こんにちは～。

朝晩の気温がぐっと下がった頃から、
お肌の乾燥がめっちゃ気になるようになり、（油断するとすぐ地割れ起こすｗ）

乾燥対策に精を出しまくりな今日この頃です（めちゃ必死。笑）

あと、体の冷えもめっちゃ気になるので、
ほぼ毎日スープか味噌汁を必ず作ってまして、

先日は、こんなスープを作りました。


豆乳スープ１


↑『豆腐と長ねぎとえのきの豆乳スープ』

材料＆工程少なめな、簡単お手軽レシピ万歳！
な私にしては、材料多めのレシピです。

もうねー、あれこれ品数作るより、
スープひとつでいろんな食材取っちゃいたい！て感じなんですよね（笑）


材料は、豆腐・薄揚げ・長ねぎ・えのき・薬味いろいろ。
秋の養生にいいものてんこ盛りーー！

作り方は、材料切って、長ねぎと薄揚げを炒めてからスープ・えのき・豆腐を加えて煮て、
豆乳を加えて軽く煮れば完成！

具材は多めやけど、簡単ですよ◎。


豆乳スープ９

豆乳スープ８


えのきはシャキシャキっ、豆腐はふるふる～♪

しっかり炒めた長ねぎと薄揚げのうまみと、豆乳ベースのやさしい味わいのスープがよく合っていて、
たっぷりの薬味＆ラー油のピリリがいいアクセント！

めちゃうまでーす♪

ぜひぜひ、薬味たっぷりで！
そして、辛いのが苦手でなければ、ぜひラー油をちょい足ししてください◎。



それでは、作り方です。

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『豆腐と長ねぎときのこの豆乳スープ』

【材料】（4人分）

・絹こし豆腐　1丁（300g）
・薄揚げ　1/2枚
・長ねぎ　1/2本分（白い部分のみ使用）
・えのき　1袋（150g入り）
・お好みの薬味（茗荷、生姜、万能ねぎなど）　各適量
・水　300cc
・無調整豆乳　200cc
・米油　大さじ1
・ラー油（お好みで）　適量

＜A＞
・白すりごま　大さじ1
・鶏がらスープのもと（顆粒）　大さじ1
・塩　小さじ1/4
・薄口醤油　小さじ1/2


【作り方】

①長ねぎを斜めに5mm幅に、薄揚げも5mm幅に切り、えのきを半分のながさに切る。お好みの薬味を刻んでおく。

②鍋に米油を熱して中火に落とし、長ねぎ・薄揚げを加えて炒める（あまり触らず焼き付ける感じで）。

③長ねぎに焼き色が付いてしんなりしたら水を加え、沸騰してきたら＜A＞を加えて混ぜ、豆腐をスプーンですくい入れ、えのきも加えてフタをして5分ほど煮る。

④豆乳を加え、軽くふつふつ・・・としてきたら味をみて、薄ければ塩で味をととのえる。器に盛り付け、お好みの薬味やラー油をかける。


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ポイントは、豆乳を加えたら加熱しすぎないこと。
ぐつぐつ煮立つほど加熱してしまうと、分離してしまうことがあるので～。

今回はえのきを使ってますが、お好みのきのこでもちろんOK◎。

でもでも、豆腐と薄揚げはぜひ両方入れてください！
どちらかひとつより、ぐっとおいしさが増します。＾＾


豆乳スープ６


「豆腐」「豆乳」「えのき」「白ごま」は、白い食材に分類されるんですが、
白い食材は、肺に作用し、秋の養生にいいとされ、この時季たっぷり取り入れたい食材なんです。

具体的にそれぞれの効能について書くと、
「豆腐」と「豆乳」には、体を潤し、口の渇きをしずめる効能があり、乾燥の秋にぴったり。便通も整えてくれるし、過労やストレスによって弱った体を補強する効能もあって、疲れがたまってるときにもぴったりです。

「えのき」にも「白ごま」にも体を潤す効能があり、これも乾燥の秋にぴったり。秋は空気の乾燥とともに、皮膚が乾燥したり、便秘になりやすかったりするんですが、体を潤す白ごまを食事に取り入れると、皮膚が潤い、便秘も解消されやすくなります。

また、秋には、体を潤すものだけじゃなく、体を温める「辛味（しんみ）」のものをちょこっと取り入れるのも大切なので、「ねぎ」「茗荷」「生姜」「ラー油」をブラス。体を温めてめぐりをよくし、寒邪を追い出してくれます。

てことで、秋の養生にぴったりの「白いスープ」なのです。＾＾


豆乳スープ４

体をしっかり潤してくれるし、
ヘルシーで食べ応えもしっかりあるので、めっちゃおすすめです◎。

私はいつも、たっぷり作ってタッパに入れて、
薬味も刻んで、それぞれ冷蔵庫で保存しておいて、

食べる分だけ耐熱の器に入れてレンチンして、朝食などに食べてます♪

よかったら、お試しくださーい！(^O^)／


＊＊＊

【薬膳メモ】

＜豆乳＞
体の潤いを補い、口の渇きや咳を鎮めてくれる。
便通をととのえ、美肌にも。母乳の出をよくするともいわれる。
過労やストレスによって弱った体を補強する。
（※豆乳は平性だけど、豆腐は体の熱を冷ます涼性、納豆は体を温める温性、と性質が違う）　

＜豆腐＞
体内の余分な熱を取り、体の潤いを補って、口の渇きを鎮めてくれる。
消化吸収がよく、便通を整える効能があり、胃腸の弱い人にも。
過労やストレスによって弱った体を回復させてくれる。
母乳の出をよくする効能もあるとされる

＜えのきだけ＞
便通をととのえる。肌荒れにも効果あり。
体内の老廃物や、水分の代謝が滞ることで体内にできてしまった痰（様々な病気の原因物質）をとる

＜白ごま＞
潤いを補い、皮膚に潤いを与える。便秘の解消にも◎

＜ねぎ＞
体をあたためてくれるので、寒気からくる風邪のときにいい。免疫力も高めてくれる。
胃腸の働きを整えてくれる。

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