こんにちは。
今朝もほんっと冷えましたね～

体は冷えるし一週間の疲れもたまってるしってことで、
今夜はこれを作ろかなぁ～って思ってます。

韓国風スープ９

↑『牛肉と大根と長ねぎのスープ』

超地味＆過去記事からの紹介なんですが、
すっごくおいしい＆ほっこりあたたまるスープです。＾＾

材料は、牛肉・大根・長ねぎ。

作り方は、材料切ってお鍋で煮るだけ。
味付けは、塩・酒・醤油で。

とっても簡単シンプルです。

韓国風スープ１２

簡単シンプルなのにおいしいポイントは、
お出汁を準備すること。（ごく普通。笑）

お出汁は「昆布と煮干し」で取ったものを使うんですが、

牛肉のうまみ、長ねぎの甘み＆うまみと合わさって、
めちゃくちゃおいしいスープになるんです～！

お出汁をとるって、ひと手間かかる気がしますが、
「水だし」にすると、めちゃお手軽♪

おだし

こんな感じで、「水・昆布・煮干し」を一晩お水に漬けておくだけなので、ラクチンです～
（当日、急に思い立って作るときは煮出して取ります。お好みの方法でどうぞ◎）

韓国風スープ１４

韓国風スープ１６

牛肉はやわらかくって、
大根と長ねぎは甘～くて。

スープはシンプルな味付けだけど、
うまみたっぷりで、めちゃくちゃおいしい～♪

寒い日に食べる（飲む）と、
体にじんわ～り沁みていきます。＊＾＾＊

韓国風スープ１

こどもたちは何もかけずにこのままで「おいしい～♪」て食べてましたが、
大人はちょこっと「一味」をふっていただきました。

お好みでどうぞ～。


ここにも一応、レシピ貼っておきます。

□■□■□■□■□□■□■□■□■□


『牛肉と大根と長ねぎのスープ』

【材料】（4人分）

・牛切り落とし肉　250g
・大根　7cm分くらい（約250g）
・長ねぎ　1本分(白い部分のみ
・だし汁　1000cc（昆布と煮干しの出汁を使用）
・塩　小さじ1/4
・醤油、酒　各大さじ1/2

＜下味＞
・醤油、酒、ごま油　各小さじ1


【作り方】

韓国風スープ工程３

韓国風スープ工程１

①牛肉に＜下味＞をもみこんでおく。大根は5mm幅くらいのいちょう切りに、長ねぎの白い部分も5mm幅くらいの斜め切りにする。

韓国風スープ工程２

②鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら、大根・長ねぎを加えてフタをして、弱めの中火で煮る。

韓国風スープ工程４

韓国風スープ工程５

③大根と長ねぎがやわらかくなったら（約15～20分後）＜A＞を加えて混ぜる。牛肉をほぐしながら加え、丁寧にアクを取りながら煮る。肉に火が通り、アクがきれいに取り除けたら味をみて、薄ければ塩や醤油でお好みの味に調整する。

＋＋器に盛り付け、お好みで一味を散らす＋＋


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大根と長ねぎは、やわらかく甘～くなるまでじっくり煮込み、
牛肉は、かたくなってしまわないように煮込まない（さっと煮る）のがポイント。

あと、出てきたアクを丁寧に取り除くのも、おいしいスープに仕上げる大事なポイントです。

韓国風スープ１１

「牛肉」は気・血を補い、体力増強にいい食材。胃腸の調子をととえて食欲を増進したり、筋力をつけて足腰を丈夫にする働きもあります。

「大根」と「ねぎ」にも胃腸の調子をととのえ、消化不良を改善する働きがありますし、
じっくり煮込んでる＝胃腸にやさしいので、

疲れがたまってるときや、胃腸の調子がいまいち～ってときにおすすめの一品です◎。

韓国風スープ７
あたたかくて胃腸にやさしいスープや煮込み料理で、
冷えた＆一週間頑張った体をいたわってあげましょね～。＾＾


＊＊＊

【薬膳メモ】

＜牛肉＞
気や血を補い、脾胃の働きを補い、体力増強、食欲増進に◎。
筋力をつけて足腰を丈夫にする働きも。

＜大根＞
胃腸の調子を整え、消化不良を改善する。
上がってくる気を降ろし、吐き気を改善する。
涼性で肺に作用し、体の熱を取って、喉の渇きや痛み、咳や痰を改善する。
→熱っぽい風邪のときや、喉の違和感や渇き、痛みを感じるとき、痰がでるときなどに〇。
（※胃腸が弱い方や下痢のときは、生食や食べ過ぎには注意する。大根を煮ると涼性から平性になるという説もあるので、胃腸が弱い方や下痢のとき、体の冷えが気になる方は、煮物やスープに入れるようにすると〇）

＜ねぎ＞
体を温め、冷えの改善や風邪予防に◎。寒気からくる風邪のときに◎。
胃腸の働きを整え、食欲不振に◎。


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