久々に、「お酒のおとも」、

もっと言っちゃうなら、

「きりっと冷やした日本酒のおとも」を、意識した、お料理でーす。　＾＾

　↓　『蒸し焼き塩麹豚とニラの柚子胡椒風味。』

材料も、作る工程も、カンタンシンプルな、一品だよ。　＾＾

塩麹に漬けて、やわらかくした、豚肩ロースのブロック肉を、

お酒で蒸し焼きにして、

仕上げに、たーーーっぷりのニラと、アクセントの柚子胡椒を加えて、

余熱で炒めちゃうくらいの感じで、ざっと炒めたら、もう完成～！　

んね？

ちょーカンタンでしょ？

かたまりの豚肉とか鶏肉とか魚とか、

必ず何かしら、塩麹に漬けて、冷蔵庫（or冷凍庫）にストックしとくようになりました。

おいしくやわらかくなるから～ってだけじゃなくて、

下味とか付けなくても、速攻調理できておいしく仕上がるからさ、

めっちゃ助かるんだよね～。　＾＾

今日の料理も、

生貯蔵酒と楽しむおつまみ料理レシピ





　　　　あーーーー、がっつり、呑みたい。（笑）

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『蒸し焼き塩麹豚とニラの柚子胡椒風味。』

〔材料〕*２～３人分くらい*

・豚肩ロース肉（ブロック）　４００～５００ｇくらい

・塩麹　大さじ２

・ニラ　1/2束分

・サラダ油　大さじ１

・酒　大さじ２

・柚子胡椒　小さじ1/4（柚子胡椒の種類によって辛みが違うので調整してください）

　＋お好みで、ブラックペッパー　適量

〔下準備〕

・ジップ袋に、豚肉＋塩麹を入れてもみ込み、冷蔵庫で一晩寝かせておく。

〔作り方〕

①一晩漬けた豚肉についてる塩麹をざっと拭い取り、１～１．５ｃｍ幅にカットする。

ニラは４ｃｍくらいの長さにカットしておく。

②フライパンに油を熱し、弱めの中火に落とし、豚肉を両面に焼き色がつくまで焼く。

（塩麹が焦げやすいので注意してね）

焼き色がついたら、酒を加え、フタをして蒸し焼きにし、中まで火を通す。（３分くらいかな）

③②に、ニラと柚子胡椒を加え、ざっと炒めたらすぐに火を止め、器に盛ったら、完成～！

（余熱で火を通すくらいの感じで、さっと！）

　　　　＋＋＋お好みで、ブラックペッパーをふっても、おいしいですよ～＋＋＋

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