おはようございます。＾＾

今日は出かける（といっても近隣）用事があるので、
いまから晩ご飯用の作り置きをちゃちゃーーっと準備して出発する予定。

てことで、早速今日の一品いきまーす！


肉じゃが風１


↑『豚こまと新じゃがと新玉ねぎの肉じゃが風』

先日の姉さん用のお弁当に詰めてたおかず。
肉じゃが風の煮物です。


肉じゃがは家族みんな大好きなのでよく作るんですが、

いつも基本の肉じゃがってわけではなく、
ちょこっとアレンジすることも結構あって。（飽きがこないように）

使うお肉をそのときによってかえたり（牛肉・豚肉・鶏肉なんでもあり）、
じゃがいもを長芋に代えて作ったり、

味付けも、オイスターソースで中華風に味付けしたり、ぽん酢＆みりんで味付けしたり、キムチを入れてみたり。

いろいろ変化を楽しんで作ってます。＾＾


肉じゃが風８


今回の肉じゃが（風）は、

お肉はお安い「豚こま」で、
野菜は今が旬の「新じゃが」「新玉ねぎ」を使用。

味付けは「焼き肉のたれ＋味噌」で。


この「焼き肉のたれ＋味噌」の味付け、炒めものはもちろん、
チャプチェとか肉豆腐なんかにも使えちゃったりなんかして、

すごく優秀＆家族のお気に入りなので、ほんとよく使ってます。＾＾


肉じゃが風１１

肉じゃが風１２

肉じゃが風１３


豚肉はやわらかくって、

皮付きの新じゃがは香りよくて、
新玉ねぎはとろ～っとめっちゃ甘みがあって。

うまみたっぷりの煮汁が染みてて、めちゃおいしー♪

焼き肉のたれの辛さがちょっぴり感じられるんやけど、
それがまたいい仕事してくれて、

こどもたちに大好評でした。＾＾（やっぱ焼き肉のたれ＋味噌は間違いないわ）



それでは、レシピです。

□■□■□■□■□□■□■□■□■□


『豚こまと新じゃがと新玉ねぎの肉じゃが風』

【材料】（4人分）

・豚こま切れ肉　400g
・新じゃがいも　3個（約370g）
・新玉ねぎ　2個
・人参（小さめ）　1本
・米油（orサラダ油）　大さじ1と1/2
・みりん　大さじ1

＜A＞
・水　約350cc（材料がちょっと顔を出すくらいの量に調整する）
・酒、酢　各大さじ1

＜A＞
・焼き肉のたれ　大さじ3
・味噌　大さじ1
・砂糖　小さじ1


【作り方】

肉じゃが風工程１

①新玉ねぎを1cm幅にスライスし、新じゃがはきれいに洗って皮付きで一口サイズに、人参は小さめの一口サイズにカットする。（じゃがいもはさっと水にくぐらせてざるにあげておく）

肉じゃが風工程２

肉じゃが風工程３

②鍋に油大さじ1を熱し、中火に落として人参、じゃがいもを加えてしっかり炒める。じゃがいものふちが透き通ってきたら、油大さじ1/2を足して豚肉を加えて炒める。

肉じゃが風工程４

肉じゃが風工程５

肉じゃが風工程６

肉じゃが風工程７

③お肉の色が変わったら、水・＜A＞を加えて強火で煮立たせ、アクを取って新玉ねぎを加え、落し蓋をしてフタもして強めの中火で10分ほど煮る（※途中で一度混ぜる）。煮ている間に＜B＞を混ぜておく。

肉じゃが風工程８

④落し蓋を取り、混ぜ合わせた＜B＞を加え、落し蓋をしてフタをせずに強めの中火～強火で8～10分ほど煮る。（途中、1～2度だけ混ぜる）

肉じゃが風工程９

⑤人参とじゃがいもがやわらかくなり、水分がある程度飛んだら、仕上げのみりんを加えてさっと煮絡め、照りよく仕上げる。

＋＋彩りに、刻みねぎや茹でたインゲンや絹さやなどを添えても＋＋

 （※味噌の塩分や焼き肉のタレの辛さによって、味が多少変わってくるかと思いますので、お好みの加減に味を調整してください）


□■□■□■□■□□■□■□■□■□


野菜を切ったら、あとは炒めて煮るだけ！
簡単です。＾＾

ポイントは、
◆お酢＆お酒を加えて煮る

コクとうまみが出つつすっきり仕上がるし、豚こまでもやわらかく仕上がります。


あと、作ってすぐでも十分おいしいですが、

一度冷ましてから温めなおしていただくと、
さらに味がしっかりしみておいしさも増します～。＾＾


肉じゃが風９


「豚肉」は、腎を補い、気・血を補って体を潤す効能があり、疲労回復や老化防止などに効果的。

「じゃがいも」には気を補い、脾の機能を高めて胃腸を整える効能、「玉ねぎ」には気・血の巡りをよくし、胃腸の調子を整える効能が、「人参」にも胃腸の働きをととのえる効能があって。あと、「味噌」にはお腹を温めてその働きを高める効能が◎。

てことで、気・血を補いつつめぐりをよくし、胃腸の調子もしっかり整えてくれる、元気の出る一品です。＾＾


肉じゃが風１０

いつもとちょっと違う味わいにしたいなぁ～とか、

焼き肉のたれが余ってる～なんてときにでも、よかったらお試しください♪



＊＊＊

【薬膳メモ】

＜豚肉＞
（部位によって効能は様々だけど）気を補い、血を補い、体の潤いを補ってくれる。
→から咳や、肌の乾燥、便秘にも。
腎を補ってくれるので、疲労回復や、産後の体力回復、母乳の出をよくする効能もあるとされる（特に豚足）

＜人参＞
脾の機能を整え、胃などにある消化しきれていないものを取り除く効能がある。
→脾胃の機能がまだまだ未発達な子供の、消化不良にいいとされる。
血を補い、肝の働きを整え、貧血や、目のトラブルを改善する。
→疲れ目、かすみ目などの視力の不調（＝明目）や、夜盲症、ドライアイにも。
★成長期の子供や、パソコンをよく使う方に、おすすめの食材！★

＜じゃがいも＞
気を補い、無力感や、疲れた体に元気を与えてくれる。
脾の機能を高めて胃腸を整える。便秘の改善にも。→美肌に。
※ビタミンＣが豊富で風邪予防にも。
※カリウムが豊富で、余分なナトリウムの排出を促し、血圧を下げる効果も。

＜玉ねぎ＞
気・血の巡りをよくし、体を温めてくれる。
粘りのある痰や咳の緩和に。
胃腸の調子を整え、消化を促進し、胃の不快感の改善に。
疲労回復効果も◎。

＜味噌＞
「脾」「胃」を温め働きを高める。（お腹の冷えをとる）
体内の老廃物を排出し、二日酔いに◎。
抗酸化作用もあるとされる。
 

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