おはようございまーす。＾＾


昨日は体調が最悪で～。
隙あらば、ところ構わずゴロゴロしてました。

そのたびに、チビにちゃぶ台の上からダイブされたり、
ダッシュしながらふみつけられたりして、余計にしんどくなりました。(@_@)


でも、チビにぐりぐりふみつけられるのは、
意外と嫌ではない・・・ヽ(*'0'*)ﾂ。（ドＳか）




しょうもない話はおいといて。
毎年書いてる気がするけども、春はほんと、体調を崩しがちなんです～。

暖かくて花が咲いて～な春は大好きなのに、体は拒否反応を起こしてばかり。
アトピー、花粉症、火照りetc・・・春には何かとトラブルが多発する体質なのでございます。(ﾉ_･｡)


冬は腎を、春は肝を補うように頑張ってるんだけど、（アレルギー体質の人は腎を補うべし！）
なかなか、トラブルのない体にまでもっていくのはむずかしい～！(＞＜;)


だけど、
これでも、薬膳を勉強・実践する以前よりは、格段によくなってるんです～。
数年後には、今よりもっといい状態になってるよう、少しずつがんばっていこう～！



というわけで、今日は、腎と肝を補う一品でーす。＾＾




ぬた２




　↑　『イカとわけぎのくるみぬた』



大好きなわけぎが旬を迎えたので、ウキウキ作りました～！


わけぎが旬じゃないときは、いつもねぎで作るんだけど、やっぱり「ぬた」にはわけぎが最高！！
久々のわけぎのぬたは、すごくおいしかったです。＊＾＾＊


ぬたは、ごくごく普通の家庭料理だけど、
酸味のあるお味は、春の薬膳にぴったりなんですよーん。＾＾　（この話はずぃっと下の方で～）




ところでみなさま、「ぬた」には何を入れますか？

うちは、基本が「イカ」で（旦那がイカ星人だから）、イカが高いときは「薄揚げ」で作ったりします。

変化球バージョンで、「タコ」や「アサリ」なんかも使います。

あとは、酢味噌に「ごま」を入れたり「くるみ」を入れたり。
「からし」を入れたり「豆板醤」を入れたり。（豆板醤入りも、おいしいですよ～！）


その日の気分や体の調子、お財布事情（笑）を加味しつつ、作りまーす。＾＾





ぬた３




この日のぬたは、「イカ」「わけぎ」「くるみ」で。

 酢味噌には、子どもも食べやすいように、からしは入れてません。
酸っぱさも、控えめです。（ちょっぴり甘めかな～）




薬膳的な効能はというと・・・

「イカ」は、血を補ってくれるので、春は過労気味になる「肝」を助けてくれる食材です。
またイカは、腎をしっかりと補ってくれる食材でもあります。
貧血や月経不順の改善、体力の回復などに効果がありますよ～。

酢味噌に入れる「酢」は、血の巡りをよくし、その酸味は「肝」が好む味でもあります。

「くるみ」は、すっかりおなじみ！しっかりと「腎」を補ってくれるアンチエイジング食材ですよね。＾＾



というわけで、ざっくりまとめると、
「イカで血を補い、酢の酸味で肝を補う。くるみとイカで腎を補う。」
＝「肝」と「腎」にとてもいい一品でーす。＾＾




今回は、イカを使ったけど、
イカの他には、タコもいいし貝類もおすすめです～！

特に、貝類はめちゃおすすめ！
春の食養生の話 のときにも書いたけど、
「肝」が弱りやすい春には、肝機能を高めてくれる「貝類」を積極的にとるようにするといいんです～。

たとえば、「あさり」。
あさりは「寒性」で、体の余分な熱を取るので、春には「体がほてるんだよなぁ～」という方（＝それは私ｗ）に向いています。
（※逆に冷える方は、摂り過ぎ注意！体を温めるものと一緒にとるようにしましょう）

また、血を補ってくれるので、貧血の方におすすめ。
体内の老廃物や余分な水分を排出してくれたり、疲労回復やイライラや不安感の解消などにいいとされています。＾＾


ぬた４


これからの時季、
「貝類やイカ・タコ入りの酢味噌和え」が、おすすめでーす！


次は、あさりバージョンにしよかな。（火照りが気になるわたし用ｗ）






＊＊＊


【薬膳メモ】


＜イカ＞
（肝の働きを助け、腎を補う）
血を補い、陰を補う→月経トラブルの改善、体力回復などに。
体の余分な熱をとり、潤いを与える

＜ねぎ＞

体をあたためてくれるので、寒気からくる風邪のときにいい。免疫力も高めてくれる。

胃腸の働きを整えてくれる。


（※わけぎ：ねぎによく似ているが、ねぎとは別。ねぎとたまねぎの雑種で、緑黄色野菜のひとつといわれる。薬膳的な効能は、ねぎとよく似ているといわれるので、ねぎの効能をメモしました）  


＜くるみ＞

脳の活性化、白髪や脱毛の防止にも。→老化防止！

足腰の衰えにも○。

油分が腸を潤し、便通をよくする。→デトックスに。→美肌に○。

肺を温め、慢性の咳や喘息にも。

 

＜酢＞

温性で、体を温め、血をきれいにして、めぐりをよくする。→美肌に。
むくみや未消化物を解消し、血や痰によるしこりや結石などをやわらげる。
→体内にたまった老廃物を排出する。 体力回復にも。




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『イカとわけぎのくるみぬた（酢味噌和え）』

 


【材料】＊４人分＊

 

・わけぎ　２束

・イカ　７０～８０ｇ

＜A＞

・味噌　大さじ２

・酢　大さじ１

・砂糖　大さじ１弱

・みりん　大さじ１

・くるみ（ローストしたもの）　適量（今回は１５ぐほど入れました）

 

＋お好みで、からしや豆板醤を少し入れるとパンチがでます


  

【作り方】

①わけぎをさっと塩茹でし、水にさらして、ざるにあげ、食べやすい長さにカットして水気を絞る。


②イカも、食べやすい大きさに切ってからさっとゆで、ざるにあげる。


③ボウルに＜A＞を入れてよく混ぜ、酢味噌を作る。①、②、粗く刻んだくるみを入れて和える。


＋＋＋使用する味噌によって味が変わるので、味をみて分量を加減してくださいね～＋＋＋



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