おはようございます。
あっという間に一週間が経ってしまいました。(^^;)

いよいよ今週、息子が野外活動に出かけるので、
内心ドキドキしながら、準備をすすめてました～。

いろいろこだわりがあったり自宅以外に泊まり慣れてない息子なので、
最初は野活に対して不安でいっぱいって感じやったんですが、

学校での野活に向けてのお話とか班分けとか、
おうちで一緒に野活メニューの焼きそば作りの練習したりなどなど。

あれこれ準備してるうちにワクワクの方が勝ってきたみたいで、
ついには「野活楽しみーー！！(☆ﾟ∀ﾟ)」てその日を指折り数えるくらいになってきました！ﾖｯｼｬｰ♪

あとはお天気に恵まれて、
全員が元気に参加できれば最高なんやけど♡

てことで、体調管理にいそしんでおります～。
（最近、寒暖差激しいし、結構緊張感持って取り組んでます）


さてさて、
それでは早速、今日の一品です。

甘辛煮４


↑『豚肉とゆで卵の甘辛煮』

GWにアップした作り置きの中にあった一品です。

過去レシピに、大同電鍋で作る甘辛豚丼ってのがあって、
それをちょっとアレンジして作ったんですが、

家族に好評やったんで、ちゃんと計量して作って写真も撮りました。


材料は、豚肉と卵だけ。
作り方は、豚肉切って下味もみこんで、フライパンで表面焼いて10分煮るだけ。
（※卵は別茹でして殻むいて後入れ）

簡単なので、毎回たっぷり作って、
タッパに入れて冷蔵庫で保存しています◎。


甘辛煮６


電鍋バージョンでは、豚ばらブロック肉を使っていて、
味付けもしっかりめなんですが、

フライパンバージョンでは、豚肩ロースのブロック肉を使って、
味付けは、ちょっとだけあっさりめに仕上げてます。

豚ばら肉とか、濃い味付けとか、
ちょっとキツく感じるお年頃になってきたので～（笑）


甘辛煮１２

甘辛煮１１


豚肉はやわらかくって、味しみしみ～♪

オイスターソース＆黒糖ベースの味付けなので、
ほかほかご飯にめっちゃ合います♡

あ、もちろんお酒にも合いますよｗ


甘辛煮１４


今回も作り置きしようと思ったんで、
卵の茹で加減はかために。

ほんまは半熟が好きなんですけど～。



それでは、レシピです。

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『豚肉とゆで卵の甘辛煮』

【材料】（4～5人分）

・豚肩ロースブロック肉　600g
・卵　5個
・米油　大さじ1
・片栗粉　大さじ1

＜下味＞
・酒　大さじ2
・塩　小さじ1/2

＜A＞
・水　100cc
・酒　50cc
・黒砂糖　大さじ2
・醤油、オイスターソース　各大さじ1と1/2
・おろし生姜、おろしにんにく　各小さじ1/2くらい（お好みで調整）
・五香粉（お好みで）　適量
　

【作り方】

①卵を茹ではじめる（お好みのゆで加減でOK。私はたいてい6～7分茹でてます）。その間に、豚肉を1～1.5cm幅に切ってポリ袋に入れ、＜下味＞を加えてよくもみ、片栗粉を加えてシャカシャカふって全体に行きわたらせる。

②フライパンに油を熱し、中火に落として豚肉を炒める（焼き付ける感じで）。片面に焼き色が付いたらひっくり返して余分な油をふき取り、＜A＞を加える。

③煮立ってアクが出たら取り除き、フタをして弱火で10分ほど煮る。（途中で一度お肉をひっくり返す）

④煮る間に茹で卵の殻をむく。10分経ったら火を止め、フタをあけて茹で卵を加え、そのまま冷ます。（途中で上下をひっくり返す）


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黒砂糖がなければ、おうちにあるお砂糖でも◎。

ただ、黒砂糖の方がコクが出ておいしいですし、
効能面でもおすすめなので、黒砂糖があればぜひ黒砂糖で。


甘辛煮１０


「鶏卵」は血を補い、体に潤いを与え、「豚肉」は気・血を補って体を潤す効能がある食材。

「オイスターソース」は血を補い、胃腸の調子をととのえて食欲を増進し、
「黒砂糖」は体を温め、血の巡りをよくしてくれる食材。

てことで、気・血をしっかりと補える、疲労回復効果に優れた一品です。＾＾

5月は、心身ともにたまった疲れがどどーっと出てくる時期ですし、
気・血をしっかりと補いつつ、休養もしっかり取って養生するのがおすすめです◎。
（まだまだ何かと落ち着かない時期だと思いますが・・・）


甘辛煮９

野活に備えて、引き続きしっかり補って、
息子を元気に送り出したいと思いまーす♪
（私も老化に抗うためにも、しっかり補いまーす！笑）


＊＊＊

【薬膳メモ】

＜豚肉＞
（部位によって効能は様々だけど）気を補い、血を補い、体の潤いを補ってくれる。
→から咳や、肌の乾燥、便秘にも。
腎を補ってくれるので、疲労回復や、産後の体力回復、母乳の出をよくする効能もあるとされる（特に豚足）

＜鶏卵＞
体に潤いを与えてくれる。→体力回復・口の渇き・喉の痛みや咳などに。
血を補ってくれる。→体力回復や、貧血などに。
脾・胃の機能を整え、強くしてくれる。

＜黒砂糖＞
体を温め、血をきれいしに、めぐりをよくする。→冷えの改善、美肌に。
脾・胃を温め、調子を整える。→食欲不振・疲労・下痢などを改善。
冷えからくる風邪のときや、風邪の予防にも。
冷えからくる女性の月経トラブルや、産後の回復にも効果的

＜にんにく＞
体を温め、下痢や、寒さからくる風邪に効果的。
咳や痰を鎮めてくれる。
胃の活動をととのえ、体力の回復にも◎
（※はちみつとの組み合わせはNG。陰虚体質の人にもNGとされる）

＜生姜＞
体を温めてくれ、慢性的な冷えに効果的。→免疫力アップ、老化防止にも。
寒さからくる風邪に効果的。
脾と胃を補い、食欲増進に。

＜オイスターソース＞
脾の働きを強め、胃腸の調子をととのえ、食欲増進に◎。
血を補い、腎を補う。


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