↑　『豆腐と長芋の冷やし豚汁（梅風味）』


しゃぶしゃぶ用の豚肉がお買い得やったら、何作ります～？
やっぱり、ぽん酢で食べる「豚しゃぶサラダ」？

豚しゃぶサラダ、おいしいもんね～♪
暑くて食欲ないわ・・・てときでも、さっぱりと食べやすいし。＾＾


でも、毎回豚しゃぶサラダってのも芸がないし、飽きてくるよね～。
（飽きるほど豚しゃぶ食べたことないけどね～ｗ）


そんなときは、「冷やし豚汁」がおすすめー！





 


具材は、しゃぶしゃぶ用の豚肉・豆腐・長芋。
おつゆの味付けは、お味噌と梅干しで。

仕上げに、薬味（ねぎ・茗荷・大葉）をたっぷりと乗せて～。

叩いた梅干しをちょこちょこ乗せて食べると、なおうまし。＾＾

お好みで～。

特に長芋は、胃腸の調子も整えてくれ、滋養強壮にもいいとされるほど！

夏バテ予防・解消にめちゃめちゃおすすめ！

「豆腐」も体の潤いを補い、体内の余分な熱を取ってくれる効能があり、

つるん～と食べやすく喉越しもいいので、こちらも夏におすすめ！

「ねぎ」・「生姜」は体を温めてくれるので、体の冷やしすぎを防ぎ、胃腸の調子もととえます。

「紫蘇（大葉）」・「茗荷」は、その香りで気のめぐりをよくし、食欲増進に効果的。

また、血の巡りをよくしてくれるので、夏に要注意の「血液ドロドロ」を防ぎます！

あと、茗荷には、むくみ解消効果もあるので、むくみが気になる方にもおすすめです◎

いろいろツラツラ書きましたが、

ひとことでまとめるなら、【夏バテ予防・解消】です。＾＾ 

『さっぱり梅風味＊薬味たっぷり冷やし豚汁』

【材料】（４人分）

・出し汁１０００ｃｃ

・しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉（肩ロースでもバラでも）　２００～２５０ｇ

・梅干し　３個（種を取り包丁で叩いておく）

・絹豆腐　１丁

・長芋　８～１０ｃｍ分くらい

・大葉　５～６枚

・みょうが　１～２個

・万能ねぎ　適量

・白すりごま　適量

＜Ａ＞

・みそ　大さじ１と1/2

・みりん、薄口醤油　各小さじ１

・おろし生姜（チューブ使用）　小さじ1/2～（お好みで調整）

【作り方】

 

①鍋に出し汁を入れて火にかけ、沸騰したら水１００ｃｃ（分量外）入れる。温度が下がったところで、豚肉を投入。（一気にたくさん入れ過ぎると温度が下がり過ぎるので、数回に分けてゆでる）

ふつふつ・・・とするかしないかくらいの火加減で、ゆっくり火を通す。豚肉に火が通ったらお肉を取り出し、ざるにあげて水気を切ってそのまま冷まし、冷蔵庫で冷やす。

②①の出し汁（灰汁があれば取り除いておく）に、＜Ａ＞と叩いた梅干し小さじ２を加えてよく混ぜる。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。（氷水に当てると早く冷めます）

③大葉は千切りに、みょうがと万能ねぎは小口切りに、長いもは適当な大きさに切ってから包丁でたたく（粗みじんな感じにする）。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

 



 

 

④器に、豚肉と長芋を入れ、豆腐をスプーンで適当な大きさにすくい入れる。②の表面の脂を取り除きよく混ぜてから器に注ぎ入れる。③の薬味と白ごまをトッピングする。お好みで、叩いた梅干しを乗せて。

はい、できたー。＾＾

かんたーーーん♡

（冷やす必要があるので、作ってから食べるまでに時間はかかっちゃうけど）

おいしく作るポイントは、

●お肉をぐらぐらしたお湯でゆでない！低めの温度でゆっくり火を通し、ざるの上で冷ます。（お肉がやわらかくおいしく仕上がります）

●すべての材料を冷蔵庫でよく冷やし、食べる直前に盛りつける。（水っぽくなったり変色したり風味が落ちたりするのを防ぎます）

●おつゆを冷やすと豚肉の脂が浮いてかたまってる場合があるので、それを取り除く。それからおつゆをよく混ぜて、器に注ぐ。

こんな感じかな～と。＾＾

ついでにもうちょい言っちゃうと、
薬味はお好みのものをチョイスって感じでいいんですが、

生姜は入れると入れないのとではだいぶ仕上がりが違うので、ぜひぜひ入れてほしいなぁ～と。

（チューブやとラクチンでーす♡）

見た目にも味的にも生姜の主張はないんやけど、

お肉の臭みを消したり、すっきりさっぱりとしたあとくちにしてくれたり、生姜、結構ええ仕事してます。

あと、梅干しは実家の母お手製の酸っぱめのものを、お味噌は我が家自家製のものを使っているんですが、ご使用になる梅干し・お味噌によって塩分が違うと思うので、どちらも味をみながら、分量を調整してくださいませ。＾＾

使うお肉については、肩ロースでも豚バラでもお好みの方で◎。

肩ロースの方が脂っこくなくて好きですが、やわらかさでいうとやっぱ豚バラかなぁ～。

ま、どっちでもおいしいです。（ｗ）

ちなみに、（まだあるんか）

おつゆに浮いて固まる脂って、こんなんです。↓

げろげろーーん。

豚の角煮とかを作って冷やすと、表面にガッツリ脂が浮いてかたまってたりしますよね？

あんな感じで（あそこまではいかないですが）、豚ばらを使うとやっぱりちょっと浮いてかたまってたりします。

この脂は、おつゆを混ぜる前に取り除いた方が◎。

しつこくない仕上がりになると思います。＾＾

＊＊＊

【薬膳メモ】

＜豚肉＞
（部位によって効能は様々だけど）気を補い、血を補い、体の潤いを補ってくれる。
→から咳や、肌の乾燥、便秘にも。
腎を補ってくれるので、疲労回復や、産後の体力回復、母乳の出をよくする効能もあるとされる（特に豚足）。

＜長芋＞
胃腸の調子を整える。
体の潤いを補うので、肺も潤して丈夫にし、お肌の潤いも補って美肌効果も。
腎を補って滋養強壮にもいいとされ、体力回復にも。→アンチエイジング効果大！

＜豆腐＞
体内の余分な熱を取り、体の潤いを補って、口の渇きを鎮めてくれる。
消化吸収がよく、便通を整える効能があり、胃腸の弱い人にも。
過労やストレスによって弱った体を、回復させてくれる。
母乳の出をよくする効能もあるとされる。

（※豆乳は平性だけど、豆腐は体の熱を冷ます涼性、納豆は体を温める温性、と性質が違う）

＜紫蘇（大葉）＞
気のめぐりをよくし、胃の働きを整える。（※香り成分は、ストレス解消に効果あり）
血のめぐりもよくしてくれ、体を温めてくれる。貧血に○。
→冷え症の人は積極的に摂ると○。 美肌効果も大。（特にシミ対策に！）
→寒気からくる風邪のときにも○。　　　　
花粉症やアトピーなどのアレルギー症状の緩和にもいいとされる。

＜茗荷＞
独特の香りがあり、食欲増進効果がある。
気の巡り、血の巡りをよくしてくれ、生理不順や生理痛にもよいとされる。
体内の老廃物を排出する。　口内炎や、のどの痛みにも。
むくみの解消にもいいとされる。

＜ねぎ＞
体をあたためてくれるので、寒気からくる風邪のときにいい。免疫力も高めてくれる。
胃腸の働きを整えてくれる。

＜白ごま＞
潤いを補うので、皮膚に潤いを与え、便秘の解消にも。＜茗荷＞

＜生姜＞
体を温めてくれ、慢性的な冷えに効果的。→免疫力アップ、老化防止にも。
寒さからくる風邪に効果的。
脾と胃を補い、食欲増進に。

＜梅＞
胃腸の調子を整える。食欲を増進させ、疲労回復や、老化防止も期待できる。
口や喉の渇きを癒し、咳や喉の詰まった感じの緩和したり、汗など出すぎるものを抑える効能がある。

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