今日も冷えますね～

晩ご飯はやっぱ、
あたたかい煮物がいいなぁ～ってことで、

今日の一品はコチラ。





↑『鶏肉と大根の白だし煮』

めっちゃ色白。（というか地味。笑）

この間大根がかぶった～って書いたんですが、
大根がいっぱいあったあのときに作った煮物です。





材料は、鶏もも肉と大根だけ。

作り方は、鶏肉に下味（塩麹と酒）をもみこんでしばらく放置し、

鍋で大根・鶏肉の順に炒めたら、水を加えて10分煮る
→白だし・みりんを加えて10分煮る。以上！！

食材も調味料も少なめやし、
作り方も簡単シンプルです。＾＾







大根はじゅわっと甘～くて、

塩麹に漬けておいた鶏肉は、
ものすごくやわらか～～くて。

薄味やけど、素材のうまみたっぷりで、めちゃおいし～♪

大根星人の姉さん＆旦那が、めっちゃ喜んで食べてました。＾＾
（大根がそんなに好きじゃない息子は、大根おかず続きでちょっとげんなりしてましたがｗ）



それでは、レシピです。

□■□■□■□■□□■□■□■□■□


『鶏肉と大根の白だし煮』

【材料】（3～4人分）

・鶏もも肉　1枚（約300g）
・大根　1/3本（皮付きで計量して約480gありました）
・水　300cc
・米油（orサラダ油）　大さじ1
・白だし、みりん　各大さじ1

＜下味＞
・塩麴、酒　各大さじ2


【作り方】



①鶏肉を食べやすい大きさに切り、＜下味＞をよくもみこむ。（※このまま1～2時間寝かせるのがベター（一晩でも◎））



②大根の皮をむいて厚さ1cm以内におさまるくらいの乱切りにする。





③鍋に油を熱して中火に落とし、大根を加えて炒める。大根のふちが透き通ってきたら、鶏肉を加えて炒める。







④鶏肉の色が変わったら水を加え、煮立ったらフタをして弱めの中火で10分煮る。白だし・みりんを加えてさらに10分ほど（大根がやわらかくなるまで）煮る。

（煮込み時間は目安です。大根がやわらかくなるまで煮てください。また、味を見て、薄ければ塩または白だしをほんの少し加えて調整してください）


□■□■□■□■□□■□■□■□■□


ポイントは、
◆鶏肉を「塩麹と酒」にしばらく漬けておくこと。

漬けておく時間が必要ですが、
これだけで、お肉がめちゃくちゃやわらかく＆うまみたっぷりに仕上がります。＾＾





「鶏肉」は気を補い、脾・胃を温めその働きを高め、疲労を回復してくれる働きがあり、
「大根」にも胃腸の調子をととのえ、消化不良を改善する働きがあって。

「塩麹」にも、疲労回復効果＆腸内環境をよくする効果があります。

そして、じっくり煮込んでる＝胃腸にやさしいので、
疲れがたまってるときや、胃腸の調子がいまいち～ってときにおすすめの一品になります。＾＾




あたたかくて胃腸にやさしい煮込み料理で、

一日頑張った体をいたわってあげましょう～。＾＾


＊＊＊

【薬膳メモ】

＜鶏肉＞
気を補い、脾と胃を温め、その働きを高めてくれる。
成長・発育を助ける→成長期のこどもに。（生殖能力を高める働きも）
皮にはコラーゲンも。→美肌、老化防止。

＜大根＞
胃腸の調子を整え、消化不良を改善する。
上がってくる気を降ろし、吐き気を改善する。
涼性で肺に作用し、体の熱を取って、喉の渇きや痛み、咳や痰を改善する。
→熱っぽい風邪のときや、喉の違和感や渇き、痛みを感じるとき、痰がでるときなどに〇。
（※胃腸が弱い方や下痢のときは、生食や食べ過ぎには注意する。大根を煮ると涼性から平性になるという説もあるので、胃腸が弱い方や下痢のとき、体の冷えが気になる方は、煮物やスープに入れるようにすると〇）


よかったら、登録お願いしまーす。＾＾