寒い日はこれで決まり★具だくさん！体ぽかぽか「塩生姜けんちん汁」 : decoの小さな台所　～体にやさしい妄想料理レシピ、薬膳メモ付き～ Powered by ライブドアブログ

こんにちは～。＾＾
今日も朝からバタバタと～。
チビのお昼寝タイムに、ちょこっと更新でーす！（間に合うかな？！）

それにしても、めっちゃ、めーっちゃ寒いですね！(＞_＜)
こちら奈良でも、雪が降ったりやんだり、
風もびゅーびゅー吹いたりして、外に出るたびに顔がクシャクシャにぃーー！ｷﾞｬｰ!!　

夕方、チビ連れて出かけないといけないんやけど・・・恐怖だわ。（寒さがというか…顔がというか…(･Θ･;)

もう顔はあきらめるとして、
とにかく、体の中から温めて、風邪引かないようにしなくちゃ！！！　（顔は…(・・；)）

というわけで、
今日の晩ごはんは、これにしようかなーと。＾＾　（まだ作ってないんで、画像は以前作ったときのものですが～）

　↑　『塩生姜けんちん汁』

けんちん汁って、ほんとは肉なしの精進料理だけど、
我が家には、育ち盛り＆働き盛りの肉星人（特に鶏肉星人）がうようよいる！（そんなにおらん）

なので、けんちん汁にも鶏肉を加えて、ボリューム満点にしています！！

お肉からすごくいいお出汁が出るので、味付けはシンプルな「塩味」で！
体をぽかぽか温めたいので、子どもでも食べれる程度に、「おろし生姜」を加えまーす。＾＾

我が家のけんちん汁の具材は、こんな感じ。
（これ全部入れなくても、冷蔵庫にあるもんで十分です！）

【もめん豆腐、突きこんにゃく、大根、人参、長ねぎ、蓮根、牛蒡、椎茸、里芋、
そして、鶏肉】

どんだけボリュームあんねん！器に全部盛るん大変やん！（←作ったん自分や！）

と、ひとりボケつっこみしたくなるほど、ボリューム満点です。ｗ

それでは、作り方です。

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『塩生姜けんちん汁』


【材料】（4人分）

・もめん豆腐　1丁（300g）

・突きこんにゃく　1袋

・大根　150g

・人参　60g（1/2本）

・長ねぎ　1/2本（白い部分・青い部分の両方で1/2本分）

・蓮根　100g

・牛蒡　80g

・椎茸（大）　2枚

・里芋　4個

・鶏もも肉　1枚

・ごま油　大さじ2

・だし汁　800cc

＜A＞

酒　大さじ2

塩　小さじ1～小さじ1と1/2（最初に小さじ1加えて様子をみる）

おろし生姜　小さじ1/2～1（お好みで調整）

【作り方】

①豆腐を2重に重ねたキッチンペーパーで包み、ペットボトルなどの重しを乗せて水切りする。

②鶏肉は小さめの一口大に切る。大根、人参は乱切りに、牛蒡と蓮根も乱切りにして酢水にさらし、水で洗って、ざるにあげる。長ねぎは1cm幅に斜めに切り、椎茸は薄切りにする。里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、塩でもんで水で洗ってざるにあげる。こんにゃくは下茹でし、ざるにあげておく。

③鍋にごま油大さじ1/2を熱し、鶏肉の表面を焼く。ごま油大さじ1と1/2を足し、大根、人参、蓮根、牛蒡、ねぎの白い部分、こんにゃく、椎茸、里芋を加えてさっと炒め、豆腐を大きく手でちぎりながら加えてさっと炒め、だし汁を加える。

④沸騰したらアクを取り、＜A＞を加え、野菜がやわらかくなるまで（15分ほど）、フタを少しずらした状態で、弱めの中火で煮る。

⑤仕上げに、ねぎの青い部分を加えてさっと煮たら完成（細く刻んでトッピングしてもOK）。お好みで、ごま油（分量外）を少々たらす。

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けんちん汁１

できあがり。＾＾

具材を切るのがちょっと面倒だけど、切ってしまえばあとは簡単！

おいしく仕上げるコツは、
●野菜はさっと炒めてから煮込むこと！炒めることでコクのあるおいしいけんちん汁になります。
●豆腐は大きく手で崩しながら加えること！味の馴染みがよくなります。

こんな感じ。
これだけで、ずいぶんとおいしくなりますよ～。＾＾

あと、すごくシンプルな味付けなので、その分、調味料の分量には気を付けるようにしています。

塩と生姜は、はじめは最少分量を加えて煮込み、最後に味をみながら微調整。
こうすると、あとで「しまった！(°д°；)」てならずに済みます。（←「しまった(°д°；)」体験済み）

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最近のチビのお気に入りグッズ。

あひるのチビ１

「あひるのかぶりもん」。　（写真ブレブレですんません～昭和な風景で失礼します～）

これ、姉さんが小さい頃に、誰かにもらったヤツなんです。
いまだに現役バリバリに、家族を楽しませてくれるグッズ。

最初は、姉さんに無理矢理かぶらされてたチビも、
今では、自らかぶって、はしゃぎまわります。（ウケるんがうれしいんかも←関西人ｗ）