の「揚げ出し餅」で全部消費できたので、
次は黒豆煮を消費すべく、こんなん作りました。
↑『黒豆ときな粉のマフィン』
お菓子作りは苦手なんですが、
そんな私でも作れるもののひとつが「マフィン」。
クッキーはよく失敗するけど、(クッキー失敗するってw)
マフィンは失敗することってほぼないのよね~。(自慢にならんww)
てことで、
お正月の残りの黒豆煮(黒豆のきな粉絡め)を入れたマフィンを作りました。
よくある感じですけども。(^^;)
いつもは薄力粉を使うところを、
今回は「パンケーキミックス」を使って、
より簡単手軽に作りました。
計量とか混ぜる順番とか生地の状態の見極めとか、すべてが繊細なこと。
なんせ大雑把な人間なので、(^^;)
材料少なめ&作業工程も少なめってのが、助かるのであります。
あと、バターの代わりに「米油」を使用。
米油やと常温に戻すとかしなくていいし、すごく混ぜやすいし、
米油やと常温に戻すとかしなくていいし、すごく混ぜやすいし、
食べるとしつこくない&重たくなくて、食べててしんどくならないんですよね。(リッチさには欠けるけど)
トップの部分はカリッと焼けてて、
中はふんわり♡
きな粉の香ばしい風味が口の中にふわ~っと広がって、
甘みのある黒豆煮がよく合っていて。
ほっこり和むおいしさです。^^
それでは、レシピです。
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『黒豆ときな粉のマフィン』
【材料】(底径55mm×高さ50mmのマフィンカップ3個分)
・パンケーキミックス 100g
・黒豆きな粉(普通のきな粉でも◎) 10g
・卵 1個
・牛乳 大さじ2
・米油(サラダ油や太白ごま油でも◎) 大さじ3
・黒豆のきな粉絡め(黒豆煮にきな粉を適量絡めたもの) 25gくらい
【作り方】
①パンケーキミックスときな粉をポリ袋に入れ、シャカシャカふってよく混ぜておく。
②ボウルに卵と米油を入れて泡だて器でよく混ぜる。さらに牛乳を加えてよく混ぜる。
③パンケーキミックス&きな粉を入れて混ぜ、黒豆煮(黒豆のきな粉絡め)を加えて混ぜる。
④マフィンカップに生地を分け入れ、180度に余熱したオーブンで15~20分ほど焼く。(竹串をさして生地がついてこなければOK)
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パンケーキミックス自体に砂糖が入ってるし、
黒豆煮自体に甘みがあるし、
甘すぎるお菓子は苦手なので、レシピでは砂糖は加えてません。
ただ、パンケーキミックスはかなり甘さ控えめだと思うので、
お好みで、生地にお砂糖を加えていただいても◎。
あと、今回使ったパンケーキミックスはコチラです。
ヤマト福山商店さんの「北海道の小麦香るバターミルクパンケーキミックス」
北海道産の小麦粉に、全粒粉と、生乳からつくられたバターミルクパウダーがブレンドされてるそうです。
封を開けると、やさしいミルクの香りがふわ~っとしてきます♪
「黒豆」は、腎を補う【黒い食材】で、血のめぐりをよくする効能があり、アンチエイジングに効果的。白髪の改善(美髪にも)、美肌、月経トラブルの改善や、腰痛などにも効果があります。
あと、脾を強くして、体の余分な水分を排出する効能もあり、むくみ解消にも効果的◎。冬は寒さで血や水のめぐりが悪く、むくみが出やすかったりもするので、黒豆はほんとにおすすめの食材です。^^
(今回は、きな粉も「黒豆きな粉」を使って、パワーアップを図ってますよ~)
お正月じゃなくても、黒豆食べて、
冬の養生&アンチエイジングに励みましょう~。^^
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【薬膳メモ】
<黒豆>
腎を補う黒い食材で、血のめぐりをよくする→アンチエイジング、月経トラブルの改善、美肌などに効果的。(腎が弱って腰が痛い場合にも◎)
脾を強くし、胃腸の機能を高め、体の余分な水分を排出する→むくみの解消に◎
腎を補う黒い食材で、血のめぐりをよくする→アンチエイジング、月経トラブルの改善、美肌などに効果的。(腎が弱って腰が痛い場合にも◎)
脾を強くし、胃腸の機能を高め、体の余分な水分を排出する→むくみの解消に◎
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