ところどころにぷちぷち見えてるのは、トマトの種です。
取るのめんどくさいからそのまんまなだけ～という話なんですが、（おいおい…）

この「プチプチ感」がアクセントになっていい感じ～♪と姉さんが言ってくれました。

姉さん、素敵な褒め言葉をありがとう♡　（ただのフォローかしら、笑）

使った「粉寒天」は、これです。↓






かんてんぱぱ（伊那食品工業）の、「かんてんクック」。

【乾物イタリアン】のモニターでいただいたものなんですが、
これはうちにも常備してあるもののひとつで、馴染みがあるんですよね～♪

スティックタイプで、すごく使いやすいんです～＾＾


１スティック４ｇ入りなんですが、
今回のジェラートでは、1/2スティック分（２ｇ）を使っています。

寒天は、ほんの少しの量でしっかり固まるので、入れ過ぎに注意した方がいいと思いまーす。

作り方を工程写真で追うと、こんな感じです。







トマトをすりおろす、
または、トマトを湯むきしてフードプロセッサーやミキサーなどにかけます。
（※画像は、今回撮り忘れたので以前の記事から引っ張ってきました。ｽﾐﾏｾﾝ。）

お使いのおろし金によってはきれいにおろせない場合もあるかと思いますので、
その場合は、後者の方法で～。






小鍋に、すりおろしたトマト、はちみつ、粉寒天を入れ、泡だて器でよく混ぜてから火にかけます。






ふつふつ・・・となるくらいの火加減で（決してぐらぐら煮立たせない！）、しっかり混ぜ溶かし、１分ほど煮て火を止めます。（ほんの少しだけとろんとした感じになります）






コンロから外し、粗熱を取ります。（※画像は、人肌近くまで温度が下がった状態です）

（※手早く粗熱を取りたいときは、鍋底に氷水を当てながらヘラで混ぜるといいです。ただ、人肌よりも温度が下がると固まってきてしまうので、人肌より少しあたたかいくらいでやめるようにしてください）






ボウルに、卵白、砂糖を入れ、ハンドミキサーでしっかり角が立つメレンゲにします。






人肌（orもう少し温かい）くらいまで粗熱が取れた【はちみつトマト】を、メレンゲのボウルに２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜ、最後にレモン汁も加えてよく混ぜます。





↓



↓




最終的に、こんな感じになります。






タッパやバットにうつして、冷凍庫で冷やし固めます。

（ちなみに、凍らせずにこのまま食べるとムースのような食感で、これもまた美味です）←だいぶ食べたｗ



冷凍庫に入れてから、だいたい２時間～３時間くらいがベストなタイミング。
（※冷凍庫の中の状態によって変わります～）

ちゃんとかたまった状態になってるけど、
スプーン入れると、めっちゃふんわり～としていて。

スプーンで軽く混ぜると、なめらかさも出てきます！
（※この時点の写真がなくてすみません…夜だったので・・・）



一晩、冷凍庫に放置すると、こんな感じになります。↓






しゃりっと軽～い食感の、シャーベットっぽい感じ。

このまま食べても、もちろんおいしいー♡





常温に１０～１５分ほど出しておいて、（※気温に左右されます）
少しやわらかくなったころに、スプーンで練り混ぜると、

ふんわりでちょっとねっとりしたような（？）、「ジェラート」って感じの食感になります。



混ぜてもシャリシャリとした感じがなかなか取れない・・・ってときは、
たぶん、常温に出してる時間が短いと思うんですが、

そんなときは、もうしばらく常温に放置しておくか、
スプーンをぐいっと押し付けながら練るようにして混ぜると、だんだんなめらか～になってくると思います。（たぶん、そうなるはずです）←自信ないんか



わたしは、ねっとりした方が好みだけど、
姉さんは、シャリッとしたシャーベット状の方が好きみたい～。

お試しくださる場合は、お好みの方をチョイスしてくださいね～。＾＾



どっちがいいか迷うわ～て場合は、、、

シャリシャリと、、、





ねっとりを、、、

なんなら、マウンテンにしたりして（ｗ）、
両方楽しむってのもいいかも～♪（←タッパの中でやるなっちゅー話）

最後に！（まだあるんか、長いわ！ヽ(`Д´)ノ）

このジェラートをおいしく作るためのポイントを！


●１つ目は【トマトのチョイス】！

・必ず完熟のものを選ぶ！
・できるだけ、味が濃い～ものを選ぶ！

これ、めっちゃ大切です。
なんたって、「ほぼほぼトマト」でできてるジェラートですから～


普段は、スーパーのやっす～いトマトしか買わない（買えない）私だけど、
今回は、ちょっとお高めのおいしい完熟トマトに手を出しました～！
（生クリーム使わんし、その分トマトにちょと上乗せ・・・ｗ）



●２つ目は【寒天を入れる】and【メレンゲを加える】！


「寒天」をほんの少し加えることで、
「なめらかさ」（ちょっとねっとりしたようなジェラートのあの感じ？）が出せて～

「メレンゲを作るひと手間」をかけることで、
「凍らせる途中でなんどもかき混ぜる手間」が省けて～ふんわりとした食感になる～


まとめると、
【冷凍庫にほったらかしにしておいても、ふんわりなめらか食感のジェラートになる～！】



最初にひと手間必要だけど、そのあとほったらしにできるんで、
こっちの方がラクチンでいいなぁ～と♡　（ものぐさ的発想）



あっ、あともうひとつ。
最後に加えるレモン汁も、大切です～！

これを入れ忘れちゃうと、「なんだかぼやけた味」になってしまうので、気を付けてくださーい。

長々と書いてしまいましたが。（ｽﾐﾏｾﾝ…(;^_^A）

簡単にできておいしいんで、
よかったら、暑い日にこれ食べてクールダウンしてくださーい。＾＾


（※長文にも関わらず、最後までおつきあいくださりありがとうございましたーー！！！）




乾物イタリアンの料理レシピ





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【薬膳メモ】

＜トマト＞
夏が旬なので、体を冷やし、喉の渇きを止めてくれる働きがある。
（冬に食べるなら、体をあたためるものと組み合わせると、○。）
胃腸の働きを助け、血液サラサラ効果もあるので、美肌やアンチエイジング効果も。

＜はちみつ＞
肺、腸、皮膚を潤し、から咳や便秘、皮膚の乾燥にいい。→美肌に○。
脾と胃を補い、食欲不振や胃痛、腹痛、疲労回復にいい。
（※１歳未満の赤ちゃんにはNG。）

＜寒天＞
体の熱を取り、デトックス効果がある。

＜鶏卵の卵白＞

肺の機能を補い、体の余分な熱を取る。

のどの痛みや咳があるとき。

（※卵黄は平性、卵白は涼性、また、それぞれの効能も違う。）　

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