おはようございます。

3連休ですね。
みなさま、いかがお過ごしでしょか？

快晴続きの連休になりそうやし、お出かけを楽しんでる方も多いのかな～♪

わたくしはというと、この連休は断捨離にあててます。
転職やらなんやらでバッタバタな日々が続き、おうちがえらいことになってるので。(^^;)

秋は行事が多くてこれまたバタバタするけど、
寒さが本格的になる前に、できるときにできるだけ片付けをやっておきたいなぁ～と。
（ほんとは大掃除までやってしまいたいけど絶対むりｗｗｗ）

ボチボチ一生懸命（どっち？）頑張りマース！！



さてさて。

先日、職場の先輩から「庭のすだちがいっぱいとれてんけど、もらってくれへん？」
と、嬉しすぎるお言葉をかけていただき、ありがたーーーく頂戴したんです。

すだち炒飯１


こんなにたくさん♡
（※すでにいくつか使っちゃってます）

焼き魚にぎゅっと絞ったり、ソテーしたお肉のソースに使ったり、
あれこれ楽しんでるんですが、昨日は炒飯に使いました。

こんな感じ～。


すだち炒飯９


↑『ひき肉と長ねぎのすだち炒飯』

家にあった食材で思い付きで作ったんやけど、
おいしくできちゃった～♪

材料は、豚ひき肉・長ねぎの白い部分（1/2本分）・卵・すだち・あたたかいご飯。

作り方は、長ねぎとすだち切って、順番に材料を加えて炒めて味付けするだけ。
今回の味付けは、ナンプラーを使ったタイ風にしてみました。


わが家でタイ風の味付けをするときは、醤油とナンプラーを「1：1」の割合で使います。
この割合やと、息子が大喜びで食べてくれるんです。＾＾
（ナンプラーを多くすると「くっさー！」て叫びながら逃げていきますｗ）

この割合の合わせ調味料をカオマンガイなどの「タレ」として使うときは、
もう少しお砂糖を多くしてお水も加えるんやけど、今回は甘さ控えめにして、仕上げにすだちをぎゅっと！

めっちゃさっぱりした味わいのおいしい炒飯に～♪

炒めるときにもすだちを絞ってますが、
食べる直前にもぎゅっと絞ってあげると、すだちの香りとさっぱりした味わいをより楽しめます◎。


すだち炒飯１１


ご飯はぱらぱらっとしてて、長ねぎとひき肉のうまみたっぷり！
タイ風の味付けとすだちが相性ぴったり♡

息子も「うま♡」て言いながらパクパク食べてくれました～。


それでは、レシピです。

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『ひき肉と長ねぎのすだち炒飯』

【材料】（約3人分）

・あたたかいご飯　約540g
・卵　2個
・豚ひき肉　120g
・長ねぎ（白い部分のみ）　1/2本
・すだち　2個～（お好みの量）
・米油（orサラダ油）　大さじ3くらい
・塩、こしょう　各少々
・粗挽き黒胡椒（お好みで）　適量

＜A＞
・ナンプラー、醤油　各大さじ1/2
・砂糖、鶏がらスープのもと　各小さじ1
・おろし生姜、おろしにんにく　各小さじ1/4くらい（お好みで調整）


【作り方】

①長ねぎを粗みじん切りにし、すだちを絞りやすいようにカットする。卵を溶きほぐす。＜A＞をよく混ぜ合わせておく。

②フライパンに油大さじ1を入れて中火にかけ、長ねぎを加え、塩少々をふってじっくり炒める。

③長ねぎが十分しんなりしたら、ひき肉を加えて塩、こしょうを少々ふってさらに炒める。

④ひき肉がしっかり炒められたら、フライパンの片側に寄せ、油を大さじ2ほど足して油めがけて溶き卵を加え、すかさずその上にご飯を加える。木べらで切るようにして混ぜ炒める。

④ご飯がぱらぱらっとなったら、＜A＞を加えて全体に味を馴染ませるように混ぜ炒め、仕上げにすだちを絞ってざっと混ぜる。味をみて足りなければ塩で調整して器に盛り付け、お好みで黒胡椒をふる。


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ポイントは、長ねぎもひき肉もしっかり炒めること。
長ねぎは甘みがアップするし、ひき肉は臭みを感じにくいかと。

あと、炒め油には「米油」を使うのがおすすめ。
炒飯が油っぽくならずにパラパラに仕上がります◎。


すだち炒飯８


「白米」は気を補い、脾・胃の機能をととのえ、「鶏卵」は血を補い体を潤し、脾・胃の機能を整えてくれる食材。

「豚肉」は気・血を補って体を潤し、体を丈夫に＆疲労を回復してくれる食材。秋冬の乾燥対策（から咳や肌の乾燥、便秘など）や老化防止に◎。

「ねぎ」は秋にいいとされる【辛味の食材】で、体を温め免疫力を高め、冷えの改善や風邪予防に◎。寒さからくる風邪のときにも◎。また、胃腸の調子をととのえ、食欲不振にも◎。（にんにく・生姜も辛味の食材です）

「すだち」は気のめぐりをよくする食材で、鬱々とした気持ちをすっきりさせてくれ、食欲をアップさせてくれます。

てことで、体の冷えを取り、食欲アップや疲労回復などの効果が期待できる一品です。＾＾


すだち炒飯７


簡単手軽な炒飯も、季節に合った・体調に合った食材を取り入れることで、
体が喜ぶごはんになります◎。

忙しい毎日、ゆるっと養生に取り組みつつ、元気に乗り切っていきましょねー！(^O^)／


＊＊＊

【薬膳メモ】

＜豚肉＞
（部位によって効能は様々だけど）気を補い、血を補い、体の潤いを補う。
→から咳や、肌の乾燥、便秘にも。
腎を補い、疲労回復や、産後の体力回復、母乳の出をよくする効能もあるとされる（特に豚足）

＜ねぎ＞
体を温め、冷えの改善や風邪予防に◎。寒気からくる風邪のときに◎。
胃腸の働きを整え、食欲不振に◎。

＜鶏卵＞
体に潤いを与えてくれる。→体力回復・口の渇き・喉の痛みや咳などに。
血を補ってくれる。→体力回復や、貧血などに。
脾・胃の機能を整え、強くしてくれる。

＜白米＞
気を補い、脾・胃の機能を補って、消化機能を高める。

＜酢橘＞
気のめぐりをよくし、鬱々とした気持ちのときに◎。
食欲増進（食欲不振）に◎
口の渇きを癒す

＜にんにく＞
体を温め、下痢や、寒さからくる風邪に効果的。
咳や痰を鎮めてくれる。
胃の活動をととのえ、体力の回復にも◎
（※はちみつとの組み合わせはNG。陰虚体質の人にもNGとされる）

＜生姜＞
体を温めてくれ、慢性的な冷えに効果的。→免疫力アップ、老化防止にも。
寒さからくる風邪に効果的。
脾と胃を補い、食欲増進に。

＜胡椒＞
冷えによって弱った脾・胃を温め、おなかの冷え、痛みなどを緩和する。
胃の機能をととのえ、吐き気などの症状の緩和に。
食欲増進効果も。

＜米油＞
腎を補って体を潤し、胃腸の働きを高め、体を丈夫にする。


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