煮物は、私の中では、実はハードルが高い料理だったりします。

ちょこっとした副菜だったり、メインだったり、何かしら、毎日、煮物を作るのに・・・。

その理由は、というと。

母の煮物の味には、どーしても追いつけないから。

きっと、ずーっと。

中華だったり、洋食だったりは、意外と、そうでもないんだけど（母よ、ごめんね）、

こと、和食（特に煮物ね！）に関しては、母の味に高～いハードルを感じます。

実家に帰って、母の煮物をいただくと、きまって、軽い衝撃を受けちゃうもん！！！

「あー、なんでこんなに薄味やのに、おいしいんやろ・・・これが〔やさしいお味〕〔おふくろの味〕ってやつかなぁ・・・」

こんな感じで、しばし感動に浸りつつ、母への尊敬の念でいっぱいになるのだ・・・。

（あらま、いつになく、感傷的？）

私も、いつか、娘に、そんな風に思ってもらえるようになれるのかなぁ・・・と、かなり不安になるんだけど、母には

「年季よ、年季っ。」

この一言で、いつも片付けられちゃいます。（がははーっと笑ってるし。）

まぁねー、昔から母にレシピを聞いて、ちゃんとしたレシピって、聞けた試しがないもんなぁ・・・。

調味料なんか、ぐるっと一周まわしいれて～とか、ほんのちょっと、とか、テキトーとか・・・。

まぁ、私もこのブログを始めるまでは、そんな感じだったんだけどねー。

家庭料理って、基本、そんなもんだよねぇ？（あれ？違う？）

だけど、旦那クンに、毎回微妙～に味が違うって指摘され、ちゃんと（仕方なく？）レシピを書くようになったって感じなんだー。

ははっ。お粗末っ。

そうそう、今日のお料理だっ。

今日は、〔やさしい煮物〕よりは、私の中では気軽に作れる、炒め煮でっす。

私にとっての母の味とはちょっと違うけど、ちびdecoにとっての「母の味」の一つになったらいいなー*^-^*

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『根菜と牛肉の炒め煮。きのこたっぷりで♪』

〔材料〕*３～４人分*

・牛こま切れ肉　１８０～２００ｇくらい

・蓮根　２００ｇくらい

・牛蒡　1/2本　

・しいため　３～４枚

・しめじ　1/2袋

・ごま油　大さじ１＋小さじ1/2

・だし汁　２００ｃｃ

・白炒りゴマ　適量

＊酒　大さじ２

＊砂糖　大さじ１

＊しょうゆ　大さじ１

＊みりん　大さじ１

♪お好みで、一味唐辛子や七味唐辛子を　少々♪

〔作り方〕

①牛蒡は太目のささがきに、れんこんは乱切りにして、酢水につける。
しめじは子房に分け、しいたけはスライスする。

②フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒める。
牛肉の色が変わったら、蓮根→牛蒡→きのこの順に加えてしっかり炒める。

③だし汁を加え、煮立ったら（灰汁が出たら取りましょう）、＊の調味料を上から順に加えては混ぜる。
水分が飛ぶまで、炒め煮にする。
仕上げに、白ゴマを加えて混ぜ、ごま油小さじ1/2をたらして混ぜ、完成♪

♪お好みで、一味や七味をかけてもおいしい♪

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どちらかというと、材料の量の割りに調味料は少なめかな？　（リョウ、ばっかでなんか変だな^-^;）

だけど、最後に水分を飛ばしてるから、結果、ご飯がすすむお味に♪

私は、ぴりりと一味をきかせて、いっただっきま～す♪

＊＊＊読んでくださって、ありがとございます♪

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