ご飯がススム！「鶏肉と蓮根と長ねぎの黒酢オイスター炒め」 : decoの小さな台所　～体にやさしい妄想料理レシピ、薬膳メモ付き～ Powered by ライブドアブログ

こんにちは～。

昨日からぐっと寒くなりましたね。
夕べ、息子と晩御飯食べながら、

私「なんか、冷えてきたなぁ～」
息子「そう？オレは大丈夫やでぇ～」

（数十分後）

息子「・・・なんかめちゃ寒くなってきた・・・」
私「あかん、ヤバいな！こたつ出そう！手伝ってくれる？」

息子「やったぁー！こたつ♡出すの手伝う♡」
とウキウキ手伝ってくれたので、例年よりラクにこたつをセッティングできちゃいました。＾＾

こたつのスイッチを入れてしばらくすると、
息子「ふわぁ～あったまるぅ～やっぱこたつ最高～(*´∇｀*)」てホクホクしてはりました（笑）

そして、わが家の「こたつ犬」チェロたんも、久しぶりのこたつに大喜びしてましたわ（笑笑）

そしてそして私は、
早朝にこたつに入ってホクホクしながらこれを書いてます～.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ

しょーもない話はこのくらいにして。

早速、今日の一品いきまーす！

オイスター炒め３

↑『鶏肉と蓮根と長ねぎの黒酢オイスター炒め』

材料は、鶏もも肉・蓮根・長ねぎ。

今の体にいいもんばっか。＾＾
味付けに使ってるオイスターソースや、生姜・にんにくもいいんですよ◎。

作り方は、鶏肉に下味をもみこんで、
材料切って炒めて味付けするだけ。

めちゃ簡単です♪

オイスター炒め８

鶏肉はうまみたっぷりで、
長ねぎはとろ～っと甘みがあって。

蓮根はホクっとやったり、シャキっとやったり、食感が楽しくて。

黒酢＆オイスターソースベースのさっぱり＆コクうまな甘辛味が絡んで、めちゃおいしー♪

しっかりめの味付けなので、ご飯にもお酒にもよく合います◎。

それでは、レシピです。

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『鶏肉と蓮根と長ねぎの甘辛オイスター炒め』

【材料】（4人分）

・鶏もも肉　300g

・蓮根　200g（皮付きで計量）

・長ねぎ　1本

・米油、ごま油　各大さじ1/2

＜下味＞

・塩　小さじ1/4

・片栗粉　大さじ1/2

＜A＞　

・酒、醤油、みりん、オイスターソース　各大さじ1

・黒酢、黒砂糖　各大さじ1/2

・おろし生姜、おろしにんにく　各適量

【作り方】

①鶏肉を食べやすい大きさに切ってポリ袋に入れ、塩を加えてもみこみ、片栗粉も加えて馴染ませる。長ねぎを5mm～1cm幅の斜め切りにする。蓮根を7～8mm幅の半月に切って酢水にさらしてざるにあげて水気を切る。

②フライパンに油を熱して中火に落とし、長ねぎを加えて焼き付けるように炒める。長ねぎに軽く焼き色がついてしんなりしたら一旦取り出す。

③フライパンに、鶏肉を加えて炒め、表面に軽く焼き色が付いたら蓮根も加えてさっと炒め、フタをして弱火～弱めの中火で8分ほど蒸し焼きにする。

④長ねぎを戻し入れて炒め合わせ、＜A＞を加えてさっと混ぜ炒め、全体に味が馴染んだら完成。

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黒酢と黒砂糖を使ってますが、なければ普段使ってるお酢＆お砂糖で◎。

ただ、黒酢＆黒砂糖の方がコクうまに仕上がる＆体も喜ぶのでおすすめです。

「蓮根」は肺に作用する食材で、肺が乾燥にやられやすい秋に積極的に取り入れたい食材。

「鶏肉」は、気を補い、お腹を温め胃腸の働きを高め、疲労回復や体力増強にいい食材。

「ねぎ」は体を温める食材で、風邪予防や冷えの改善、寒さからくる風邪のときにも◎。胃腸の調子をととのえて食欲不振の改善にも◎です。

「黒酢」「黒砂糖」も体を温め、血の巡りをよくしてくれるので、寒い時季の冷え対策、瘀血の予防・解消に◎。
「生姜」と「にんにく」も体を温め、胃腸の働きを整えてくれます。

てことで、お腹と体を温めてその働きをよくし、
体の疲れを取って元気パワーを補ってくれる、秋の養生にぴったりな一品です。＾＾

時間が経っても水っぽくなりにくく味も変わりにくいので、
作り置きやお弁当のおかずにも、いいですよ。

よかったら、お試しくださーい！(^O^)／

＊＊＊

【薬膳メモ】

＜鶏肉＞
脾と胃を温め、その働きを高めてくれる。
成長・発育を助ける→成長期のこどもに。（生殖能力を高める働きも）
皮にはコラーゲンも。→美肌、老化防止。

＜蓮根＞
血を補い、血の巡りをよくする。→貧血に◎
体を潤し（特に肺を潤すのにいい）、体の余分な熱を取る
（※加熱する：胃腸の働きを助け、下痢を止める作用が期待できる）
（※すりおろした絞り汁：止血や咳止めにいいとされる）

＜ねぎ＞
体をあたためてくれるので、寒気からくる風邪のときにいい。免疫力も高めてくれる。
胃腸の働きを整えてくれる。

＜酢＞
温性で、体を温め、血をきれいにして、めぐりをよくする。→美肌に。
むくみや未消化物を解消し、血や痰によるしこりや結石などをやわらげる。
→体内にたまった老廃物を排出する。体力回復にも。

＜黒砂糖＞
体を温め、血をきれいしに、めぐりをよくする。→冷えの改善、美肌に。
脾・胃を温め、調子を整える。→食欲不振・疲労・下痢などを改善。
冷えからくる風邪のときや、風邪の予防にも。
冷えからくる女性の月経トラブルや、産後の回復にも効果的

＜生姜＞
体を温めてくれ、慢性的な冷えに効果的。→免疫力アップ、老化防止にも。
寒さからくる風邪に効果的。

脾と胃を補い、食欲増進に。

＜にんにく＞
体を温め、下痢や、寒さからくる風邪に効果的。
咳や痰を鎮めてくれる。
胃の活動をととのえ、体力の回復にも◎
（※はちみつとの組み合わせはNG。陰虚体質の人にもNGとされる）

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