こんにちは～。

前回の更新後、いろいろ難儀なことが重なりまして、
しばらく更新が空いてしまいました。(^^;)

重なるときって、ほんまあれこれ重なるもんですね。(^^;)(^^;)
（来週からは、穏やかに毎日を過ごせるといいな～）



さてさて、
それでは早速、今日の一品。




↑『牛肉と豆腐と長ねぎのスープ煮』

牛肉が特売だったので、ウキウキ購入。

久々の牛さまやし何作ろかな～としばし悩んだんですが、
この日は寒かったので、スープ系にしようかなと。

冷蔵庫にあった豆腐と長ねぎを合わせ、
昆布と煮干しのお出汁で煮て、塩・酒・醤油で味付けしました。







牛肉はやわらかくって、豆腐はつるん～、
長ねぎはじゅわっと甘みがあって。

スープはやさしい味わいなんやけど、
うまみたっぷりで、ほっこりおいしい～♪

かなりあっさりした味わいなので、七味唐辛子を適量ふるのがおすすめ◎。
体も温まるし、よりおいしくいただけますよ。＾＾



それでは、レシピです。

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『牛肉と豆腐と長ねぎのスープ』

【材料】（4人分）

・牛切り落とし肉　350g
・木綿豆腐　1丁
・長ねぎ　2本
・だし汁　1000cc（昆布と煮干しの出汁を使用）
・ごま油　大さじ1/2
・七味唐辛子（お好みで）　適量

＜A＞
・塩　小さじ1/2
・醤油、酒　各大さじ1

＜お肉の下味＞
・醤油、酒、ごま油　各大さじ1/2


【作り方】

①牛肉に＜下味＞をもみこみ、長ねぎを5mm幅の斜め切りにする。

②鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら＜A＞と長ねぎを加えてフタをして、弱めの中火で5分ほど煮る。

③長ねぎがやわらかくなったら、牛肉を加えてほぐし、丁寧にアクを取りながら煮る。

④アクがきれいに取り除けたら、豆腐を加えてふたをして、3～5分ほど軽く煮て豆腐に火を通す。ごま油を回しかけて軽く混ぜ、味をみて薄ければ塩や醤油でお好みの味に調整する。

＋＋器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふっても◎＋＋


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ポイントは、おいしいお出汁を準備すること。

お出汁は「昆布と煮干し」で取ったものを使うんですが、
牛肉のうまみ、長ねぎの甘み＆うまみと合わさって、おいしいスープになるんです◎。

今回は時間がなかったので、煮出してとりましたが、
「水だし」にするのも、簡単お手軽でおすすめ。



こんな感じで、「水・昆布・煮干し」を一晩お水に漬けておくだけなので、ラクチンです。＾＾

あと、出てきたアクを丁寧に取り除くことも、おいしく仕上げるポイントです◎。





「牛肉」は気・血を補い、体力増強にいい食材。胃腸の調子をととえて食欲を増進したり、筋力をつけて足腰を丈夫にする働きもあります。

「ねぎ」は体を温める食材で、風邪予防や冷えの改善、寒さからくる風邪のときにも◎。胃腸の調子をととのえて食欲不振の改善にも◎です。

「豆腐」も胃腸にやさしくて、体を潤し口の渇きをしずめる効能があり、過労やストレスによって弱った体を補強する効能もあって。

疲れがたまってるときや、胃腸の調子がいまいち～ってときにもおすすめの一品です◎。




今日は節分ですね。
豆まきして、恵方巻き食べないと～♪

恵方巻きにはいつも汁物を添えるので、
今夜はまたこれ作ろかな～。（お手頃な牛肉ないか見に行ってこよ～っと）






＜ねぎ＞
体を温め、冷えの改善や風邪予防に◎。寒気からくる風邪のときに◎。
胃腸の働きを整え、食欲不振に◎。

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